Пицца с грушей и горгонзолой

Вкусная домашняя пицца с грушей и горгонзолой готовится на основе из дрожжевого теста. Подается с медом и орешками пинии или кедра.

Вступление

Мы больше привыкли, что итальянская пицца должна быть с сыром и мясом. Это – определенного рода стереотип. Существуют потрясающие виды этой традиционной еды, которые вполне можно отнести к десертам. Не редкость пицца с фруктами или шоколадом, с начинкой из вяленой дыни, а также удивительно вкусная пицца с ломтиками спелой груши и сыром горгонзола.

Это удивительная сладковатая пицца, в начинку которой входит сыр с плесенью и тонко нарезанные ломтики спелой груши. Вариантов и рецептов такого блюда множество. Весьма часто в составе начинки есть моцарелла, зелень петрушки и орегано. Готовую пиццу поливают небольшим количеством меда и посыпают орешками пинии. Особый вкус начинке придает сладкая паприка – весьма распространенный ингредиент.

Удивительное сочетание вкусов сладкого фрукта и слегка острого сыра — пожалуй, это и делает блюдо уникальным. Контраст сладкого и острого, мягкого и плотного – так можно охарактеризовать такую пиццу. Вспоминается любимый домашний салат из груши с сыром – он немного похож по составу. В итальянских пиццериях в меню почти всегда есть Pizza con pere e gorgonzola.

Итальянский традиционный сыр горгонзола – у нас часто в названии добавляют лишние буквы, называется Gorgonzola. Сами решите, как правильно писать и произносить. Это слегка острый и очень ароматный продукт из Ломбардии, что на севере Италии, там, где город Милан. Это молочный продукт родом из средних веков и его название и происхождение защищено (Denominazione di origine protetta).

Какие груши лучше использовать

Чтобы пицца с грушей и горгонзолой получилась хорошо, используйте спелые и твердые плоды. Мягкие и очень сочные груши потекут и потеряют форму при выпекании. Очень твердые зимние груши лучше предварительно нарезать и тушить с небольшим количеством сахара.

Такая пицца, как правило, выпекается с постепенным добавлением компонентов начинки. Сначала до полуготовности выпекается основа из теста. Затем на ней раскладывается часть горгонзолы. Сыр расплавляется за несколько минут. Затем раскладываются тонко нарезанные кусочки груши и остаток сыра. Готовая пицца поливается медом и посыпается орехами – грецкими или пинии. Часто пицца украшается зеленью петрушки или орегано.

Ингредиенты для пиццы с грушей и горгонзолой

  • Тесто для пиццы 200 гр
  • Спелая твердая груша 1 шт
  • Горгонзола 100 гр
  • Пармезан 1 ст.л.
  • Орешки пинии или кедра 1 ч.л.
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Петрушка 1-2 веточки
  • Мед 1 ст.л.
  • Орегано, сладкая паприка, коричневый сахар по необходимости

Как приготовить пиццу с грушей и горгонзолой

  1. Пицца с грушей и горгонзолой получается на любом тесте. Мы предпочитаем наше традиционное дрожжевое тесто для пиццы – оно получается гарантированно и его можно регулировать по пышности и мягкости. По желанию, можно использовать закваску на пивных дрожжах или приготовить простое пресное тесто с применением разрыхлителей. Тесто надо приготовить заранее и выложить его на форму для пиццы – дайте ему немного приподняться перед выпечкой.

    Груша и сыр горгонзола - основа начинки для пиццы.
  2. Как я уже говорил, выпекать пиццу мы будем с неразложенной начинкой, а поэтапно. Для начала, стоит немного запечь основу. Начинка слишком нежная и полностью расплавится и станет мягкой за время выпекания теста до готовности. Слишком большое время термообработки. Смазать тесто небольшим количеством оливкового масла и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

    Дрожжевое тесто для пиццы.
  3. Через 10 минут можно приступать к раскладыванию начинки. Подготовленную горгонзолу нарезать кубиками. Разложить половину сыра на тесте, стараясь распределить его равномерно. Поставить форму с тестом и сыром в духовку на 3-4 мин. За это время сыр начнет плавиться.

    Испечь основу до полуготовности и разложить горгонзолу.
  4. Тем временем надо подготовить грушу. Плод можно не очищать от внешней кожицы. Впрочем, как хотите. Разрезать грушу пополам и аккуратно вырезать сердцевину с семенами. Пицца с грушей и горгонзолой может содержать в начинке как тонко нарезанный плод, так и достаточно массивные кусочки. Обычно, мы нарезаем грушу в виде тонких ломтиком и никак дополнительно не обрабатываем их.

    Тонко нарезать грушу.
  5. По желанию, плод можно нарезать кубиками или брусочками. В этом случае, стоит посыпать кусочки коричневым сахаром и тушить под крышкой на сковородке при минимальном нагреве в течение 4-5 мин. Тонко нарезанную грушу можно использовать без дополнительной термообработки. Советую посыпать кусочки с одной стороны щепоткой красной сладкой паприки – отменный вкус.

    Смазать грушу паприкой и разложить поверх теста.
  6. Вытащить основу из теста из духовки и посыпать щепоткой сухого орегано. Разложить ломтики подготовленной груши и выложить остаток горгонзолы. Посыпать натертым пармезаном – его надо совсем немного. Кстати, можно использовать грана подано – он более дешевый и доступный. Поставить пиццу в духовку — далее надо ориентироваться по готовности и подрумяниванию теста. Обычно, достаточно 5-6 мин, и пицца готова.

    Добавить остаток сыра и запечь под грилем до готовности.
  7. Если есть возможность, подержите пиццу 1-2 мин под верхним грилем. После того, как пицца испеклась, полейте ее 1 ст.л. душистого меда – липового или цветочного. Как правило, перед самой подачей добавляют немного орехов. Можно использовать грецкие орехи. Но, лучше всего, возьмите кедровые орешки или пинии.

    пицца с грушей  и горгонзолой
  8. Добавьте также несколько листиков петрушки или свежего орегано. Можно добавить несколько листиков рукколы. По желанию, перед самой подачей, можно добавить поверх начинки немного хлопьев пармезана и очень тонко нарезанной слайсером груши – она будет похожа на стружку и создаст дополнительный объем начинки. И еще, попробуйте вместе с паприкой добавить к груше немного «чили».

Удивительно вкусная пицца с горгонзолой и спелой грушей – подавайте как десерт и наслаждайтесь!

Факты про рецепт

Выход:пицца 26 см
Калорийность:210
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин (без учета подготовки теста)
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.96 Оценок: 23
Дата публикации:

Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.

Поделюсь
Класс!
На стену
Вверх