Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Квасолевий суп

Кажуть, що суп (soupe) – рідка страва. У нас за звичкою це називається «перше». Чому «перше», я думаю зрозуміло – система харчування у нас має на увазі, що суп їдять на початку обіду, інакше ти «першим» була закуска. Але це так, думки вголос.

Суп, а також всі рідкі страви (бульйон, борщ, щі, консоме і т.д.) – поширені практично по всьому світу страви, основною особливістю яких є, те, що складається вона хоча б на половину з рідини, і не завжди з води.

Шедеври світової кулінарії – гороховий суп, суп харчо, квасолевий суп, рибний суп – (юшка) уха. Упевнений, що ці супи знайомі кожному. Десь читав, що звичний нам суп готується людьми не більше 50 століть, хоча початок готування рідких страв, швидше за все, пов’язаний з появою міцною вогнетривкого посуду, напевно глиняного.

У супі головне – загальна гармонія страви, що складається з великої кількості продуктів. А суп, більше ніж всі інші страви, вимагає ретельного підбору продуктів. Це пов’язано з тим, що дуже багато речовин з продуктів переходить у відвар, і зіпсувати суп неякісними інгредієнтами – дуже легко.

Завжди можна знайти підходящі рецепти супів з фото, причому, орієнтуючись тільки на ті продукти, які можна купити або вони є в холодильнику. Найпростіший рецепт – овочевий суп. Додавши до рецептом м’ясної бульйон, можна приготувати, наприклад, суп зі свинини. А, урізноманітнив рецепт суп з квасолі свининою – отримаємо відмінний і смачний квасолевий суп зі свининою. Навряд чи такий квасолевий суп «класика» який або кухні, такий суп ми іноді готуємо вдома, і він нам подобається.

Квасолевий суп

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 2 год

Квасолевий суп зі свинячими ребрами і овочами

Інгредієнти

  • 300 гр Свиняча грудинка
  • 1 склянка Суха біла квасоля
  • 1-2 зубчик Часник
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Болгарський перець
  • 1 шт Цибуля
  • за смаком Чорний мелений перець, лавровий лист, сіль
Інгредієнти: свиняча грудинка, біла квасоля, цибуля, морква, болгарський перець, часник, спеції

Інгредієнти: свиняча грудинка, біла квасоля, цибуля, морква, болгарський перець, часник, спеції

Спосіб приготування – квасолевий суп зі свинячими ребрами

  1. Квасолевий суп будемо варити за принципом обжарочних супів, тобто варіант варіння овочів після обсмажування.
  2. Квасолю перебрати, видаляючи пошкоджені зерна і замочити в холодній воді на 6 год, а краще на ніч.

    Замочити квасолю

    Замочити квасолю на 6 год або більше

  3. Свинячу грудинку, вона досить жирна, треба обсмажити на «сухій» сковорідці до утворення золотистої скоринки. Треба постаратися, щоб витопився жир.

    Посмажити свинячу грудинку

    Посмажити свинячу грудинку

  4. У каструлю налити 1.5 л води, довести до кипіння і варити обсмажену свинячу грудинку протягом 1 годна дуже маленькому вогні.

    Постаратися витопити зайвий жир

    Постаратися витопити зайвий жир

  5. При бажанні з бульйону можна зняти надлишки жиру. До речі, це можна зробити ложкою або кинути на поверхню бульйону звичайну паперову серветку і відразу ж прибрати її. Жирна плівка прилипне до серветки. Зробивши так 2-3 рази, можна повністю прибрати жир з поверхні бульйону.
  6. Цибулю і моркву очистити і нарізати великими кубиками. Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізати на шматочки.

    Нарізати всі овочі великими шматками

    Нарізати всі овочі великими шматками

  7. Зубчики часнику очистити і роздавити колодкою ножа. На витопленому зі свинячої грудинки жирі обсмажити овочі і часник до м’якості.

    обсмажити овочі

    Обсмажити овочі

  8. Додати обсмажені овочі в бульйон і варити на невеликому вогні 15 хвилин. Трохи посолити, поперчити і кинути 1-2 лаврових листки.

    Додати обсмажені овочі в суп і варити

    Додати обсмажені овочі в суп і варити

  9. Додати в квасолевий суп замочену квасолю і продовжувати варити, поки квасоля не звариться повністю. Час варіння квасолі – завжди річ в собі, ні коли заздалегідь не можна сказати, скільки вона буде варитися до готовності. Важливий момент: не можна додавати воду у відвар, коли вариться квасоля. Не знаю чому, але тоді квасоля буде варитися нескінченно.

    Зварити квасолю в супі до готовності

    Зварити квасолю в супі до готовності

  10. Коли квасоля зварилася – квасолевий суп готовий. При бажанні можна ще посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
  11. Подавати квасолевий суп гарячим.

    Квасолевий суп

    Квасолевий суп зі свинячими ребрами і овочами

Квасолевий суп зі свинячими ребрами і овочами

450
5 5 27
Суп з локшиною Суп з локшиною
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад