Креветки в соусе
Как приготовить креветок в соусе? Тушеные креветки в соусе из лимона и вина с зеленью. Прекрасная легкая и вкусная закуска к хорошему пиву. Идеально для компании.
На мой взгляд, чисто мое мнение, самая правильная закуска «под пиво» — креветки в соусе. Идеальная ситуация — закуска дополняет вкус пива. Не просто не перебивает вкус, а именно его дополняет.
Креветки (Caridea) — ракообразные с десятью ногами, или что там у них. Кажется, что креветки водятся практически везде. Они живут даже в пресной воде. Говорят, что креветки бывают до 35 см длиной. Врать не буду — таких не видел.
Но приходилось видеть просто огромных креветок. Чаще всего, креветки варят в морской воде, в которой их промышленно ловят, а затем замораживают. Поэтому креветки в магазине такого красно-розового оттенка. А на самом деле живая креветка оливково-серая. Креветки в магазине различают по размеру. На упаковке указаны две цифры через дробь, например — 50/70. Это значит, что на 1 кг креветок будет от 50 до 70 штук. Стоит сказать, что самые ходовые креветки в размере до 70 штук на 1 кг. Ими закусывать пиво более всего приятно, особенно с соусом для креветок.
Обычно креветки уже отварены, поэтому кипятить их дома, как делают многие — бессмысленно. Их достаточно сложить в миску и залить кипятком из чайника. Через 10-12 минут креветки оттают и будут готовы к употреблению. Более того, если креветки кипятить дополнительно, они, как и всякие другие морепродукты, станут резиноподобными и невкусными.
Просто так закусывать пиво креветками — вполне приятно. Но еще более вкусно — креветки в соусе. Не в томатном соусе, а в особенном, подходящем к морепродуктам.
Таких соусов много. Принято считать, что соус — это подливка или жидкая приправа к блюду. Соусы делают блюда более сытными и способны возбуждать аппетит. Креветки можно подать с соусом, и закусывать ими пиво, обмакивая очищенные креветки в соус. А можно приготовить креветки в соусе, дав немного им потушиться. Так наиболее вкусно.
Приготовим закуску — креветки в соусе, тушеные с лимоном и цедрой. Потрясающая закуска, вкусная и сытная.
Ингредиенты для креветок в соусе
1 порция
- Креветки (крупные) 20 шт
- Лимон 1 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Растительное масло 3-4 ст. л.
- Зелень петрушки 2-3 веточки
- Вино белое 50 мл
- Специи: соль, перец черный, мускатный орех, имбирь по вкусу
Пошаговый рецепт креветок в соусе
- В мясе креветок огромное количество белка, а также микроэлементов. К примеру, йода в креветках в десятки раз больше чем в мясе.
- Креветки — это кладезь белка и минеральных элементов. В креветках йода почти в сто раз больше, чем в говядине. В прочем, как оказывается, креветки чемпион по содержанию холестерина. Так что надо это учитывать.
- Замороженные креветки залить кипятком и оставить на 10-12 минут, чтобы креветки оттаяли. Затем воду слить, а креветки отложить в сторону.
- Чеснок очистить и зубчики раздавить колодкой ножа. Растительное масло (половину от приготовленного по рецепту) разогреть на сковородке, и на нем обжарить до слегка румяного состояния чеснок. Следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе креветки в соусе будут с привкусом. Задача чеснока ароматизировать растительное масло, и креветки стали ароматными.
- На том же масле обжарить с двух сторон размороженные креветки. Жарить совсем недолго, как только панцирь креветок начнет слегка светлеть — сразу же переложить креветки на тарелку и накрыть бумажной салфеткой. Стоит заметить, что креветки полностью «вобрали» в себя масло, и сковородка станет практически сухой.
- Влить на сковородку оставшееся масло. Обжарить на нем очень мелко нарезанный лук — как можно мельче. Обжаривать лук в течение 10 мин, на среднем огне.
- Натереть на мелкую терку цедру половинки лимона и добавить к жареному луку. Выдавить на лук 1 ч. л. лимонного сока и добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Тушить все 2-3 мин, постоянно помешивая.
- Далее важный момент: влить сухое белое вино. Добавить соль, черный перец по вкусу, а также на кончике ножа молотые мускатный орех и имбирь. Если вино слишком сухое, или вы добавили слишком много лимонного сока — добавьте немного сахара.
- Тушить на протяжении 5 мин под крышкой на небольшом огне.
- В чашке развести 1 ч. л. муки в 100 мл воды. Тщательно размешать, чтобы не было комков. Тонкой струйкой влить разведенную муку на сковородку, можно даже через ситечко. При этом надо перемешивать все, чтобы мука не взялась комком, она сразу начнет густеть. Густота соуса — по желанию.
- Соус должен недолго кипеть на слабом огне — 4-5 мин, лучше достаточно часто и интенсивно его помешивать. Соус должен быть однородным и «глянцевым». Консистенция как хорошая густая сметана.
- Выложить в соус креветки, немного перемешать, чтобы соус полностью покрыл креветки, и тушить под крышкой на самом слабом огне. Креветки в соусе долго тушить не стоит, достаточно 2-3 мин.
- Готовые креветки в соусе выложить в один слой на большую тарелку.
- Оставшимся соусом можно полить креветки сверху, а можно перелить в отдельную небольшую соусницу.
- Креветки в соусе не должны быть горячими, идеально — если они теплые и не обжигают пальцы. Наливайте себе бокал ледяного пива, берите руками креветку и очищайте ее от панциря. Макайте мясо в соус и отправляйте в рот.
Тушеные креветки в соусе из лимона и вина — закуска к пиву
Факты про рецепт
| Выход: | 1 Порция |
| Калорийность креветок в соусе: | – |
| Подготовка: | 20 мин |
| Приготовление: | 40 мин |
| Готовится за: | 60 мин |
| Рубрика: | Закуски и соусы |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оценок:
3237
|