Курица с морковкой
Всего каких-то четверть века назад, увидеть в продаже в обычном магазине свежую курицу, было сравнимо с появлением НЛО. Но, иногда, в местный гастроном привозили «живых» цыплят, худеньких и, по всей видимости, замученных. Но это было редко. Так что, домашние блюда из курицы были, скорее, чем-то экстраординарным, нежели повседневным.
Домашняя курица (Gallus domesticus) — наиболее распространенный вид домашней птицы, неоценимый источник мяса, яиц, перьев и проблем в огороде. Ох, как же «доставали» меня домашние куры у бабушки в селе своими бесконечными походами «в шкоду». Но куриное мясо, хорошо приготовленное, компенсировало все нервные затраты.
Любимейшее блюдо из детства — куриный суп с вермишелью и зеленью. Конечно же, куриный бульон из домашней и магазинной курицы — это два разных бульона. Но при некоторых ухищрениях, вполне можно приготовить очень хороший суп.
Обычно, редко кто покупает для домашней готовки целую курицу. Сейчас можно купить отдельные части куриной тушки в необходимом количестве. Из голеней и крыльев удобно готовить первые блюда, из куриного филе — отбивные, из куриных бедер нежные котлеты.
Вкусная домашняя курица с морковкой у нас готовится из куриных голеней. Голени — очень хорошо подходят для порционной готовки.
Курица с морковкой тушеная в соусе с разными овощами и томатом по-домашнему. Очень вкусно с отваренным рисом и картофельным пюре.
Ингредиенты для курицы с морковкой
2 порции
- Голени куриные 6 шт
- Морковка 2-3 шт
- Лук 2 шт
- Помидор 1 шт
- Петрушка, базилик 1-2 веточки
- Чеснок 3 зубчика
- Оливковое масло 50 мл
- Соль, перец черный, перец красный острый, сухие средиземноморские травы, сахар по вкусу
Пошаговый рецепт курицы с морковкой
- Когда готовится курица с морковкой, нет необходимости покупать целую курицу. Особенно для небольшой семьи. Вполне достаточно готовить части курицы, например голени, крылья или окорочка.
- Курица с морковкой из куриных голеней — наиболее вкусная. Голени вымыть, удалить остатки перьев и снять кожу. Признаться, не люблю тушеные блюда с остатками куриной кожи. Другое дело жаренные окорочка , там хрустящей корочке сплошной шарм и удовольствие. Отрубить выступающую косточку, чтобы остался круглый кусочек куриного мяса, у которого косточка внутри.
- Куриное мясо по вкусу посолить и посыпать черным перцем крупного помола. Обсыпать кусочки мяса сухими ароматными травами, характерными для средиземноморской кухни — орегано, базилик, чабер и т. д. Оставить куриные голени на 10-15 мин.
- Очистить все овощи. Помидор ошпарить кипятком и снять кожицу, удалить семена, а мякоть измельчить в блендере с зубчиком чеснока, листиками базилика и петрушки.
- Кто-то спросит, почему томатное пюре получается не красным? С таким количеством зелени оно не может быть красным.
- Лук нарезать крупной соломкой, морковку натереть на среднюю терку. Если сезон молодых овощей, стоит готовить из молодой морковки, в этом случае курица с морковкой получится особенно вкусной. Молодая морковка очень сладкая и сочная.
- В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем два очищенных и расплющенных колодкой ножа зубчика чеснока. Когда чеснок станет менять цвет, его надо выбросить. Он ароматизирует оливковое масло.
- Далее выложить в масло подготовленные куриные голени.
- Обжаривать куриное мясо на сильном огне с всех сторон, до появления румяной корочки.
- Добавить нарезанный лук и, продолжая помешивать, обжарить курицу и лук, пока лук не станет золотистым и немного сладким. Не стоит пережаривать лук, иначе курица с морковкой будет с привкусом.
- Добавить натертую морковку, обжаривать в течение 4-5 мин, помешивая. Морковка успет стать более мягкой. Немного посолить и поперчить, а также добавить 1 ч. л. сахара.
- Добавить 2 стакана кипятка, огонь уменьшить, накрыть сковородку крышкой, и пусть курица с морковкой тушится 30 мин.
- После окончания термообработки добавить к курице пюре из томата и зелени. По необходимости добавить воды, чтобы соус был консистенции жидкой сметаны. Если вам покажется мало томата, можно взять больше помидоров или добавить немного томатной пасты — на ваше усмотрение. По вкусу дополнительно добавить специи. Тушить курицу с морковкой под крышкой на слабом огне еще 8-10 мин.
- Дополнительно, многие любят острую кухню, посыпать 1-2 щепотками крупно молотого стручка «чили». Курица с морковкой с легкой остротой еще более вкусная.
- Выложить тушеную курицу с морковкой на тарелки и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Курица с морковкой подается горячей. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или острый рис с перцем «чили».
Курица с морковкой тушеная по-домашнему в соусе.
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность курицы с морковкой: | 98 |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 45 мин |
| Готовится за: | 60 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
2853
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
3 отзыва