Гострий рис
Добавка до основної страви іменована гарнір, дослівно перекладається з французької як прикрашати або наповнювати.
З одного боку гарнір це додаткова, причому часто самостійна, добавка до основної страви: м'яса, риби, дичини і т. д. Гарнір покращує і підкреслює смак основної страви, і збільшує її поживні властивості.
З іншого боку, добавка гарніру до страви покращує чисто естетичне сприйняття їжі.
Універсальна їжа і універсальний гарнір — рис. Добавка рису до основної страви як гарніру або прикраси, здатна посилити контраст смаку всієї страви в цілому, особливо якщо в якості гарніру подати злегка гострий рис.
Коли мова заходить про гострі страви, найчастіше згадуються страви мексиканської кухні, з її часто атомним смаком. Але не варто думати, що всі страви мексиканської кухні гострі. В першу чергу, вони гармонійні і з фантастичним поєднанням смакових відтінків, що досягається майстерною комбінацією всіляких спецій і інгредієнтів. Одне з таких страв — рис, з перцем чилі і зеленню.
Гострий рис приготований з перчиками чилі, спеціями і зеленню - самостійна страва або пікантний гарнір до м'яса або риби.
Інгредієнти
2 порції
- Рис довгозернистий 1 склянка
- Перець «чилі» 1-5 шт
- Петрушка 4-5 гілочок
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Сіль, цукор, мелений гострий перець, сичуаньский перець, шафран Спеції
Покроковий рецепт
- Гострий рис найкраще готувати з великого рису з довгим зерном. Дуже добре підійде сорт «парбоілд», який продається під торговою назвою «пропарений». Такий пропарений рис навіть не треба промивати від рисової муки, при виробництві і фасування вона вже видалена.
- У невеликій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити на ній рис протягом 1 хв. Треба щоб зернятка рису вкрилися плівкою олії.
- За смаком посолити рис, додати 1 ч. л. цукру і перець «чилі» — цілі стручки і трохи розмеленого стручка. За бажанням можна додати 3-4 горошини запашного сичуанського перцю. Щоб гострий рис був приємного кольору, додати 1-2 щіпки шафрану.
- Додати гарячу воду. Рис парбоілд поглинає рідину, що вдвічі перевищує за обсягом обсяг самого рису. На склянку сухого рису треба 2 склянки води.
- Варити рис під кришкою на найменшому вогні.
- Час варіння рису становить 18-20 хв.
- Як тільки рис поглинув всю воду, додати подрібнену петрушку. Перемішати рис із зеленню.
- Рис готовий. Залишилося розкласти його на тарілки подавати як гарнір до м'яса або до свинини теріякі. Дивно смачний рисовий гарнір з легким і приємним гострим смаком.
Гострий рис з чилі і зеленню — гарнір для шанувальників
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Піодготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
3484
|