Обратите внимание, у меня новая рубрика — Консервация
556 рецептов
5838 фото

Ребра с черносливом

Кавказская кухня, вернее сказать кухни Кавказа, характерны применением определенных продуктов, зачастую распространенных только на Кавказе. Часто весьма сложно воспроизвести блюдо из продуктов, не характерных для наших краев. Тем не менее, даже, несмотря на такое неудобство, блюда кавказских кухонь полюбились и распространились во всем мире. Многие приобрели всемирную популярность, как то — суп харчо, соус ткемали, кавказский шашлык, хинкали, сациви и т.д. Кавказские кухни часто опираются на общий принцип — контраст сладкого и острого, пряного и ароматного. Используемые овощи, кроме того, что используются в качестве самостоятельного блюда, обычно не отлично сочетаются с мясом, причем не являются гарниром, а скорее дополнением.

Огромный выбор всевозможных соусов, от сладких или кислых, до огненно-жгучих. Всевозможные варианты аджики, сацебели, ткемали. Особо выделяется соус баже (бажи) на основе орехов и винного уксуса.

Без кислых плодов невозможна кавказская кухня. В ход идут как дикие плоды — ткемали, терен, кизил, так и садовые — алыча, слива.
Особенно популярны плоды ткемали, хотя зачастую, они с успехом заменяются сливой. Также используются сушеные или даже копченые плоды. Сушеные плоды сливы — чернослив, потрясающая штука для кулинарии. С добавление в блюда чернослива, они становятся не просто особыми, они приобретают вкус, ни с чем более не сравнимый.

Без чернослива немыслима тушеная капуста — бигос (бигус). А какой вкусный домашний праздничный салат из свеклы с черносливом!

Добавление чернослива к мясу вообще отдельная тема. Однажды обнаружил, что знаменитое американское блюдо «ребра барбекю», которое, к сожалению, у них готовится с применение «жидкого дыма» (liquid smoke) — адского химического коктейля, становится благородным блюдом, если заменить химию черносливом.

Приготовим свиные ребра с черносливом и овощами. Попробуйте, не пожалеете! Рецепт свиные ребра с черносливом — вам понравится.

Ингредиенты:

 свиные ребра, чернослив, фиолетовый лук, красный сладкий перец, вино белое, хмели-сунели, соль

Для этого рецепта нам понадобится:

Свиные ребра — 0.5 кг
Чернослив — 100 грамм
Лук фиолетовый — 1 шт.
Перец красный сладкий — 2 шт.
Вино белое сухое — 1 стакан
Хмели-сунели — 1 ч.л.
Соль

Ребра с черносливом

Ингредиенты

Свиные ребра лучше взять с небольшой прослойкой сала, чтобы не применять дополнительно жир для обжаривания. Ребра разрезать на крупные куски, с учетом — в каждом куске одна косточка. Никакой дополнительной обработки не надо.

Лук нарезать колечками. И разделить, чтобы это были, все-таки, колечки, а не кружочки.

Красный перец очистить от семян и плодоножек и тоже нарезать колечками, шириной не более 10 мм.

Чернослив обязательно вымыть и замочить, если он жесткий и сухой. Да, кстати, обязательно удалить косточки, если они там есть. Слишком много чернослива использовать не надо, иначе выйдет варенье с мясом. Указанное количество — 100 грамм, вполне достаточно

Обжарить свиные ребра на хорошо разогретой сковородке до подрумянивания. Добавлять масло или жир — не надо. Свинина практически сразу вытопит небольшое количество жира и все будет как надо. Обжаривать ребра на «сухой» сковородке до румяного цвета. Лучше достаточно часто перемешивать куски мяса.

Ребра с черносливом

Обжарить свиные ребра

Как только свиные ребра станут румяными, посолить и добавить хмели-сунели. Уникальность хмели-сунели в том, что эта смесь содержит много ароматных специй — кориандр, острый красный перец, а также травы — базилик, укроп, майоран, шафран и т.д. Мясо с хмели-сунели будет вкусным всегда.

Добавить нарезанный лук и обжаривать 4-5 минут, постоянно помешивая.

Ребра с черносливом

Добавить лук

Лук должен стать мягким, и только тогда добавить нарезанный красный сладкий перец.

Ребра с черносливом

Добавить красные перец

Обжаривать еще несколько минут, затем добавить чернослив и сухое белое вино. Накрыть сковородку крышкой и тушить блюдо на небольшом огне в течение 15 минут.

Ребра с черносливом

Добавить чернослив и вино

Добавлять дополнительно воду не надо.

Ребра с черносливом

Тушить под крышкой

Вытащить из блюда куски свиных ребер и отложить на отдельную тарелку. Соус продолжать тушить со снятой крышкой, пока соус не станет густым, практически без жидкости.

Выложить соус на большое блюдо, поверх разложить свиные ребра и чернослив.

Подавать исключительно горячим.

Ребра с черносливом

Приятного аппетита!!!

Приятного аппетита!!!

comments powered by HyperComments
Авиабилеты
Недорого и удобно
Авиабилеты

Отзывы о рецепте:

Машка
2012-01-05 11:01:53
Искала <a href="http://www.djurenko.com/cooking/bigos.html">как приготовить бигус</a>, а тут в принципе то же, но без капусты. Супер!
Руслан
2013-02-27 18:41:29
Спасибо за рецепт-делал его на экзамене.Всем понравилось(:smile:)
Подписывайтесь!
Подпишитесь на новые рецепты!

И у вас всегда будет свежая идея, что приготовить. Плюс интересное описание с красочными фото.

Обычно рассылка осуществляется не чаще 1-2 раз в месяц. Вы всегда сможете отписаться.