Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Барбекю з курки «Ала-Тоо»

Барбекю з курки – найпростіший і найдоступніший варіант приготування курки на грилі.

Мало хто напередодні пікніка замислюється про таку дрібницю, як підготовка шашлика. Найбільш «просунуті» просто купують в найближчому супермаркеті відерце з «готовим» замаринованим м’ясом для шашлика.

Найчастіше маринад невідомого походження і м’ясо сумнівної якості. Ще частіше приготувати шашлик доручають товаришеві, який просто ріже м’ясо, солить і перчить, і заливає оцтом.

Тим часом, якщо підійти до питання з фантазією, природно з урахуванням нашої ліні, то можна приготувати барбекю з курки, з мінімумом мариновки, але надзвичайно смачним. Можу посперечатися, такий варіант сподобається всім і дасть фору м’ясу, замаринуваному в оцті.

Курка не вимагає тривалої мариновки, тому варіант барбекю з курки (будь-якого курячого м’яса або частин курки) ідеально підходить для швидкого маринування, що називається «по дорозі в ліс від магазину».

Читаючи кулінарні книги, які не компіляції на тему «100 кращих рецептів», а саме кулінарні книги, особливо книги національних кухонь, виявив цікавий факт: одні й ті ж рецепти в різних кухнях світу, за допомогою невеликих варіацій приготування, перетворюють однакові страви в абсолютно різні.

З подивом виявив, що звичний нам варіант курячого стегна, приготованого на решітці, з невеликою зміною рецепта перетворює страву в «Барбекю з курки Ала-Тоо». «Ала-Тоо», скоріш за все, спотворене Алатау, гірські хребти в Азії, з тюркського – строкаті гори. Я тільки коли приготував барбекю з курки Ала-Тоо, зрозумів, чому саме строкаті гори. Назва цілком відповідає виду строкатої страви.

Барбекю з курки

Про рецепт

  • Вихід: 1 Порція
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв

Барбекю з курки «Ала-Тоо» – екзотична страва з курки

Інгредієнти

  • 2 шт Курячі стегна
  • 1 зубчик Часник
  • 0.5 ч.л. Каррі
  • 1 шт Яйце
  • Спеції Сіль, перець чорний мелений

Спосіб приготування барбекю з курки

  1. Курячі стегна вимити і видалити шкіру, вона легко відділяється навіть руками. По можливості видалити зайвий жир. Гострим ножем вирізати кісточку. За великим рахунком м’ясо варто трохи відбити, але після вирізання кісточки, шматочок стає досить тонким і рідко потребує відбиванні, а куряче м’ясо залишається ідеально ніжним і без відбивання.

    Курячі стегна

    Курячі стегна для барбекю

  2. Розтерти в ступці 1 зубчик часнику, дрібку каррі і солі, 4-5 горошин чорного перецю.

    розтерти спеції

    Розтерти в ступці часник, каррі з сіллю і чорним перцем

  3. Намастити цією сумішшю куряче м’ясо для барбекю з курки і дати постояти 30 хв. Це час, зазвичай, на дорогу з дому до лісу, враховуючи, що далі 500 метрів в ліс не заходять ніколи. Якщо маринування буде довше, скажімо 1-2 години, м’ясо стане тільки смачніше.

    намазати курку спеціями

    Намастити сумішшю куряче м’ясо для барбекю з курки

  4. Якщо ви не забули купити мішок вугілля в магазині, то завдання спрощується до мінімуму. Треба розпалити вугілля. Якщо ви готуєте барбекю вдома на електричній решітці, завдання стає взагалі простим. Можна використати і сковорідку-гриль. Завдання – забезпечити дуже гарячу решітку. Як тільки температура решітки стане придатна для смаження, розкласти м’ясо на решітці.

    Розкласти м'ясо на решітці

    Розкласти м’ясо на решітці

  5. Обов’язково покласти м’ясо до верху тією стороною, де була кісточка. М’ясо смажиться 4-5 хв. За цей час треба відокремити жовток яйця від білка. Що зробити з білком – придумайте самі. Жовток влити в чашку, збити виделкою і змішати з дрібкою каррі.

    змішати жовток з каррі

    Жовток влити в чашку, збити виделкою і змішати з дрібкою каррі

  6. До речі, куркума в магазинах продається, як такого їдко-жовтого кольору порошок. Це індійська спеція, корінь трави. Ще іноді його називають «турмерік», використовується в якості дешевого замінника шафрану, який підфарбовує страви в приємний ніжно-жовтий колір. Основний компонент для каррі. В принципі, я думаю, що замість каррі (багатьом не подобається) можна використовувати куркуму.
  7. Так ось, поки м’ясо смажиться з одного боку, швидко приготувати суміш яєчного жовтка і каррі. М’ясо зняти з решітки, перевернути і намазати цією сумішшю підсмажену сторону.

    намазати курку жовтком

    М’ясо перевернути і намазати підсмажену сторону жовтком з каррі

  8. Повернути м’ясо на решітку, перевернувши його. Намазана сторона повинна бути зверху. Продовжувати готувати барбекю з курки. Більше перевертати не потрібно. За час готування другої сторони, а це 4-5 хв, зовнішня сторона засмажується і стає блискучою.

    смажити до утворення скоринки

    Зовнішня сторона засмажується і стає блискучою

  9. Барбекю з курки готове. Можна починати пікнік, якщо за час готування не встигли почати, в чому я сумніваюся.

    Барбекю викласти на тарілки

    Барбекю викласти на тарілки і додати овочі для гарніру

  10. Якщо готуєте дома, викладіть м’ясо на підготовлене і прикрашене зеленню блюдо, як гарнір можна додасть печену картоплю або рис, але свіжих овочів цілком достатньо.

    Барбекю з курки

    Барбекю з курки «Ала-Тоо»

Барбекю з курки «Ала-Тоо» – екзотична страва з курки

450
5 5 27
М'ясо з грибами М'ясо з грибами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад