Рагу з індички

Фото:
7
Оцінка:
4.5/5
Рагу з індички готується з крупно нарізаних шматочків м'якоті з добавкою картоплі, моркви та цибулі, солодкого перцю та черешкової селери.
Готова страва Рагу з індички тушковане з картоплею, перцем та селерою

Збуджуюче апетит рагу з індички – універсальна і проста страва, для приготування якої треба небагато власного часу. Досить обсмажити нарізане великими шматочками м'ясо, додати багато різних овочів, спеції, потім тушкувати без рідини, або з невеликою її кількістю, до готовності. У результаті виходить страва, що складається з великих шматочків з ароматним та смачним соусом. За таким принципом можна готувати практично будь-яке не найжорсткіше м'ясо.

Яку частину індички краще тушкувати з овочами

У магазинах цілого індика можна купити, якщо пошукати. А ось частини туші – філе, крила, ноги, навіть очищені від кісток та хрящової частини – є у продажу скрізь. Філе виходить трохи сухим, краще купити ногу з кісткою чи без. У ній багато м'яса та страва з нею виходить дуже смачною.

Вважають, що рагу це тушкована шматочками страва. Світові кухні знають багато таких прикладів – італійський болоньєзе, французький бланкет, британське стью, різні види соте і т.д. М'ясо домашнього індика тушкується дуже часто. Воно дієтичне та корисне, містить багато білка. Як і м'ясо будь-якої птиці, індичатина готується швидко. При тушкуванні з овочами немає потреби у послідовній закладці продуктів – всі інгредієнти будуть готові одночасно.

Інгредієнти

2 порції

  • М'ясо індички (нога без кісток, філе) 500 гр
  • Цибуля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Червоний солодкий перець 1 шт
  • Черешкова селера 2-3 шт
  • Картопля 3-4 шт
  • Оливкова олія 1 ст.л.
  • Вершкове масло 1 ст.л.
  • Сіль, чорний перець, лавровий лист спеції

Як приготувати

  1. Найсмачніше рагу з індички виходить з «червоного» м'яса – очищеної від кісток, хрящів і шкіри м'якоті ноги. Можна купити готовий та підготовлений напівфабрикат, або очистити його самостійно, видаляючи все зайве, особливо «спиці» з хрящової тканини – їх там багато, і вони добре помітні. Картоплю краще брати з невеликим вмістом крохмалю, тоді шматочки залишаться цілими. Для аромату та смаку варто використовувати солодкий червоний перець та черешкову селеру.

    Індичатина і овочі для смачного рагу.
  2. М'ясо індички нарізати на шматочки вагою 25-30 грам. У сковорідці розігріти по 1 ст.л. оливкової олії та вершкового масла – така жирова суміш забезпечить відмінний смак та аромат страви. Обсмажувати в жировій суміші шматочки індички до початку утворення рум'яної скоринки – це буквально 10 хв. Потім посолити та поперчити м'ясо.

    Обсмажити м'ясо в суміші оливкової олії та вершкового масла.
  3. Поки обсмажується м'ясо, підготувати та нарізати всі овочі. За великим рахунком для рагу з індичкою достатньо цибулі, моркви та картоплі. Використання інших овочів за бажанням. Картоплю та моркву я нарізаю фігурним ножем на скибочки завтовшки близько 5-6 мм. Цибулю нарізати великою соломкою, а черешкову селеру кубиками. А ось червоний солодкий перець краще нарізати вздовж плода на смужки – при готуванні такі шматочки не розпливуться в соусі і залишаться цілими.

    Очистити і крупно нарізати всі овочі.
  4. Всі овочі можна змішати в мисці, потім висипати в сковорідку і перемішати зі шматочками м'яса. Додати 1-2 лаврових листки і 100 мл води. Зазвичай, якщо овочі дуже соковиті, добавка води не потрібна. У нашому випадку трохи води знадобиться. Перемішати рагу, дочекатися початку кипіння рідини та накрити сковорідку кришкою. Зменшити вогонь до мінімуму – треба, щоб спостерігалося слабке кипіння.

    Додати до обсмаженого м'яса овочі та трохи води.
  5. Рагу з індички з овочами готуватиметься 30-40 хвилин, це залежить від жорсткості м'яса. Важливо, щоб індичатина вийшла м'якою, і при цьому шматочки овочів були готові і не втратили свою форму. Рідини у страві не дуже багато – за рахунок невеликого розварювання овочів, вона стає трохи густим соусом. Зазвичай, соус не загущується, його густота забезпечується цибулею та селерою. Але, якщо хочете, можна на 10 хв зняти кришку і збільшити нагрівання, щоб випарувалася зайва волога.

    Тушкувати рагу з індичкою та овочами до готовності.
  6. Готове рагу розкласти в глибокі тарілки або піали, зверху долити соус. Раджу посипати страву перед подачею невеликою кількістю петрушки або дрібно нарізаного пера зеленої цибулі. Якщо любите гострі страви, додайте трохи дрібно нарізаного «чилі». Подавати гарячим із свіжим хлібом. До речі, враховуючи, що рагу має консистенцію густого супу, краще подати до нього виделку та ложку.

    рагу з індички
  7. До речі, гострий перець можна додавати і в процесі приготування. Окрім запропонованих овочів у страві можна використовувати кабачки, баклажани, свіжі помідори – у такому разі добавка рідини не потрібна. Для посилення аромату можна використовувати сухі ароматні трави, а для приємного кольору – солодку паприку.

Домашнє рагу з тушкованого м'яса індички з овочами – смачна друга страва. Насолоджуйтесь!

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:100
Підготовка:15 хв
Приготування:45 хв
Готується за:1 год
Кухня:Американська кухня
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 421
Дата публікації: