Рецепт фаршированного перца можно по праву назвать универсальным, считайте блюдо три-в-одном. Тут и салат, и мясо, и гарнир, и соус. И не говорите что это фаст-фуд. Фаршировать перец непросто, учитывая разнообразие начинок и соусов, это вообще часто поле для фантазии.

Сейчас немногие повара придерживаются кулинарных традиций и канонов, большей частью у каждого повара индивидуальный справочник в голове, как правило, состоящий из собственных заблуждений и фантазий. Хотя, не спорю, обычно все очень вкусно и необычно.

Фаршировка чрезвычайно широко применяется в мировых кухнях, и нередко для поваров превращалось в самоцель. Ранее умение фаршировать было критерием оценки мастерства повара.

К примеру, в Болгарии — любимом места летнего отдыха, фаршированный перец я пробовал разный и везде. Признаться, я думал меня уже сложно удивить этим блюдом, но каждый раз в новом месте было что-то новое.

Однажды я попробовал и затем приготовил сам удивительные фаршированные готовым к употреблению фаршем перцы с соусом на основе кислого молока. Еще одно открытие был перец фаршированный курицей с рисом в легком томатном соусе или лечо со сметаной.

Перец фаршированный курицей рецепт

Ингредиенты (3 порции)

  • Перец болгарский 6 шт
  • Куриное филе 1 шт
  • Рис 0.5 стакана
  • Лук 2 шт
  • Домашний томатный сок 2 стакана
  • Растительное масло 50 мл
  • Сметана по вкусу
  • Соль, перец черный молотый, перец красный сладкий, чабер, сахар Специи
  1. Перец помыть и удалить семена, перегородки и корешки, аккуратно, чтобы не повредить сам плод. Совсем чуть-чуть смазать внешнюю поверхность растительным маслом.

    Шаг 1: Болгарские перцы

    Болгарские перцы для фаршировки

  2. Сложить подготовленные перцы в полиэтиленовый пакет и испечь в микроволновой печи в течение 10 мин.

    Шаг 2: Испечь перцы в микроволновой печи

    Испечь перцы в микроволновой печи

  3. Затем еще горячие перцы вытащить из микроволновки и оставить в полиэтилене до остывания. Это важно для последующей очистки от внешней оболочки.
  4. Рис лучше взять мелкий и рассыпчатый. Сварить рис до полной готовности в большом количестве воды. Затем рис откинуть на дуршлаг и промыть.

    Шаг 3: куриное филе, рис, лук

    Куриное филе, рис, лук

  5. Филе курицы измельчить мясорубкой, чтобы получился куриный фарш.
  6. Лук очистить, не очень крупно порезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.

    Шаг 4: Лук поджарить до золотистого цвета

    Лук поджарить до золотистого цвета

  7. Добавить к жареному луку куриный фарш. Обжаривать лук с курицей 10 мин, часто помешивая. Добавить по вкусу соль, чабер, паприку и поперчить черным перцем. На мой вкус, чабера можно добавить много, он очень ароматен и придает блюду изысканный вкус.

    Шаг 5: Добавить к жареному луку куриный фарш

    Добавить к жареному луку куриный фарш

  8. Тщательно перемешать фарш до однородного состояния и добавить отваренный рис. Перемешать фарш с рисом, убавить огонь до минимума и, накрыв сковородку крышкой, тушить фарш в течение 15 мин.

    Шаг 6: добавить к рису фарш

    Тщательно перемешать фарш до однородного состояния и добавить отваренный рис

  9. Начинить фаршем испеченные неочищенные от оболочки перцы.

    Шаг 7: Начинить фаршем испеченные неочищенные от оболочки перцы

    Начинить фаршем испеченные неочищенные от оболочки перцы

  10. Далее перцы фаршированного курицей надо очистить от внешней пленки. Маленькая хитрость: очищать надо только после того, как перцы начинены фаршем, тогда они держат форму и не повреждаются.
  11. Выложить перцы на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла.

    Шаг 8: Выложить перцы на разогретую сковородку

    Выложить перцы на разогретую сковородку

  12. Обжаривать перцы на среднем огне до легкого подрумянивания.

    Шаг 9: Обжаривать перцы на среднем огне

    Обжаривать перцы на среднем огне

  13. Влить в сотейник с перцами 2 стакана натурального (домашнего) томатного сока. Как вариант, можно использовать томатный соус из свежих томатов. Томатную пасту лучше не использовать. Добавить 1 ч. л. сахара, соль, поперчить по вкусу и добавит горячую воду из чайника, чтобы перец был на половину погружен в томатный соус.

    Шаг 10: добавить томат

    Влить в сотейник с перцами 2 стакана натурального томатного сока

  14. Довести соус с фаршированными перцами до кипения и тушить под крышкой на небольшом огне 20 мин.

    Шаг 11: Тушить фаршированные перцы под крышкой

    Тушить фаршированные перцы под крышкой

  15. Готовое блюдо выложить на тарелки, полив томатным соусом. Кстати, думаю, что очень вкусно вместо соуса сделать лечо из болгарского перца и тушить блюдо уже в нем.

    Шаг 12: выложить перец на тарелки

    Готовый перец выложить на тарелки

  16. Подавать перец курицей исключительно горячим и со сметаной.

    Перец фаршированный курицей

    Перец фаршированный курицей

  17. Можно посыпать зеленью. И не жалейте сметаны!

Перец фаршированный курицей с рисом тушеный в томатном соусе

Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных перца фаршированного курицей
  • Выход: 3 Порции
  • Калорийность
  • Подготовка: 45 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин
  • Кухня:Европейская
  • Автор:
Основные блюда
1 2 3 4 5