Піца на листковому тісті

Мене завжди запитують, як готується піца на листковому тісті? Відповім, практично так само, як і на дріжджовому тесті або прісному. Технологія практично така ж. Скажу більше: скоріш за все, мало хто самостійно готує листкове тісто сам, це занадто багато роботи, складно і вимагає достатніх навичок. Заморожене листкове тісто відмінної якості і всіляких видів продається в магазинах.
Інтернаціональна страва — італійська піца, корж з тонкого тіста з розкладеною начинкою. Здавалося б — все просто. Крім того, піцу люблять майже всі. Ніколи не розумів людей, які замовляють піцу і чекають її доставки, причому, найчастіше, отримують не те чого очікували. Складнощів у приготуванні домашньої піци, будь то звичайна піца або піца на листковому тісті — немає ніяких. Навіть приготувати дріжджове тісто для піци під силу навіть початківцям, а покупне тісто зводить приготування піци до розкладання інгредієнтів і включенню духовки.
Зазвичай, тісто для піци розкладається або розтягується на деку або формі для випічки піци, змащується томатним соусом і потім розкладаються начинки — сир, томати, ковбаса або сосиски, зелень, оливки і т. д. Залишається тільки спекти піцу, що займає не більше 30 хв. Найпростіший варіант піци — сирна піца, яка містить тільки томатний соус і кілька видів сиру: моцарелла, пармезан, горгондзола, емменталь і т. д.
В Італії, серед розмаїття «класичних» піц, велика частина рецептів досить вільна у виборі інгредієнтів і технік приготування. Традиційна піца Маргарита — символ Італії, готується з зеленого базиліка, білої моцарелли і червоних томатів. Одночасно з цим, якщо додати до інгредієнтів анчоуси і змінити вигляд інгредієнтів на тісті, піца вже може називатися неаполітанською. Склад начинки сильно варіює залежно від майстра, піцерії, регіону або навіть від настрою.
Однією з різновидів техніки приготування піци є її варіант на листковому тісті. Часто можна зустріти, наприклад, особлива Марінара — піца на листковому тісті. Такі піци за складом начинки ідентичні з класичними, але готуються на готовому, найчастіше, листковому тісті. Це швидко, набагато швидше, ніж чекати доставку.
Заморожене листкове тісто — напівфабрикат, продається в магазинах, цілком доступне і недороге. Домашня піца на листковому тісті готується трохи більше, ніж вона випікається. Треба ще укласти всі інгредієнти на тісто. Втім, поки розігрівається духовка, часу на укладання буде більш ніж достатньо. Незалежно від тіста, на якому готується піца, завжди хочеться, щоб в начинці був соус, ковбаса або м'ясна нарізка, моцарелла. Втім, не варто себе обмежувати. До речі, завжди до обіду можна спекти міні-піцу замість хліба.
Домашня піца на листковому тісті з м'ясом, томатом і сиром — смачна піца
Вихід: | 2 Порции |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 15 хв |
Приготування: | 30 хв |
Готується за: | 45 хв |
Кухня: | Італійська кухня |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |