Курка з морквою
Всього якихось чверть століття назад, побачити у продажу в звичайному магазині свіжу курку, було порівняно з появою НЛО.
Але, іноді, до місцевого гастроному привозили «живих» курчат, худеньких і, ймовірно, закатованих. Але це було рідко. Так що, домашні страви з курки були, скоріше, чимось екстраординарним, ніж повсякденним.
Домашня курка (Gallus domesticus) — найбільш поширений вид домашньої птиці, неоціненне джерело м'яса, яєць, пір'я і проблем в городі. Ох, як же «діставали» мене домашні кури у бабусі в селі своїми нескінченними походами «в шкоду». Але куряче м'ясо, добре приготоване, компенсувало всі нервові витрати.
Найулюбленіша страва з дитинства — курячий суп, з вермішеллю і зеленню. Люблю досі. Звичайно ж, курячий бульйон з домашньої і магазинної курки — це два різних бульйони. Але при деяких хитрощах, цілком можна приготувати дуже хороший суп.
Зазвичай, рідко хто купує для домашнього готування цілу курку. Зараз можна купити окремі частини курячої тушки в необхідній кількості. З гомілок і крил зручно готувати перші страви, з курячого філе — відбивні, зі стегон – курячі котлети.
Смачна домашня курка з морквою у нас готується з курячих гомілок. Гомілки — дуже добре підходять для порціонного готування.
Курка з морквою тушкована в соусі з різними овочами і томатом по-домашньому. Дуже смачно з відвареним рисом і картопляним пюре.
Інгредієнти
2 порції
- Гомілки курячі 6 шт
- Морковка 2-3 шт
- Цибуля 2 шт
- Помідор 1 шт
- Петрушка, базилік 1-2 гілочки
- Часник 3 зубчика
- Оливкова олія 50 мл
- Сіль, перець чорний, перець червоний гострий, сухі середземноморські трави, цукор за смаком
Покроковий рецепт
- Коли готується курка з морквою, немає необхідності купувати цілу курку. Особливо для невеликої сім'ї. Цілком достатньо готувати частини курки, наприклад гомілки, крила або стегенця.
- Курка з морквою з курячих гомілок — найбільш смачна. Гомілки вимити, видалити залишки пір'я і зняти шкіру. Зізнатися, не люблю тушковані страви із залишками курячої шкіри. Інша справа смажені стегенця, там в хрусткій скоринці суцільної шарм і задоволення. Відрубати виступаючу кісточку, щоб залишився цілий шматочок курячого м'яса, у якого кісточка всередині.
- Куряче м'ясо за смаком посолити і посипати чорним перцем грубого помелу. Обсипати шматочки м'яса сухими ароматними травами, характерними для середземноморської кухні — орегано, базилік, чабер і т. д. Залишити курячі гомілки на 10-15 хв.
- Очистити всі овочі. Помідор обшпарити окропом і зняти шкірку, видалити насіння, а м'якоть подрібнити в блендері з зубчиком часнику, листочками базиліку і петрушки.
- Хтось запитає, чому томатне пюре виходить не червоним? З такою кількістю зелені воно не може бути червоним.
- Цибулю нарізати великою соломкою, моркву натерти на середню терку. Якщо сезон молодих овочів, варто готувати з молодої моркви, в цьому випадку курка з морквою вийде особливо смачною. Молода морквина дуже солодка і соковита.
- У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити на ній два очищених і розплющених колодкою ножа зубчики часнику. Коли часник стане міняти колір, його треба викинути. Він ароматизує оливкова олія.
- Далі викласти в олію підготовлені курячі гомілки.
- Обсмажувати куряче м'ясо на сильному вогні з усіх боків, до появи рум'яної скоринки.
- Додати нарізану цибулю і, продовжуючи помішувати, обсмажити курку і цибулю, поки цибуля не стане золотистою і трохи солодкою.
- Додати терту моркву, обсмажувати протягом 4-5 хвилин, помішуючи. Морквина встигне стати м'якшою. Трохи посолити і поперчити, а також додати 1 ч. л. цукру.
- Додати 2 склянки окропу, вогонь зменшити, накрити сковорідку кришкою, і нехай курка з морквою тушкується 30 хв.
- Після закінчення термообробки додати до курки пюре з томата і зелені. За необхідності додати води, щоб соус був консистенції рідкої сметани. Якщо вам здасться мало томату, можна взяти більше помідорів або додати трохи томатної пасти — на ваш розсуд. За смаком додатково додати спеції. Тушкувати курку з морквою під кришкою на слабкому вогні ще 8-10 хв.
- Додатково, багато хто любить гостру кухню, посипати 1-2 пучками крупно меленого стручка «чилі». Курка з морквою з легкою гостротою ще більш смачна.
- Викласти тушковану курку з морквою на тарілки і посипати дрібно нарізаною петрушкою. Курка з морквою подається гарячою. Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре або гострий рис з перцем «чилі».
Курка з морквою тушкована по-домашньому в соусі.
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 98 |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 45 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
2706
|
1 відгук