Рис зі свининою

Фото рецепта: Рис зі свининою

Пред початком робочого дня завжди варто добре і ситно поснідати. Розумні люди кажуть, що сніданок — найважливіший прийом їжі протягом дня. Як правило, у метушні робочого дня, обід повноцінним не буває.

А вечеря, через втому взагалі з розряду фантастики. Тому, снідати треба добре і смачно. Пам'ятаєте? Білки, жири, вуглеводи. У цьому сенсі ідеально для сніданку підійде рис зі свининою. По-перше, готується досить швидко і особливої участі в готуванні не вимагає. По-друге, містить все необхідне для повноцінного харчування. І, по-третє, це дуже смачна страва.

Дивовижний злак — рис. Це слово звучить практично однаково, або співзвучно, на більшості мов світу. Рис — злак, джерело того самого білого зерна. Хоча, насправді, білим рис стає в результаті шліфування, а в звичайному стані рис сірий або коричневий, або взагалі чорний.

Два століття тому у нас слово рис не знали. Говорили «сарацинське зерно», або «сорочинське просо». Хоча домашнім рис став більш 10000 років тому. І зараз рис це основний поживний злак світу, основа безлічі регіональних і національних кухонь. Примітно, що на японському «варений рис» — гохан, означає буквально — «основна їжа». Втім, там курка це гарнір до рису, а не навпаки.

У нас рис не є основою їжею. Зазвичай з рису варять кашу або роблять гарнір з рису. І, звичайно ж, готують плов, хоча одиниці можуть приготувати плов правильно.

Інгредієнти

2 порції

  • Свинина 250 г
  • Рис басматі 1 склянка
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 1 головка
  • Морква 1 шт
  • Рослинна олія 4-5 ст. л.
  • Коріандр мелений, перець чорний мелений, солодка паприка, перець гострий, сіль, шафран (чорнобривці) Спеції:
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Свинина потрібна без кісток і з мінімумом жиру. Відмінно підійде шматок лопаткової або задньої частини, очищеної від жиру. Очистити м'ясо також від плівок, кісточок і хрящів. Нарізати свинину на невеликі шматочки.

    Рис, свинина і овочі.
  3. На сковорідці розігріти олію і дати їй недовго прогрітися, до появи легкого потріскування.
  4. Крок 2
  5. Цибулю і моркву очистити. Цибулю нарізати великою соломкою і обсмажити на великому вогні до появи приємного золотистого відтінку. Сковорідку при цьому кришкою не накривати і досить часто перемішувати цибулю для більш рівномірного обсмажування.

    Цибулю обсмажити до появи приємного золотистого відтінку.
  6. Крок 3
  7. Головку часнику розділити на окремі зубчики, не очищаючи їх від оболонки. Строго кажучи, враховуючи, що попереду робочий день, часник використовувати за бажанням. Але, зубчики часнику в страві дуже смачні. Дивіться самі. Морквину нарізати кубиками. Додати морквину і зубчики часнику до цибулі і продовжувати обсмажувати все разом 3-4 хвилини.

    Додати морквину і зубчики часнику.
  8. Крок 4
  9. Додати нарізану свинину. Помішуючи, продовжувати обсмажувати свинину з овочами, поки м'ясо не посвітлішає.

    Додати нарізану свинину.
  10. Крок 5
  11. Додати всі спеції. До речі, свинина з рисом з більшою ніж звичайно кількістю спецій тільки виграє. Посолити і поперчити додати по 0.5 ч. л. (без верху) меленого коріандру і солодкої паприки, щіпку шафрану (або чорнобривці). За бажанням додати мелений гострий перець або 1-2 стручки «чилі».

    Додати всі спеції.
  12. Рис сорту «басматі» найкраще підходить для страви свинина з рисом. Цей сорт рису дуже ароматний і чудово забезпечує розсипчастість готової страви. Зазвичай шліфований рис промивають перед приготуванням. Можливо так і треба. Але якщо ви купили рис високої якості, в ньому рисове борошно вже можливо відсутнє. Дивіться самі.
  13. Крок 6
  14. Додати рис «басматі» до свинини і овочів. Акуратно перемішати і дати прогрітися 1-2 хвилини. Нехай рисові зерна покриються плівкою олії.

    Додати рис «басматі» до свинини і овочам.
  15. Зазвичай при варінні рису додають рідини в пропорції 1:2, тобто на 1 склянку рису 2 склянки води. Рис «басматі» трохи ніжніший, ніж звичні сорти рису, наприклад поширений «парбоілд». Тому рідини додавати треба менше. Відмінно зарекомендувала себе пропорція 3:2 — на склянку рису «басматі» 1.5 склянки рідини. Додати 300 мл гарячої води з чайника, перемішати м'ясо з рисом. Накрити сковорідку кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Рис зі свининою готується при самому мінімальному кипінні рідини, буквально «сліди» кипіння.
  16. Крок 7
  17. Рис при варінні досить інтенсивно поглинає рідину. Навіть при самому слабкому кипінні вже через 10-12 хвилин вільної рідини у страві не буде. Через зазначений час перемішати страву і викласти її у вигляді гірки по центру сковорідки, намагаючись відсунути рис від стінок. Накрити сковорідку кришкою і продовжувати готувати страву на маленькому вогні.

    Рис зі свининою готується при самому мінімальному кипінні рідини.
  18. Періодично рис і м'ясо необхідно перемішувати і назад викладати гіркою. Рис буде остаточно доварюватися за рахунок утвореної водяної пари. Загальний час готування рису від моменту закипання рідини — 25-30 хвилин.
  19. Крок 8
  20. Блюдо рис зі свининою готується трохи довше, ніж рис вариться до готовності. Процес остаточного пропарювання страви дуже важливий для забезпечення смаку і ідеальної розсипчастості рису. На маленькому вогні рис зі свининою не підгорить, якщо його періодично перемішувати, і з невеликим збільшенням часу готування стане тільки краще.

    Рис зі свининою.
  21. Крок 9
  22. Готовий рис з м'ясом розкласти на тарілки і відразу ж подавати до столу. За бажанням можна посипати нарізаною зеленню петрушки або просто прикрасити гілочкою, рис зі свининою в особливих добавках не потребує.

    За бажанням можна посипати нарізаною зеленню петрушки або просто прикрасити гілочкою
  23. Ще додам, виявилося, що дуже покращує смак страви 2-3 невеликих висушених перчика «чилі», доданих в страву на стадії варіння рису. Звичайно ж, гостре люблять не всі, але якщо перчики не пошкоджені, особливої гостроти в страву вони не додадуть. Але при добавці «чилі» рис зі свининою стане дуже ароматним.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з свинини.

Рис зі свининою виключно смачна страва для сніданку

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:165
Підготовка:15 хв
Приготування:30 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 1938
Дата публікації: