Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Печені баклажани мелідзано

Печені баклажани з різноманітними добавками – візитна картка східних і середземноморських кухонь. Дивно, на скільки з фантазією готуються страви з баклажанів.

Схід – справа тонка, як говорив кумир тих, хто був підлітком 30 років тому. Східні мудреці і поети століттями впливали на культуру і науку, східні жінки вважалися найбільш загадковими, східні казки – найдовшими і красивими. Східна кухня вважалася і вважається екзотичною.

Вплив східної кухні протягом століть залишив помітний відбиток на кухні народів Європи. Один з найулюбленіших овочів в кухнях Сходу і країн Середземномор’я по праву вважається баклажан. Дивно, на скільки баклажан популярний і скільки різноманітних і смачних страв з нього можна приготувати. Знаменитий, що доводить до непритомності імамбаялди – печені баклажани з томатною начинкою.

У Греції, до традиційної грецької узо (Ούζο) – анісова горілка, в складі безлічі закусок, як правило, подають мелідзано – печені баклажани із зеленню і часником.

Баклажани в сезон продаються скрізь і вони не дорогі. Як говорить один розумний чоловік, треба їх просто наїстися, поки сезон. І він має рацію, баклажанна ікра – завжди хіт сезону, магазинна зовсім не відповідає очікуванням. Тільки влітку і восени можна приготувати правильні печені баклажани, поки в них ще не сформувалося насіння і м’якоть світла і ніжна.

Печені баклажани мелідзано

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв

Печені баклажани із зеленню і часником – закуска мелідзано

Інгредієнти

  • 3 шт Баклажани
  • 50 мл Оливкова олія
  • 0.5 пучка Зелень петрушки, кінзи
  • за смаком Лимон
  • 1 шт Цибуля
  • 2-3 зубчика Часник
  • 7-8 шт Чорні оливки
  • за смаком Сіль

Спосіб приготування закуски з печених баклажанів

  1. Баклажани потрібні наймолодші без видимого насіння, яке вже сформувалося. Інакше доведеться печені баклажани довго і складно очищати від насіння. Вимити і витерти баклажани насухо, наколоти виделкою або проткнути шкірку в багатьох місцях. Трохи змастити баклажани оливковою олією і спекти в духовці до м’якості.

    овочі для закуски

    Баклажани, цибуля, зелень для закуски

  2. Коли баклажани спеклися і охололи, необхідно зняти з них шкірку. А можна зробити і навпаки. Просто розрізати печені баклажани навпіл і ложкою вискоблити всю м’якоть із запеченої шкірки – це набагато швидше і простіше.

    Спекти баклажани

    Спекти баклажани

  3. Цибулю і часник очистити від лушпиння. З кінзи і петрушки обірвати всі листки.
  4. Цибуля, часник і зелень подрібнити будь-яким відомим способом. Дуже зручно це робити блендером. Повинна вийде кашоподібна суміш з великими шматочками. Втім, при певній вправності, це можна дуже добре зробити ножем.

    Цибулю, часник і зелень петрушки подрібнити

    Цибулю, часник і зелень петрушки подрібнити

  5. М’якоть баклажанів полити 1 ч.л. лимонного соку, посолити і розім’яти виделкою до стану пюре або нарізати дуже дрібно. Оливкову олія змішати з 1 ч.л. соку лимона і ретельно збовтати виделкою.

    Баклажани очистити

    Баклажани очистити від шкірки і насіння

  6. У миску викласти подрібнені баклажани, зелень з часником. Полити все заправкою з оливкової олії і перемішати.

    У миску викласти подрібнені баклажани, зелень з часником

    У миску викласти подрібнені баклажани, зелень з часником

  7. Додатково печені баклажани можна посолити і додати лимон – виключно за смаком.

    Викласти мелідзано із зеленню і часником в тарілку

    Викласти мелідзано із зеленню і часником в тарілку

  8. Викласти мелідзано із зеленню і часником в підходящу вазочку або на невелику тарілку. Для прикраси можна використовувати зелень петрушки і чорні оливки.

    Печені баклажани

    Печені баклажани із зеленню і часником – закуска мелідзано

  9. Мелідзано, печені баклажани із зеленню і часником – відмінна закуска, дуже підходить до аперитиву або просто багато хто любить намазувати на свіжий хліб.

Печені баклажани із зеленню і часником – закуска мелідзано

350
5 5 29
Скумбрія запечена в фользі Скумбрія запечена в фользі
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад