Курка в томатному соусі
Курка в томатному соусі з цибулею - універсальна і смачна страва. Один з найулюбленіших рецептів в сім'ї, друге або густий суп.
Куряче м'ясо через свою дешевизну та доступність вже давно стало народним продуктом. Курка легко і швидко готується, не вимагає особливих складних прийомів при будь-якому способі обробки.
З білого м'яса нескладно приготувати курячу відбивну або курку в паніровці. З крил готується відмінна закуска — смажені або печені крила. З стегенець або гомілок нескладно приготувати таку дивовижну страву як курка в томатному соусі.
На Сході і на Балканах широко поширений цілий клас страв із загальною назвою яхнія. Вірогідно, ця страва потрапила туди за часів переселення народів з Азії. Як правило, це тушковані страви з м'яса і овочів.
Яхнія може готуватися як з одного овоча, так і з суміші овочів і з будь-яким м'ясом, рибою або птицею. Яхнія за смаком може бути від дуже гострої за смаком, до майже солодкої. Принцип яхніі — обсмажити овочі і м'ясо, потім тушкувати.
Строго кажучи, зазвичай яхнія готується в казані або горщику, куди інгредієнти закладаються шарами. Але в умовах міської квартири приготувати страву, схожу на яхнію, причому таку ж смачну, досить просто. Приклад тому — курка в томатному соусі. Готується нескладно і досить швидко. попереднє обсмажування курячого м'яса та цибулі зі спеціями і потім все разом тушкується в сотейнику з томатами.
Інгредієнти
2 порції
- Курячі гомілки 4 шт
- Цибуля ріпчаста, крупна 3 шт
- М'якоть томатів 200 г
- Часник 1-2 зубчика
- Рослинна олія 50 мл
- Борошно 3 ст. л.
- Сіль, цукор, перець чорний мелений, сухі ароматні трави, сухі стручки чилі Спеції:
Покроковий рецепт
- Курка в томатному соусі може готуватися не тільки з гомілок, а практично з будь-якої частини курки з червоним м'ясом. Непогано підійдуть стегна, крила і навіть ціла курка, розрубана на частини. Але біле куряче м'ясо — філе, виходить трохи сухим, тому з нього краще не готувати, а залишити його, щоб приготувати курячу відбивну.
- Курячі гомілки краще використовувати не цілими, а відрізати або відрубати кісточку з суглобом. У цій частині курячої гомілки мало їстівного. Крім того, варто зняти з курячих гомілок шкіру. Втім, це за бажанням.
- Підготовлені курячі гомілки перекласти в невелику глибоку миску. Посолити куряче м'ясо і поперчити. Посипати 1-2 пучками сухих ароматних трав: базилік, орегано, петрушка, чабер. Непогано підійде суміш сухих трав для середземноморської кухні. Перемішати шматочки курки, щоб спеції розподілилися рівномірно. Залишити курку зі спеціями на 10-15 хв, щоб розчинилася сіль.
- Очистити цибулю і нарізати її великою соломкою. Нарізану цибулю скласти в миску і поки відставити убік.
- На сковорідці або в сотейнику розігріти олію. Курячі гомілки зі спеціями рясно обваляти в борошні і викласти в розігріту олію.
- Обсмажувати курячі гомілки до утворення рум'яної скоринки з усіх боків. Це займе 6-7 хвилин, більше не треба, оскільки борошно має властивість швидко темніти.
- Додати до обсмаженої курки нарізану цибулю і помішуючи обсмажувати на середньому вогні, поки цибуля не стане м'якою і рум'яною. За бажанням можна додати з цибулею кілька сухих стручків гострого перцю і натерти на дрібну тертку 1-2 зубчики часнику.
- Пів банки консервованої м'якоті помідорів (це близько 200 гр) подрібнити блендером з добавкою 1 ч. л. цукру і дрібки солі. Залити томатним пюре курку і цибулю. Додати води з чайника — небагато, максимум пів склянки, щоб курка в томатному соусі на половину була в рідині. За смаком додатково посолити і поперчити.
- Тушкується курка в томатному соусі під кришкою на середньому вогні близько 15 хвилин. Цього достатньо, щоб курка і цибулю приготувалися і стали м'якими.
- Далі, кришку зняти і дати випаруватися зайвій рідині. Треба щоб курка в томатному соусі була в трохи густому соусі.
- Втім, іноді можна залишити томатний соус досить рідким і курка в томатному соусі буде схожа на густий суп з чудовим смаком і ароматом.
Курка в томатному соусі — універсальна і смачна страва
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 50 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
2762
|