Курка з морквою

Курка з морквою тушкована в соусі з різними овочами і томатом по-домашньому. Дуже смачно з відвареним рисом і картопляним пюре.
Курка з морквою

Всього якихось чверть століття назад, побачити у продажу в звичайному магазині свіжу курку, було порівняно з появою НЛО.

Але, іноді, до місцевого гастроному привозили «живих» курчат, худеньких і, ймовірно, закатованих. Але це було рідко. Так що, домашні страви з курки були, скоріше, чимось екстраординарним, ніж повсякденним.

Домашня курка (Gallus domesticus) — найбільш поширений вид домашньої птиці, неоціненне джерело м'яса, яєць, пір'я і проблем в городі. Ох, як же «діставали» мене домашні кури у бабусі в селі своїми нескінченними походами «в шкоду». Але куряче м'ясо, добре приготоване, компенсувало всі нервові витрати.

Інгредієнти

2 порції

  • Гомілки курячі 6 шт
  • Морковка 2-3 шт
  • Цибуля 2 шт
  • Помідор 1 шт
  • Петрушка, базилік 1-2 гілочки
  • Часник 3 зубчика
  • Оливкова олія 50 мл
  • Сіль, перець чорний, перець червоний гострий, сухі середземноморські трави, цукор за смаком
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. Коли готується курка з морквою, немає необхідності купувати цілу курку. Особливо для невеликої сім'ї. Цілком достатньо готувати частини курки, наприклад гомілки, крила або стегенця.

    Курячі гомілки.
  2. Курка з морквою з курячих гомілок — найбільш смачна. Гомілки вимити, видалити залишки пір'я і зняти шкіру. Зізнатися, не люблю тушковані страви із залишками курячої шкіри. Інша справа смажені стегенця, там в хрусткій скоринці суцільної шарм і задоволення. Відрубати виступаючу кісточку, щоб залишився цілий шматочок курячого м'яса, у якого кісточка всередині.

    Овочі та зелень.
  3. Куряче м'ясо за смаком посолити і посипати чорним перцем грубого помелу. Обсипати шматочки м'яса сухими ароматними травами, характерними для середземноморської кухні — орегано, базилік, чабер і т. д. Залишити курячі гомілки на 10-15 хв.

    Куряче м'ясо посипати спеціями.
  4. Очистити всі овочі. Помідор обшпарити окропом і зняти шкірку, видалити насіння, а м'якоть подрібнити в блендері з зубчиком часнику, листочками базиліку і петрушки.

    Подрібнити помідор, зелень і часник.
  5. Хтось запитає, чому томатне пюре виходить не червоним? З такою кількістю зелені воно не може бути червоним.

    Томатне пюре із зеленню.
  6. Цибулю нарізати великою соломкою, моркву натерти на середню терку. Якщо сезон молодих овочів, варто готувати з молодої моркви, в цьому випадку курка з морквою вийде особливо смачною. Молода морквина дуже солодка і соковита.
  7. У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити на ній два очищених і розплющених колодкою ножа зубчики часнику. Коли часник стане міняти колір, його треба викинути. Він ароматизує оливкова олія.

    Обсмажити часник.
  8. Далі викласти в олію підготовлені курячі гомілки.

    Викласти в олію підготовлені курячі гомілки.
  9. Обсмажувати куряче м'ясо на сильному вогні з усіх боків, до появи рум'яної скоринки.

    Обсмажити до рум'яної скоринки.
  10. Додати нарізану цибулю і, продовжуючи помішувати, обсмажити курку і цибулю, поки цибуля не стане золотистою і трохи солодкою.

    Додати і обсмажити цибулю.
  11. Додати терту моркву, обсмажувати протягом 4-5 хвилин, помішуючи. Морквина встигне стати м'якшою. Трохи посолити і поперчити, а також додати 1 ч. л. цукру.

    Додати терту моркву.
  12. Додати 2 склянки окропу, вогонь зменшити, накрити сковорідку кришкою, і нехай курка з морквою тушкується 30 хв.

    Тушкувати під кришкою.
  13. Після закінчення термообробки додати до курки пюре з томата і зелені. За необхідності додати води, щоб соус був консистенції рідкої сметани. Якщо вам здасться мало томату, можна взяти більше помідорів або додати трохи томатної пасти — на ваш розсуд. За смаком додатково додати спеції. Тушкувати курку з морквою під кришкою на слабкому вогні ще 8-10 хв.

    Додати томат.
  14. Додатково, багато хто любить гостру кухню, посипати 1-2 пучками крупно меленого стручка «чилі». Курка з морквою з легкою гостротою ще більш смачна.

    Посипати чилі.
  15. Викласти тушковану курку з морквою на тарілки і посипати дрібно нарізаною петрушкою. Курка з морквою подається гарячою. Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре або гострий рис з перцем «чилі».

    Курка з морквою
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з курки.

Курка з морквою тушкована по-домашньому в соусі.

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

  • Аліна
    Рецепт дійсно нескладний і відмінний на смак!!! Дякую
Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:98
Підготовка:15 хв
Приготування:45 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.7 Оцінок: 2250