Вкусный дизайн!

Ребрышки тушеные с черносливом


Кавказская кухня, вернее сказать кухни Кавказа, характерны применением определенных продуктов, зачастую распространенных только на Кавказе.

Тем не менее, даже, несмотря на такое неудобство, блюда кавказских кухонь полюбились и распространились во всем мире. Многие приобрели всемирную популярность, как то — суп харчо, соус ткемали, кавказский шашлык, хинкали, сациви и т.д.

Огромный выбор всевозможных соусов, от сладких или кислых, до огненно-жгучих. Всевозможные варианты аджики, сацебели, ткемали. Особо выделяется соус баже (бажи) на основе орехов и винного уксуса.

Без кислых плодов невозможна кавказская кухня. В ход идут как дикие плоды — ткемали, терен, кизил, так и садовые — алыча, слива. Особенно популярны плоды ткемали, хотя зачастую, они с успехом заменяются сливой. Также используются сушеные или даже копченые плоды. Сушеные плоды сливы — чернослив, потрясающая штука для кулинарии. С добавление в блюда чернослива, они становятся не просто особыми, они приобретают вкус, ни с чем более не сравнимый.

Без чернослива немыслима тушеная капуста — бигос. А какой вкусный домашний праздничный салат из свеклы с черносливом!

Добавление чернослива к мясу вообще отдельная тема. Однажды обнаружил, что знаменитое американское блюдо «ребра барбекю», которое, к сожалению, у них готовится с применение «жидкого дыма» (liquid smoke) — адского химического коктейля, становится благородным блюдом, если заменить химию черносливом. Так появился рецепт – ребрышки тушеные с черносливом.

Ребрышки тушеные

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Ребрышки тушеные с черносливом

Ингредиенты

  • 0.5 кг Свиные ребрышки
  • 100 гр Чернослив
  • 1 шт Лук фиолетовый
  • 2 шт Перец красный сладкий
  • 1 стакан Вино белое сухое
  • 1 ч.л. Хмели-сунели
  • по вкусу Соль
Ингредиенты

Ингредиенты

Способ приготовления ребрышек тушеных

  1. Свиные ребра лучше взять с небольшой прослойкой сала, чтобы не применять дополнительно жир для обжаривания. Ребра разрезать на крупные куски, с учетом — в каждом куске одна косточка. Никакой дополнительной обработки не надо.
  2. Лук нарезать колечками. И разделить, чтобы это были, все-таки, колечки, а не кружочки.
  3. Красный перец очистить от семян и плодоножек и тоже нарезать колечками, шириной не более 10 мм.
  4. Чернослив обязательно вымыть и замочить, если он жесткий и сухой. Да, кстати, обязательно удалить косточки, если они там есть. Слишком много чернослива использовать не надо, иначе выйдет варенье с мясом. Указанное количество — 100 грамм, вполне достаточно
  5. Обжарить свиные ребра на хорошо разогретой сковородке до подрумянивания. Добавлять масло или жир — не надо. Свинина практически сразу вытопит небольшое количество жира и все будет как надо. Обжаривать ребра на «сухой» сковородке до румяного цвета. Лучше достаточно часто перемешивать куски мяса.

    Обжарить свиные ребра

    Обжарить свиные ребра

  6. Как только свиные ребра станут румяными, посолить и добавить хмели-сунели. Уникальность хмели-сунели в том, что эта смесь содержит много ароматных специй — кориандр, острый красный перец, а также травы — базилик, укроп, майоран, шафран и т.д. Мясо с хмели-сунели будет вкусным всегда.
  7. Добавить нарезанный лук и обжаривать 4-5 минут, постоянно помешивая.

    Добавить лук

    Добавить лук

  8. Лук должен стать мягким, и только тогда добавить нарезанный красный сладкий перец.

    Добавить красные перец

    Добавить красный перец

  9. Обжаривать еще несколько минут, затем добавить чернослив и сухое белое вино. Накрыть сковородку крышкой и тушить блюдо на небольшом огне в течение 15 минут.

    Добавить чернослив и вино

    Добавить чернослив и вино

  10. Добавлять дополнительно воду не надо, пусть ребрышки тушеные в собственном соку.

    Тушить под крышкой

    Тушить под крышкой

  11. Вытащить из блюда куски свиных ребер и отложить на отдельную тарелку. Соус продолжать тушить со снятой крышкой, пока соус не станет густым, практически без жидкости.
  12. Выложить соус на большое блюдо, поверх разложить свиные ребрышки тушеные и чернослив.
  13. Подавать ребрышки тушеные исключительно горячими.

    Ребрышки тушеные

    Ребрышки свиные тушеные с черносливом и овощами

Ребрышки тушеные с черносливом и овощами

Полезная ссылка на закуску

Закуска с пастой Закуска с пастой