Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Червоний рис з грибами

А взагагалі сорти рису бувають досить різнобарвні. Буває чорний рис, червоний рис, перлинно-білий і матовий рис.

Для більшості населення планети – основна їжа це рис. Рис, або – сарацинське зерно, вирощують і вживають вже давно, можливо, що культура вирощування рису одна з найдавніших серед обробітку злаків. Я був здивований, що в світі налічується сотні і тисячі видів рису, чого не можна сказати по полицях в наших магазинах. Безликий «рис», як нам це знайоме. Рідко коли люди усвідомлено шукають для готування бажаного страви певний сорт рису.

Іноді можна побачити «чорний» або дикий рис. Дуже довгі матово-чорні зерна, злегка викривлені (до речі, а це рис?). Вельми дорогий рис, кажуть, подався тільки вельможам. Або коричневий рис – не знаю, чи є такий сорт, підозрюю, що це звичайний рис, відсортований перед шліфуванням, відібраний за кольором оболонки. А от червоний рис – red rice, напевно – найкорисніший сорт.

В Азії без такого рису не готують плов, традиційну страву. Втім, допускаю, що тут плутають з середньоазіатським сортом «девзіра», або узгенському рисом.

Втім, червоний рис сам по собі – як гарнір, вже страва самодостатня. Мало того, що це смачно, але ще й дуже корисно. Червоний рис відмінний варіант для приготування всіляких страв.

Червоний рис з лісовими грибами і овочами – страва вийшла абсолютно чудова.

Червоний рис з грибами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготовление: 40 хв
  • Готовится за: 60 хв

Червоний рис з грибами

Інгредієнти

  • 1 склянка Червоний рис
  • 400 гр Гриби свіжі (білі, польські)
  • 1 головка Часник
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Червоний солодкий перець
  • 50 мл Оливкова олія
  • за смаком Спеції: паприка солодка, перець чорний мелений, сіль
Інгредієнти: червоний рис, часник, свіжі гриби, цибуля, морква, червоний перець, оливкова олія, спеції

Інгредієнти: червоний рис, часник, свіжі гриби, цибуля, морква, червоний перець, оливкова олія, спеції

Спосіб приготування гарніра – червоний рис з грибами

  1. Рис – усьому голова, так напевно звучать азіатські прислів’я. При такій кількості видів рису це навіть не дивує. Більше того, один і той же рис може постати нам в абсолютно різних видах, залежно від місця, де він виріс, як зерно оброблено і т.д.
  2. Приміром, один і той же сорт рису «парбоілд», залежно від обробки може продаватися як коричневий рис, як нешліфований – хоча, схоже, це одне і те ж. Просто з зерен рису не зшліфовують верхню жорстку оболонку. А в оболонці міститься основна частина корисних речовин і вітамінів. Пошліфували зерно – отримали звичайний довгозернистий рис, білого або навіть сніжно-білого кольору. Обробили такий рис паром – маємо популярний «пропарений» рис, з перлинно-прозорим зерном.
  3. Доступний червоний рис, швидше за все, просто відібраний перед шліфуванням за кольором звичайний парбоілд.

    Червоний рис (red rice)

    Червоний рис (red rice)

  4. Враховуючи, що червоний рис не шліфований і в оболонці, краще його зварити окремо. У каструлі довести до кипіння півлітра води. Судячи з інструкції на упаковці, рекомендована кількість рідини для варіння – 1: 2.5 так і зробити. У воду додати трохи солі, зовсім трохи, і, за бажанням, пару пучок сухих ароматних трав зі складу «прованські трави». Засипати рис у воду, дочекатися кипіння і варити рис на самому маленькому вогні під кришкою, не помішуючи. Рис повинен увібрати всю воду.
  5. Гриби – ідеально білі, чи польські. Гриби вимити, нарізати шматочками і відварити в злегка підсоленій воді 10-15 хвилин. Якщо у вас білі гриби – просто відварити. Якщо польські – додайте у воду 1 ст.л. звичайного оцту, щоб гриби менше темніли. Відварені гриби перекласти в миску, і дати стекти зайвій воді, воду потім злити.
  6. Цибулю почистити і крупно порізати. Обсмажити нарізану цибулю на оливковій олії до м’якості. Бажано не перепечеться.

    Обсмажити цибулю до м'якості

    Обсмажити цибулю до м’якості

  7. Морквину і червоний солодкий перець очистити, нарізати однаковими шматочками – не надто дрібно. Додати моркву і перець до цибулі, додати також головку часнику, розібраного на зубчики, не очищаючи їх. Обсмажувати все при помішуванні на середньому вогні протягом 10 хвилин.

    Додати овочі і часник

    Додати овочі і часник

  8. Додати відварені гриби. Смажити, помішуючи ще 5 хвилин. І тільки потім додати спеції.

    Додати гриби і спеції

    Додати гриби і спеції

  9. Краще сильно ароматних спецій не використовувати взагалі. Пів чайної ложечки червоною солодкої паприки, і трохи солі з чорним меленим перцем. Обсмажувати овочі і гриби зі спеціями кілька хвилин.
  10. Додати відварений червоний рис. Тушкувати під кришкою на самому маленькому вогні ще 5-6 хвилин.

    Змішати все з відвареним рисом

    Змішати все з відвареним рисом

  11. За великим рахунком рис буде не розсипчастим, а злегка клейким, тому страва не буде схоже на червоний плов. Цибулю і гриби також дадуть свою частку рідини.
  12. Можна також посипати червоний рис з грибами дрібно нарізаною зеленню петрушки, але це за бажанням.
  13. Подавати червоний рис з грибами гарячим, не давати охолонути. Розігріта страва втратить свій смак і аромат.

    Червоний рис

    Червоний рис з овочами і свіжими грибами – надзвичайно смачн

Червоний рис з овочами і свіжими грибами – надзвичайно смачно

350
5 5 27
Стручкова квасоля тушкована з овочами Стручкова квасоля тушкована з овочами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад