Рецепт фаршированного перца можно по праву назвать универсальным, считайте блюдо три-в-одном. Тут и салат, и мясо, и гарнир, и соус. И не говорите что это фаст-фуд. Фаршировать перец непросто, учитывая разнообразие начинок и соусов, это вообще часто поле для фантазии.
Сейчас немногие повара придерживаются кулинарных традиций и канонов, большей частью у каждого повара индивидуальный справочник в голове, как правило, состоящий из собственных заблуждений и фантазий. Хотя, не спорю, обычно все очень вкусно и необычно.
Фаршировка чрезвычайно широко применяется в мировых кухнях, и нередко для поваров превращалось в самоцель. Ранее умение фаршировать было критерием оценки мастерства повара.
К примеру, в Болгарии — любимом места летнего отдыха, фаршированный перец я пробовал разный и везде. Признаться, я думал меня уже сложно удивить этим блюдом, но каждый раз в новом месте было что-то новое.
Однажды я попробовал и затем приготовил сам удивительные фаршированные готовым к употреблению фаршем перцы с соусом на основе кислого молока. Еще одно открытие был перец фаршированный курицей с рисом в легком томатном соусе или лечо со сметаной.
Ингредиенты (3 порции)
- Перец болгарский 6 шт
- Куриное филе 1 шт
- Рис 0.5 стакана
- Лук 2 шт
- Домашний томатный сок 2 стакана
- Растительное масло 50 мл
- Сметана по вкусу
- Соль, перец черный молотый, перец красный сладкий, чабер, сахар Специи
Пошаговый рецепт перца фаршированного курицей
- Перец помыть и удалить семена, перегородки и корешки, аккуратно, чтобы не повредить сам плод. Совсем чуть-чуть смазать внешнюю поверхность растительным маслом.
Болгарские перцы для фаршировки
- Сложить подготовленные перцы в полиэтиленовый пакет и испечь в микроволновой печи в течение 10 мин.
Испечь перцы в микроволновой печи
- Затем еще горячие перцы вытащить из микроволновки и оставить в полиэтилене до остывания. Это важно для последующей очистки от внешней оболочки.
- Рис лучше взять мелкий и рассыпчатый. Сварить рис до полной готовности в большом количестве воды. Затем рис откинуть на дуршлаг и промыть.
Куриное филе, рис, лук
- Филе курицы измельчить мясорубкой, чтобы получился куриный фарш.
- Лук очистить, не очень крупно порезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
Лук поджарить до золотистого цвета
- Добавить к жареному луку куриный фарш. Обжаривать лук с курицей 10 мин, часто помешивая. Добавить по вкусу соль, чабер, паприку и поперчить черным перцем. На мой вкус, чабера можно добавить много, он очень ароматен и придает блюду изысканный вкус.
Добавить к жареному луку куриный фарш
- Тщательно перемешать фарш до однородного состояния и добавить отваренный рис. Перемешать фарш с рисом, убавить огонь до минимума и, накрыв сковородку крышкой, тушить фарш в течение 15 мин.
Тщательно перемешать фарш до однородного состояния и добавить отваренный рис
- Начинить фаршем испеченные неочищенные от оболочки перцы.
Начинить фаршем испеченные неочищенные от оболочки перцы
- Далее перцы фаршированного курицей надо очистить от внешней пленки. Маленькая хитрость: очищать надо только после того, как перцы начинены фаршем, тогда они держат форму и не повреждаются.
- Выложить перцы на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла.
Выложить перцы на разогретую сковородку
- Обжаривать перцы на среднем огне до легкого подрумянивания.
Обжаривать перцы на среднем огне
- Влить в сотейник с перцами 2 стакана натурального (домашнего) томатного сока. Как вариант, можно использовать томатный соус из свежих томатов. Томатную пасту лучше не использовать. Добавить 1 ч. л. сахара, соль, поперчить по вкусу и добавит горячую воду из чайника, чтобы перец был на половину погружен в томатный соус.
Влить в сотейник с перцами 2 стакана натурального томатного сока
- Довести соус с фаршированными перцами до кипения и тушить под крышкой на небольшом огне 20 мин.
Тушить фаршированные перцы под крышкой
- Готовое блюдо выложить на тарелки, полив томатным соусом. Кстати, думаю, что очень вкусно вместо соуса сделать лечо из болгарского перца и тушить блюдо уже в нем.
Готовый перец выложить на тарелки
- Подавать перец курицей исключительно горячим и со сметаной.
Перец фаршированный курицей
- Можно посыпать зеленью. И не жалейте сметаны!
Перец фаршированный курицей с рисом тушеный в томатном соусе
Основные блюда, Пошаговый рецепт перца фаршированного курицей, Как готовить перец фаршированный курицей| Выход: | 3 (3 Порции) | |
| Калорийность: | – | |
| Калькулятор калорий | ||
| Подготовка: | 45 мин | |
| Приготовление: | 45 мин | |
| Готовится за: | 1 час 30 мин | |
| Кухня: | Европейская | |
| Метки рецепта: | рецепты с курицей рецепты с фаршем рецепты со сладким перцем быстрые рецепты с курицей быстрые рецепты с фаршем быстрые рецепты со сладким перцем | |
| Автор: | Сергей Джуренко |
— делала по этому рецепту, получилось великолепно! спасибо за рецепт :)
— Мука обычный стандартный загуститель для соусов. Почитайте об основных соусах — бешамель, эспаньоль, велюте — основа их ру (мука и жир). В Азии часто крахмалом загущивают.
— Я не обжариваю и не чищу перцы, ни в духовке, ни в микроволновке. смешиваю пассерованные лук с морковкой с мелкорубленным куриным филе и вареным рисом, добавляю соль, специи, распихиваю в перцы, кидаю в кипящую воду, добавляю туда же 2 ст ложки томатной пасты и банку сметаны. И все готово, мои обожают
— Спасибо, напомнили про мое любимое с детства блюдо, завтра приготовлю. :) Немного насторожила мука в соусе, надо попробовать...
— Прочитал и, не закрывая окно, пошёл готовить. Концепция блюда понравилась, буду и дальше развивать. Очень вкусно получилось.
— Наверное на ужин тоже приготовлю. Сегодня обнаружил что дома все позаканчивалось. Куплю по дороге с работы перца. Риса стакан ее есть — камолино остался и курицы надо купить. Сделаю.
— Сегодня сделала впервые, т.к. учусь готовить. Очень легко, быстро и невероятно вкусно, особенно если со сметанкой. Спасибо за замечательный рецепт :-*
— А зачем перцы то запекать, они ж потушиться могут?
— Могут. Но после запекания они сладкими становятся. Свежий перец, когда сваренный, все равно остается достаточно толстым и водянистым. Это как разнича между печеной картошкой и сваренной в "мундире". Мне нравится запекать перец. При запекании с него уходит очень много влаги и при последующей варке оболочка из перца остается тоненькой и, на мой вкус, приятней. Хотя на вкус и цвет как известно ... Удачи
— как раз в минувшую субботу готовил, только с мясным фаршем, только варил всё в томатном соке и на углях, на запах посбегались соседи... ужин удался. Спасибо Серёж за рецепты
— Вы еще туда водки долейте ...
— красота. как просто, и, уверен, невероятно вкусно
— К гадалке не ходи :)