Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Пицца с сыром рикотта

Впервые увидев итальянский сыр рикотта (ricotta), я убежденно сказал — практически похож на наш родной домашний творог! На самом деле, при всей схожести, это не совсем так.

Рикотта — традиционный итальянский молочный продукт, но готовится он не из молока, как творог, а из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы, и других итальянских сыров.

Рикотта слегка сладковата, из-за присутствующей в ней лактозы — молочного сахара. Весьма жирная, причем, что интересно, жирность сильно варьируется в зависимости от происхождения исходного молока, и может достигать 20% или даже больше, хотя обычно жирность 8-10%. Традиционно рикотта продукт регионов юга Италии (Лацио, Сицилия, Калабрия), но производится и в северных областях.

Рикотта — популярный компонент десертов, она легко измельчается и взбивается, наподобие крема. Из нее делают торты и пирожные, пироги или даже прекрасные горячие блюда — лазанью, блинчики или даже хлеб.

Из рикотты делают превосходный топпинг для пиццы. Классическая итальянская пицца с сыром рикоттой (Pizza con la ricotta) — гвоздь меню итальянских пиццерий по всему миру, и не только в Италии. Но домашняя пицца с сыром – всегда намного приятней.

Пицца с сыром рикотта, моцареллой и пармезаном

Про рецепт

  • Выход: Пицца 34 см
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Пицца с сыром рикотта, моцареллой и пармезаном

Ингредиенты

  • 400 гр Тесто для пиццы
  • 200 гр Рикотта
  • 100 гр Моцарелла
  • 50 гр Пармезан
  • 2 зубчика Чеснок
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • по 3-4 веточки Укроп и петрушка
  • 1 шт Маринованный лук
  • 1 шт Маринованный острый перец
  • Специи Орегано
Сыр рикотта, моцарелла, пармезан

Сыр рикотта, моцарелла, пармезан

Способ приготовления пицца с сыром рикотта

  1. В домашних условиях можно приготовить рикотту, очень вкусную. Правда «знатоки» возразят, что рикотта делает в Италии из сыворотки, но пусть «знатоки» едут за рикоттой в Италию. Но, лучше купить рикотту в магазине.
  2. Для пиццы нужна рикотта мягкая, похожая на плотный творог. По большому счету, если вам все равно, можно вместо рикотты взять хороший, зернистый и жирный домашний творог.
  3. Маринованный лук — приготовить заранее. Небольшую луковицу очистить и острым ножом нарезать ее поперек на очень тонкие полуколечки. Смешать лук с 1 ст.л. винного уксуса и оставить на несколько часов. Затем кислоту слить.
  4. Маринованный острый перец — моя гордость, готовлю сам по своему оригинальному рецепту. Вкусно до истерики! А запах — непередаваемо! Знатоки острой закуски под горячительные напитки это оценят.
  5. Пармезан, очищенный чеснок и листики петрушки измельчить в блендере. Должен получиться сухой крупный «песок» из сыра и зелени, и с легким ароматом чеснока.
  6. Моцареллу крупно порезать — пластинками, если шарики небольшие — половинками или четвертинками.
  7. Отделить яичный желток от белка и смешать его с рикоттой. Посолить!
  8. Вилкой перемешать, чтобы получилась мягкая тестообразная масса, пригодная для намазывания. Если рикотта твердовата, предварительно надо натереть ее на терку.

    Подготовить все компоненты для начинки

    Подготовить все компоненты для начинки

  9. Вот и все приготовления для блюда пицца с сыром.
  10. «Тесто для пиццы» сделать по обычному рецепту, который я неоднократно приводил и опубликовал.
  11. После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Дать постоять тесту 15-20 мин, чтобы тесто стало пышнее. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
  12. Далее аккуратно намазать тесто смесью рикотты и яичного желтка. Равномерно и без пропусков.

    Выложить рикотту на тесто

    Выложить рикотту на тесто и посыпать ее орегано. Выложить маринованный лук

  13. Посыпать пиццу с сыром 2-3 щепотками сухого орегано.
  14. Выложить сверху маринованный лук, разделив его на «соломку».
  15. Посыпать смесью пармезана и петрушки. Пицца с сыром станет красивого зеленоватого цвета. Радует глаз!

    Посыпать измельченным пармезаном

    Посыпать измельченным пармезаном и петрушкой

  16. Разложить поверх кусочки моцареллы. Неважно, что кусочки толстые. Моцарелла при готовке пиццы расплавится и образует тонкие участки сыра.
  17. Стручок маринованного острого перца очистить от семян и плодоножки, и острым ножом разрезать на полоски во всю длину стручка. Сделать 6-8 полосок и уложить их поверх пиццы. С перцем пицца с сыром становится очень пикантной и слегка острой..

    Разложить моцареллу

    Разложить моцареллу и полоски острого маринованного перца

  18. Побрызгать пиццу оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с сыром выпекается до 20 мин.

    Пицца с сыром

    Пицца с сыром рикотта, моцареллой, пармезаном и острым перцем

  19. Готовую пицца с сыром посыпается крупно порезанной зеленью укропа, только листики без стеблей. И сразу же надо разрезать пиццу роликовым ножом на 6-8 частей.

    Посыпать укропом

    Посыпать укропом и разрезать ножом на 6-8 частей

  20. Подавать исключительно горячей! Пицца с сыром, когда она остыла, становится достаточно сухой.

    Сырная пицца

    Сырная пицца с рикоттой, моцареллой и пармезаном

Пицца с сыром рикотта, моцареллой, пармезаном и острым перцем

350
5 5 29
Фрикасе из курицы Фрикасе из курицы
Соня поставила класс рецепту Пицца с зеленым луком Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад