Белая пицца с копченой семгой

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Белая пицца с копченой семгой – наше сегодняшнее блюдо. Гордость римских пиццайоло — пицца «бьянка», Pizza bianca. Изысканный вкус, бесподобная мягкая пицца, с хрустящей корочкой и начинкой из копченой рыбы, яблока и оливок. Пожалуй, немного найдется видов пиццы, которая вкусна даже без начинки, а подана прямо из печи, и нарезана на квадратики, как режут сэндвичи.

Практически везде выпекают разновидности пиццы «бьянка», обычно с простыми начинками, зачастую ограничившись просто зеленью и сыром. Бьянка, пожалуй, это не название пиццы, а разновидность, ведь само слово bianca — значит белая. Когда говорят белая пицца, это не значит, что она такого цвета. Просто в пицце не используется томатный соус, хотя наличие помидора в начинке вполне уместно.

Томатный соус salsa di pomodoro заменяется другими соусами. Соус бешамель или даже обычная густая сметана. Знаменитая пицца 4 сыра — вполне может считаться белой, хотя, весьма часто, основа из теста смазана небольшим количеством томата.

Признаться, меня всегда удивляет, что часто пишут «оставшиеся с обеда или ужина куски используются на завтрак». Дикость какая-то! Как можно не доесть пиццу, если ее всегда мало, вне зависимости от того, сколько ее съел. Мне это непонятно!

Иногда в рецептах томатный соус отсутствует, и заменён другим соусом. Обычно это чесночное масло или смесь оливкового масла и зелени. Очень вкусная пицца получается с использованием соуса песто.

Сегодня решили приготовить пиццу «бьянка», т.е. без томатного соуса. Домашняя пицца, в качестве начинки для которой использовали копченая семга, с моцареллой и пармезаном, и, все-таки, добавили немного свежего помидора. Итак, у нас получилась бесподобная белая пицца с семгой, и в качестве закуски – салат с семгой. И еще купил просто стейк рыбы, для пасты с семгой.

Белая пицца

Про рецепт

  • Выход: Пицца 34 см
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Белая пицца с копченой семгой, сыром и оливками

Ингредиенты

  • 400 гр Тесто для пиццы
  • 100 гр Копченая семга
  • 1 шт Помидор
  • 4-5 веточек Базилик
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • 4 ст.л. Пармезан
  • 150 гр Моцарелла
  • 6-8 шт Оливки без косточек
  • 1 шт Яблоко
  • Специи Орегано

Способ приготовления на обед – белая пицца с семгой

  1. Приготовить дрожжевое тесто для пиццы по простому и понятному рецепту. После того как тесто поднимется, подмесить его и растянуть в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее растительным маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.

    основа для пиццы

    Приготовить дрожжевое тесто для пиццы

  2. Предпочитаю, чтобы белая пицца была на пышном и мягком тесте, поэтому пусть тесто на форме постоит под салфеткой около 30 мин. Тесто дополнительно поднимется.
  3. Копченую семгу или лосося нарезать очень тонкими ломтиками. Часто можно купить уже готовую нарезку, это даже удобнее. Но в любом случае, надо удалить абсолютно все косточки.

    Ингредиенты для начинки

    Ингредиенты для начинки

  4. Оливки без косточек – зеленые или черные, разрезать вдоль пополам. Шарики моцареллы разрезать пополам, а если моцарелла большим куском, нарезать е тонкими пластинками. С базилика оборвать все листики, а стебли выбросить. Пармезан натереть на мелкую терку. Помидор ошпарить кипятком, снять с него кожицу. Нарезать помидор на тонкие пластинки, причем семена можно не удалять. Хотя и готовится белая пицца, свежий помидор отлично вписывается в начинку.
  5. В блендере измельчить 2 ст.л. натертого пармезана, листики базилика. Можно оставить немного листиков для украшения готовой пиццы. Добавить щепотку соли и 2-3 щепотки сухого орегано, перемешать. Подождать 2-3 мин, чтобы растворилась соль, и добавить 2 ст.л. оливкового масла. Соус, которым будет смазываться белая пицца, готов.

    соус для пиццы

    Соус из оливкового масла, базилика и пармезана

  6. Смазать подготовленное тесто соусом из оливкового масла, пармезана и базилика. Особенно тщательно смазать середину теста, и совсем немного края.

    смазать тесто соусом

    Смазать подготовленное тесто соусом

  7. Поверх смазанного теста выложить кусочки моцареллы, не особо стараясь разложить все так, чтобы белая пицца была полностью покрыта ломтиками сыра. Моцарелла при выпечке пиццы отлично растечется.

    выложить кусочки моцареллы

    Выложить кусочки моцареллы

  8. Разложить тонко нарезанные ломтики свежего помидора и разрезанные пополам оливки.

    Разложить помидор и оливки

    Разложить помидор и оливки

  9. Разложить тонко нарезанную копченую семгу без косточек и слегка уплотнить пиццу ладонями.

    разложить семгу

    Разложить тонко нарезанную копченую семгу

  10. Очистить небольшое и слегка кислое яблоко, лучше всего «ренет симиренко», удалить семена, а мякоть натереть на крупную терку поверх пиццы или нарезать тонкими, почти прозрачными дольками и разложить поверх белой пиццы. Яблоко обязательно, пицца с семгой значительно улучшит вкус. Совершенно неожиданный эффект!

    добавить яблоко

    Яблоко обязательно, пицца с семгой значительно улучшит вкус

  11. Посыпать всю пиццу оставшимся натертым пармезаном.

    посыпать пармезаном

    Посыпать пармезаном

  12. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с семгой выпекается до 20 мин. Так как, все духовки выпекают по-разному, стоит через 15 мин контролировать готовность теста, приподнимая его край. И, как только низ теста начнет румяниться, пицца готова полностью.
  13. По желанию, можно поверх готовой пиццы набросать немного листиков зеленого базилика, тогда белая пицца с семгой будет еще вкуснее.
  14. Готовую пиццу разрезать на 6-8 частей специальным роликовым ножом.

    разрезать пиццу

    Готовую пиццу разрезать на 6-8 частей

  15. Подается пицца с семгой горячей, и не надо оставлять на завтра. Самая вкусная пицца, причем любая, только что приготовленная, прямо из печи.

    белая пицца

    Вкусная белая пицца с копченой семгой

  16. Вкусная белая пицца может готовиться с любой копченой рыбой или даже без нее. Вполне допустим вегетарианский вариант белой пиццы, причем, желающие могут не использовать моцареллу – простая начинка из соуса, оливок и помидора – вполне уместна.

Вкусная белая пицца с копченой семгой, томатами и моцареллой – вкусный обед или ужин

Оставьте ваш отзыв
Pinterest