Печені баклажани мелідзано

Печені баклажани із зеленню і часником - закуска мелідзано. Дуже популярна в Греції і країнах Сходу закуска, що подається у складі мезе.

Печені баклажани

Печені баклажани з різноманітними добавками — візитна картка східних і середземноморських кухонь. Дивно, на скільки з фантазією готуються страви з баклажанів.

Схід — справа тонка, як говорив кумир тих, хто був підлітком 30 років тому. Східні мудреці і поети століттями впливали на культуру і науку, східні жінки вважалися найбільш загадковими, східні казки — найдовшими і красивими. Східна кухня вважалася і вважається екзотичною.

Вплив східної кухні протягом століть залишив помітний відбиток на кухні народів Європи. Один з найулюбленіших овочів в кухнях Сходу і країн Середземномор'я по праву вважається баклажан. Дивно, на скільки баклажан популярний і скільки різноманітних і смачних страв з нього можна приготувати. Знаменитий, що доводить до непритомності імамбаялди — баклажани з томатною начинкою.

У Греції, до традиційної грецької узо (Ούζο) — анісова горілка, в складі безлічі закусок, як правило, подають мелідзано — баклажани із зеленню і часником.

Баклажани в сезон продаються скрізь і вони не дорогі. Як говорить один розумний чоловік, треба їх просто наїстися, поки сезон. І він має рацію, баклажанна ікра — завжди хіт сезону, магазинна зовсім не відповідає очікуванням. Тільки влітку і восени можна приготувати правильні печені баклажани, поки в них ще не сформувалося насіння і м'якоть світла і ніжна.

Інгредієнти

2 порції

  • Баклажани 3 шт
  • Оливкова олія 50 мл
  • Зелень петрушки, кінзи 0.5 пучка
  • Лимон за смаком
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 2-3 зубчика
  • Чорні оливки 7-8 шт
  • Сіль за смаком

Покроковий рецепт

  1. Баклажани потрібні наймолодші без видимого насіння, яке вже сформувалося. Інакше доведеться печені баклажани довго і складно очищати від насіння. Вимити і витерти баклажани насухо, наколоти виделкою або проткнути шкірку в багатьох місцях. Трохи змастити баклажани оливковою олією і спекти в духовці до м'якості.

    Овочі для закуски.
  2. Коли баклажани спеклися і охололи, необхідно зняти з них шкірку. А можна зробити і навпаки. Просто розрізати печені баклажани навпіл і ложкою вискоблити всю м'якоть із запеченої шкірки — це набагато швидше і простіше.

    Спекти баклажани.
  3. Цибулю і часник очистити від лушпиння. З кінзи і петрушки обірвати всі листки.
  4. Цибуля, часник і зелень подрібнити будь-яким відомим способом. Дуже зручно це робити блендером. Повинна вийде кашоподібна суміш з великими шматочками. Втім, при певній вправності, це можна дуже добре зробити ножем.

    Цибулю, часник і зелень петрушки подрібнити.
  5. М'якоть баклажанів полити 1 ч. л. лимонного соку, посолити і розім'яти виделкою до стану пюре або нарізати дуже дрібно. Оливкову олія змішати з 1 ч. л. соку лимона і ретельно збовтати виделкою.

    Баклажани очистити.
  6. У миску викласти подрібнені баклажани, зелень з часником. Полити все заправкою з оливкової олії і перемішати.

    У миску викласти подрібнені баклажани, зелень з часником.
  7. Додатково печені баклажани можна посолити і додати лимон — виключно за смаком.

    Викласти мелідзано із зеленню і часником в тарілку.
  8. Викласти мелідзано із зеленню і часником в підходящу вазочку або на невелику тарілку. Для прикраси можна використовувати зелень петрушки і чорні оливки.

    Печені баклажани
  9. Мелідзано, печені баклажани із зеленню і часником — відмінна закуска, дуже підходить до аперитиву або просто багато хто любить намазувати на свіжий хліб.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з баклажанами.

Печені баклажани із зеленню і часником — закуска мелідзано

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

1 отзыв

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:60 хв
Рубрика:Закуски і соуси
Кухня:Грецька кухня
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 2696