Пицца с грушей и горгонзолой
Как приготовить пиццу с грушей и горгонзолой? Вкусная домашняя пицца с грушей и горгонзолой готовится на основе из дрожжевого теста. Подается с медом и орешками пинии или кедра.
Мы больше привыкли, что итальянская пицца должна быть с сыром и мясом. Это – определенного рода стереотип. Существуют потрясающие виды этой традиционной еды, которые вполне можно отнести к десертам. Не редкость пицца с фруктами или шоколадом, с начинкой из вяленой дыни, а также удивительно вкусная пицца с ломтиками спелой груши и сыром горгонзола.
Это удивительная сладковатая пицца, в начинку которой входит сыр с плесенью и тонко нарезанные ломтики спелой груши. Вариантов и рецептов такого блюда множество. Весьма часто в составе начинки есть моцарелла, зелень петрушки и орегано. Готовую пиццу поливают небольшим количеством меда и посыпают орешками пинии. Особый вкус начинке придает сладкая паприка – весьма распространенный ингредиент.
Удивительное сочетание вкусов сладкого фрукта и слегка острого сыра — пожалуй, это и делает блюдо уникальным. Контраст сладкого и острого, мягкого и плотного – так можно охарактеризовать такую пиццу. Вспоминается любимый домашний салат из груши с сыром – он немного похож по составу. В итальянских пиццериях в меню почти всегда есть Pizza con pere e gorgonzola.
Итальянский традиционный сыр горгонзола – у нас часто в названии добавляют лишние буквы, называется Gorgonzola. Сами решите, как правильно писать и произносить. Это слегка острый и очень ароматный продукт из Ломбардии, что на севере Италии, там, где город Милан. Это молочный продукт родом из средних веков и его название и происхождение защищено (Denominazione di origine protetta).
Чтобы пицца с грушей и горгонзолой получилась хорошо, используйте спелые и твердые плоды. Мягкие и очень сочные груши потекут и потеряют форму при выпекании. Очень твердые зимние груши лучше предварительно нарезать и тушить с небольшим количеством сахара.
Такая пицца, как правило, выпекается с постепенным добавлением компонентов начинки. Сначала до полуготовности выпекается основа из теста. Затем на ней раскладывается часть горгонзолы. Сыр расплавляется за несколько минут. Затем раскладываются тонко нарезанные кусочки груши и остаток сыра. Готовая пицца поливается медом и посыпается орехами – грецкими или пинии. Часто пицца украшается зеленью петрушки или орегано.
Ингредиенты для пиццы с грушей и горгонзолой
пицца 26 см
- Тесто для пиццы 200 гр
- Спелая твердая груша 1 шт
- Горгонзола 100 гр
- Пармезан 1 ст.л.
- Орешки пинии или кедра 1 ч.л.
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Петрушка 1-2 веточки
- Мед 1 ст.л.
- Орегано, сладкая паприка, коричневый сахар по необходимости
Пошаговый рецепт пиццы с грушей и горгонзолой
- Пицца с грушей и горгонзолой получается на любом тесте. Мы предпочитаем наше традиционное дрожжевое тесто для пиццы – оно получается гарантированно и его можно регулировать по пышности и мягкости. По желанию, можно использовать закваску на пивных дрожжах или приготовить простое пресное тесто с применением разрыхлителей. Тесто надо приготовить заранее и выложить его на форму для пиццы – дайте ему немного приподняться перед выпечкой.
- Как я уже говорил, выпекать пиццу мы будем с неразложенной начинкой, а поэтапно. Для начала, стоит немного запечь основу. Начинка слишком нежная и полностью расплавится и станет мягкой за время выпекания теста до готовности. Слишком большое время термообработки. Смазать тесто небольшим количеством оливкового масла и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
- Через 10 минут можно приступать к раскладыванию начинки. Подготовленную горгонзолу нарезать кубиками. Разложить половину сыра на тесте, стараясь распределить его равномерно. Поставить форму с тестом и сыром в духовку на 3-4 мин. За это время сыр начнет плавиться.
- Тем временем надо подготовить грушу. Плод можно не очищать от внешней кожицы. Впрочем, как хотите. Разрезать грушу пополам и аккуратно вырезать сердцевину с семенами. Пицца с грушей и горгонзолой может содержать в начинке как тонко нарезанный плод, так и достаточно массивные кусочки. Обычно, мы нарезаем грушу в виде тонких ломтиком и никак дополнительно не обрабатываем их.
- По желанию, плод можно нарезать кубиками или брусочками. В этом случае, стоит посыпать кусочки коричневым сахаром и тушить под крышкой на сковородке при минимальном нагреве в течение 4-5 мин. Тонко нарезанную грушу можно использовать без дополнительной термообработки. Советую посыпать кусочки с одной стороны щепоткой красной сладкой паприки – отменный вкус.
- Вытащить основу из теста из духовки и посыпать щепоткой сухого орегано. Разложить ломтики подготовленной груши и выложить остаток горгонзолы. Посыпать натертым пармезаном – его надо совсем немного. Кстати, можно использовать грана подано – он более дешевый и доступный. Поставить пиццу в духовку — далее надо ориентироваться по готовности и подрумяниванию теста. Обычно, достаточно 5-6 мин, и пицца готова.
- Если есть возможность, подержите пиццу 1-2 мин под верхним грилем. После того, как пицца испеклась, полейте ее 1 ст.л. душистого меда – липового или цветочного. Как правило, перед самой подачей добавляют немного орехов. Можно использовать грецкие орехи. Но, лучше всего, возьмите кедровые орешки или пинии.
- Добавьте также несколько листиков петрушки или свежего орегано. Можно добавить несколько листиков рукколы. По желанию, перед самой подачей, можно добавить поверх начинки немного хлопьев пармезана и очень тонко нарезанной слайсером груши – она будет похожа на стружку и создаст дополнительный объем начинки. И еще, попробуйте вместе с паприкой добавить к груше немного «чили».
Удивительно вкусная пицца с горгонзолой и спелой грушей – подавайте как десерт и наслаждайтесь!
Факты про рецепт
| Выход: | пицца 26 см |
| Калорийность пиццы с грушей и горгонзолой: | 210 |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 20 мин |
| Готовится за: | 30 мин (без учета подготовки теста) |
| Рубрика: | Пицца |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оценок:
2594
|