Паста у вершковому соусі. Смачний рецепт
Інгредієнти (2 порції)
- Курячі ніжки 4 шт
- Паста fettuccine 250 гр
- Вершки 100 мл
- Пармезан 50 гр
- Вино біле 100 мл
- Вершкове масло 2 ст. л.
- Борошно, каррі, сіль Сеції
- З вибором пасти, у разі використання fettuccine, набагато простіше, тому наші «домашні» виробники неохоче компілюють борошно та сіль у таку пасту, воліючи дрібні або популярні види — спагетті, «ракушки», «ріжки», вермішель. Так що купити високоякісну пасту fettuccine — можна напевно. Намагайтеся вибирати пасту в прозорому пакеті, щоб було видно неушкоджені і цілі «клубки». Краще, якщо паста на вигляд шорстка, тоді паста у вершковому соусі краще буде утримувати на собі соус.
- Зварити пасту в підсоленій воді до готовності, час варіння зазначено на упаковці. Кількість солі, рекомендована кулінарами, 7-10 грам на 1 л води. А води — зазвичай беруть в 10 разів більше ніж пасти. Варити треба до стану «al dente» — на «зубок», щоб паста була м’яка з ледь відчутною твердістю в середині, зазвичай час, вказаний на упаковці пасти, відповідає такому стану, але тільки якщо це гарна паста, а не «прикольна» компіляція.
- Курячі ніжки вимити, видалити залишки пір’я (вони там є, шукайте). Посолити ніжки, і посипати 0.5 ч. л. порошку каррі.
- У глибокій сковорідці розтопити 2 ст. л. вершкового масла.
- Курячі ніжки обваляти в борошні і викласти на сковорідку. Обсмажувати на середньому вогні з усіх боків, поки ніжки не підрум’яняться.
- Додати до ніжок пів склянки білого сухого вина, накрити сковорідку кришкою і тушкувати на середньому вогні, поки вино не випарується.
- Далі додати пів склянки вершків, або молока, довести до кипіння і продовжувати тушкувати до готовності курки. Враховуючи, що ніжки були попередньо обваляні в борошні, вийде досить густий соус.
- Готові ніжки перекласти на окрему тарілку. Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді. Перемішати — паста у вершковому соусі повинна бути однорідною.
- Посипати пасту дрібно натертим пармезаном. Паста у вершковому соусі буде смачнішою, якщо пармезан подрібнювати не до стану «пилу», як це зазвичай роблять. Краще натерти на дрібну тертку, щоб він вийшов у вигляді «соломки».
- Посипана пармезаном паста у вершковому соусі викладається на тарілки. Зверху покласти готові ніжки.
- Подається паста у вершковому соусі з куркою тільки гарячою.
Паста у вершковому соусі з куркою і пармезаном
Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт паста у вершковому соусі- Вихід: 2 Порції
- Калорійність страви:–
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 60 хв
- Кухня:Європейська




