Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Паста в сливочном соусе

Завтрак съешь сам. Особенно если этот завтрак — паста в сливочном соусе с курицей. Сколько уже раз повторял, что приготовить утром нормальный завтрак — дело от получаса. Никто не верит. А зря.

Минимум усилий и продуктов. К примеру, всем известные «окорочка Буша», на них выросло нынешнее поколение молодых и нестарых.

Кроме того, в продаже все время имеются, кроме окорочков, другие часты курицы: крылья, ноги, филе. Филе я не люблю, белое мясо — не нравится еще с детства. Крылья здорово подходят для закуски «под пиво», или в плов — вообще идеальная еда. А ножки, бедра, окорочка — универсальная часть, и мяса много и готовить легко.

Окорочок (окорок) — часть тушки курицы, от тазовой части до лапы. Обычно продается или целым, или только бедро, или только ножка. Все подходит.

Сколько уже раз повторял, что приготовить утром нормальный завтрак — дело от получаса.

Идеально с курицей сочетается итальянская паста, и готовится она очень быстро. На мой взгляд, к куриным окорочкам больше всего подходит длинная паста — спагетти, феттуччине, тальятелле, папарделле. В этот раз «попалась» под руку феттуччине (Fettuccine). Дословно — ленточка. Одна из самых популярных паст в Риме и окрестностях, впрочем, в других регионах, подальше от Рима, такая же паста называется по-другому.

Но курица — курицей, а вкус пасты делает соус. Тут надо постараться, и включить фантазию. Соус (sauce — подливка, или salsus — посоленый) — жидкое дополнение к блюду, чаще не совсем жидкое, а достаточно густое, особенно для пасты, чтобы соус смог «удержаться» на пасте. Соус это главное, ведь паста просто варится в воде, а соус придает пасте тот вкус, который делает обычные кусочки теста шедевром кулинарии.

Объединим куриные ножки и пасту fettuccine, и приготовим вкусный завтрак – паста в сливочном соусе.

Паста в сливочном соусе

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 60 мин

Паста с курицей в сливочном соусе

Ингредиенты

  • 4 шт Куриные ножки
  • 250 гр Паста fettuccine
  • 100 мл Сливки
  • 50 гр Пармезан
  • 100 мл Вино белое
  • 2 ст.л. Сливочное масло
  • Сеции Мука, карри, соль

Способ приготовления пасты в сливочном соусе

  1. С выбором пасты, в случае использования fettuccine, намного проще, т.к. наши «домашние» производители неохотно компилируют муку и соль в такую пасту, предпочитая мелкие или популярные виды — спагетти, «ракушки», «рожки», вермишель. Так что купить высококачественную пасту fettuccine — можно наверняка. Старайтесь выбирать пасту в прозрачном пакете, чтобы было видно неповрежденные и целые «клубки». Лучше если паста на вид шероховата, тогда паста в сливочном соусе лучше будет удерживать на себе соус.

    Паста fettuccine

    Паста fettuccine

  2. Сварить пасту в подсоленной воде до готовности, время варки указано на упаковке. Количество соли, рекомендуемое кулинарами, 7-10 грамм на 1 л воды. А воды — обычно берут в 10 раз больше чем пасты. Варить надо до состояния «al dente» — на «зубок», чтобы паста была мягкая с едва уловимой твердостью в средине, обычно время, указанное на упаковке пасты, соответствует такому состоянию, но только если это хорошая паста, а не «прикольная» компиляция.
  3. Куриные ножки вымыть, удалить остатки перьев (они там есть, ищите). Посолить ножки, и посыпать 0.5 ч.л. порошка карри.

    Ножки посолить и посыпать карри

    Ножки посолить и посыпать карри

  4. В глубокой сковородке растопить 2 ст.л. сливочного масла.
  5. Куриные ножки обвалять в муке и выложить на сковородку. Обжаривать на среднем огне со всех сторон, пока ножки не подрумянятся.

    Жарить ножки на масле

    Жарить ножки на масле

  6. Добавить к ножкам пол стакана белого сухого вина, накрыть сковородку крышкой и тушить на среднем огне, пока вино не испариться.

    Обжарить и влить вино

    Обжарить и влить вино

  7. Далее добавить пол стакана сливок, или молока, довести доки кипения и продолжать тушить до готовности курицы. Учитывая, что ножки были предварительно обваляны в муке, получится достаточно густой соус.

    Влить сливки и тушить до готовности

    Влить сливки и тушить до готовности

  8. Готовые ножки переложить на отдельную тарелку. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Перемешать – паста в сливочном соусе должна быть однородной.

    Готовый соус и ножки

    Готовый соус и куриные ножки

  9. Посыпать пасту мелко натертым пармезаном. Паста в сливочном соусе будет вкуснее, если пармезан измельчать не до состояния «пыли», как это обычно делают. Лучше натереть на мелкую терку, чтобы он получился в виде «соломки».

    Натереть пармезан

    Натереть пармезан

  10. Посыпанная пармезаном паста в сливочном соусе выкладывается на тарелки. Сверху положить готовые ножки.

    Смешать пасту и соус

    Смешать пасту и соус

  11. Подается паста в сливочном соусе с курицей только горячей.

    Паста в сливочном соусе

    Паста в сливочном соусе с курицей и пармезаном

Паста в сливочном соусе с курицей и пармезаном

450
5 5 29
Пицца с рыбой (сардинами) Пицца с рыбой (сардинами)
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад