Рагу з курки та печериць

Фото рецепта: Рагу з курки та печериць

Збуджуюча апетит і цілком здатна наситити надовго страва — рагу (фр. Ragout, збуджувати апетит).

Рагу — це нарізані, обсмажені і потім тушковані шматочки різних продуктів. Зазвичай основа рагу це м'ясо, риба, птиця або дичина. Готується страва з овочами або грибами, які надалі стають соусом. Дуже подібні страви є в багатьох європейських і світових кухнях.

Наприклад, французьке рагу фін або фрикасе, болонське рагу, угорський гуляш або чилі. Знаменитий кулінарний шедевр «бефстроганов» за своєю суттю це рагу.

Інгредієнти

2 порції

  • Курячі гомілки 4 шт
  • Печериці 200 г
  • Морква 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Пастернак 1 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Вершкове масло 30 г
  • Томат за смаком
  • Сіль, перець чорний мелений, сухі ароматні трави, цукор за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Найзручніше готувати рагу з курки, обсмажуючи невеликі шматочки м'яса. У цьому плані ідеально підходять курячі гомілки. У них багато м'яса, готуються вони швидко. Крім того, курячі гомілки доступні і недорогі. Виходить рагу з курки з порційними шматочками.

    Курячі гомілки.
  3. Крок 2
  4. Для постійної готування, зазвичай, використовують покупні печериці. Хоча, я не сперечаюся, лісові гриби набагато кращі і смачніші. Але печериці або гливи, які продаються скрізь, доступні і цілком придатні для рагу з курки та грибів. Великі гриби зручніше нарізати пластинками або соломкою. Якщо гриби дрібні, то їх цілком можна використовувати цілими.

    Овочі і гриби.
  5. Крок 3
  6. Перед початком готування варто підготувати всі овочі. Коріння, морквину, часник і цибулю треба почистити. Часник дрібно порубати ножем, а всі інші овочі нарізати кубиками, досить крупно.

    Шматочки курки посипати спеціями.
  7. Крок 4
  8. Курячі гомілки вимити. Відрубати виступаючу кісточку і видалити шкіру. Гострим ножем проткнути кожен шматочок м'яса наскрізь. Посолити і поперчити курку.

    Обсмажити курку в вершковому маслі.
  9. Крок 5
  10. У глибокій сковорідці з кришкою розтопити шматочок вершкового масла і почати обсмажувати на ньому шматочки курки. Обсмажувати без кришки і на великому вогні. Курка повинна трохи підрум'янитися.

    Обсмажити нарізану цибулю.
  11. Крок 6
  12. Додати до курячого м'яса підготовлену і нарізану цибулю. Обсмажувати курку з цибулею, поки цибуля не стане м'якою.

    Додати нарізане коріння.
  13. Крок 7
  14. Коли цибуля став м'якою, додати нарізане коріння — морквину, пастернак. До речі, можна додати корінь селери і петрушки, але небагато.

    Обсмажувати до рум'янцю овочів.
  15. Крок 8
  16. Обсмажувати курку з корінням, поки всі овочі не почнуть рум'янитися. Це важливо, тому що рагу з курки має готуватися з обсмажених овочів.

    Додати нарізані гриби.
  17. Крок 9
  18. Додати в рагу з курки нарізані гріби. На протязі 5-6 хв обсмажувати все разом, поки гриби не почнуть ставати м'якими і віддадуть в рагу з курки трохи вологи. Посолити і поперчити рагу, додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав, характерних для середземноморської кухні: базилік, орегано, чабер і т. д.

    Додати томат.
  19. Крок 10
  20. Додати 2 ст. л. розведеної у воді томатної пасти або пів банки консервованої м'якоті помідорів. За бажанням можна додати трохи цукру, щоб соус був кисло-солодким. Долити води з чайника, близько 1.5 склянки, щоб рагу з курки з грибами та овочами було майже покрито водою.

    Тушкувати рагу до готовності.
  21. Крок 11
  22. Тушкувати рагу з курки та грибами під кришкою на невеликому вогні. Час готування — 20 хв. Якщо овочевий соус вийшов трохи рідким, ще залишається рідина, можна зняти кришку з сотейника і, збільшивши вогонь, дати зайвій волозі википіти. Це не займе багато часу.

    Курка з грибами — смачний сніданок.
  23. Крок 12
  24. Рагу з курки — великі шматочки курки в густому соусі з тушкованих овочів і грибів. Страва може бути густою, як і будь-яке рагу, але цілком допустимо готувати страву за густотою, як роблять азіатські густі або загущені супи. Це на ваш смак і за бажанням.

    Рагу з курки
  25. Рагу з курки з грибами та овочами подавати до столу поки воно гаряче.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з грибів, з курки.

Рагу з курки та печерицями з томатним соусом

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:15 хв
Приготування:30 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 1829
Дата публікації: