Курка у гірчично-медовому маринаді
Мабуть, курка в гірчично-медовому маринаді – одна з найсмачніших запечених чи смажених страв із м'яса птиці. Причому використовувати можна як цілу тушку, так і «набір» з конкретних шматків – крила, стегна, стегенця тощо. Маринад сам по собі дуже смачний, може бути заправкою для салату. Запечені шматки курятини виходять з вираженою рум'яною і трохи хрусткою скоринкою, на якій виділяються гірчичні зерна. Для гарніру рекомендую використовувати смажені овочі – кабачки, перець, цибулю, які можна полити невеликою кількістю маринаду.
Курка в гірчично-медовому маринаді готується з цілої тушки або окремих частин. У маринаді можна використовувати патоку та насіння гірчиці.
Інгредієнти
2 порції
- Курячі стегна 4 шт
- Зерна «білої» гірчиці 1 ст.л.
- Мед чи патока 2 ст.л.
- Французька гірчиця 2 ст.л.
- Сіль, паприка спеції
- Цукіні, «чилі», цибуля, зелень, оливкова олія для гарнира
Покроковий рецепт
- Особливої особистої участі курка у гірчично-медовому маринаді у приготуванні не вимагає. У магазині завжди можна купити упаковку курячого м'яса – гомілки, стегна, крила або тушку курки. Для маринаду використовується мед або патока, підійде сироп, а також покупна «французька» гірчиця – в нвй багато насіння. У маринад ми завжди додаємо додатково сухе насіння «білої» гірчиці.
- Шматки курки добре вимити та обсушити, видалити залишки пір'я. Підготувати маринад – у невеликій чашці змішайте мед чи патоку, «французьку» гірчицю і додайте повну столову ложку сухого насіння гірчиці. Далі додайте сіль за смаком та 0.5 ч.л. солодкої паприки. Збовтайте маринад виделкою.
- Маринувати курку краще у пластиковому контейнері з кришкою. Скласти курятину, полити маринадом і перемішати, щоб маринад розподілився – він досить густий. Закрити кришкою контейнер і поставити в холодильник на 1 годину. Потім розігріти духовку до 180-190 градусів, а шматки курки перекласти у форму для запікання – керамічну чи скляну. Залишки маринаду можна використовувати для змащування шкіри курки – це покращить зовнішній вигляд та забезпечить відмінну скоринку. Поставити форму з курятиною у духовку – зазвичай досить 30 хв, але можливий час доведеться трохи збільшити.
- Поки курка запікається, обсмажте овочі для гарніру. Використовуйте зовсім мало оливкової олії – достатньо змащувати сковорідку пензликом. Почергово обсмажте нарізані кружками цукіні, потім нарізаний смужками солодкий і гострий перець, цибуля. Усі овочі перекласти на тарілку або відразу на окремі тарілки для подачі. Гарнір зі смажених овочів має бути теплим, але не гарячим. Якщо хочете, посоліть овочі щіпкою дрібної солі.
- Викласти гарнір із смажених овочів на тарілку. Шматки курки покласти шкірою вгору, щоб було видно скоринку і цілі зерна гірчиці. Якщо хочете, додайте пару гілочок зелені – петрушка, базилік. Якщо залишився маринад, полийте овочі – дуже смачна заправка, до того ж вона не вимагає термообробки. Подавайте курку, поки вона гаряча.
- Для посилення та зміни смаку, в маринад можна додати щіпку меленого «чилі», чорний та запашний перець, непогано підходить порошок каррі. Якщо маринад дуже густий, додайте трохи солодкого лікеру мирин, біле вино або звичайну воду.
Простий рецепт дуже смачної запеченої курки з маринадом з меду та гірчиці. Спробуйте!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 140 Підготовка: 1 год Приготування: 30 год Готується за: 1 год 30 хв Рубрика: Основні страви Кухня: Європейська Рейтинг: