Добавка до основної страви іменована гарнір, дослівно перекладається з французької як прикрашати або наповнювати.

З одного боку гарнір це додаткова, причому часто самостійна, добавка до основної страви: м’яса, риби, дичини і т. д. Гарнір покращує і підкреслює смак основної страви, і збільшує її поживні властивості.

З іншого боку, добавка гарніру до страви покращує чисто естетичне сприйняття їжі.

Універсальна їжа і універсальний гарнір — рис. Добавка рису до основної страви як гарніру або прикраси, здатна посилити контраст смаку всієї страви  в цілому, особливо якщо в якості гарніру подати злегка гострий рис.

Коли мова заходить про гострі страви, найчастіше згадуються страви мексиканської кухні, з її часто атомним смаком. Але не варто думати, що всі страви мексиканської кухні гострі. В першу чергу, вони гармонійні і з фантастичним поєднанням смакових відтінків, що досягається майстерною комбінацією всіляких спецій і інгредієнтів. Одне з таких страв — рис, з перцем чилі і зеленню.

Гострий рис. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Рис довгозернистий 1 склянка
  • Перець «чилі» 1-5 шт
  • Петрушка 4-5 гілочок
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Сіль, цукор, мелений гострий перець, сичуаньский перець, шафран Спеції
  1. Гострий рис найкраще готувати з великого рису з довгим зерном. Дуже добре підійде сорт «парбоілд», який продається під торговою назвою «пропарений». Такий пропарений рис навіть не треба промивати від рисової муки, при виробництві і фасування вона вже видалена.

    Крок 1: Рис, чилі і зелень

    Рис, чилі і зелень

  2. У невеликій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити на ній рис протягом 1 хв. Треба щоб зернятка рису вкрилися плівкою олії.

    Крок 2: Обсмажити рис протягом 1 хв

    Обсмажити рис протягом 1 хв

  3. За смаком посолити рис, додати 1 ч. л. цукру і перець «чилі» — цілі стручки і трохи розмеленого стручка. За бажанням можна додати 3-4 горошини запашного сичуанського перцю. Щоб гострий рис був приємного кольору, додати 1-2 щіпки шафрану.

    Крок 3: Додати всі спеції

    Додати всі спеції

  4. Додати гарячу воду. Рис парбоілд поглинає рідину, що вдвічі перевищує за обсягом обсяг самого рису. На склянку сухого рису треба 2 склянки води.

    Крок 4: Далі треба додати воду

    Далі треба додати воду

  5. Варити рис під кришкою на найменшому вогні.

    Крок 5: Варити гострий рис під кришкою

    Варити рис під кришкою

  6. Час варіння рису становить 18-20 хв.
  7. Як тільки рис поглинув всю воду, додати подрібнену петрушку. Перемішати рис із зеленню.

    Крок 6: Перемішати рис із зеленню

    Перемішати рис із зеленню

  8. Рис готовий. Залишилося розкласти його на тарілки подавати як гарнір до м’яса або до свинини теріякі. Дивно смачний рисовий гарнір з легким і приємним гострим смаком.

    Гострий рис

    Гострий рис — гарнір для шанувальників

Гострий рис з чилі і зеленню — гарнір для шанувальників

Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт гострий рис
  • Вихід: 2 Порції
  • Калорійність страви:
  • Піодготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Основні страви
1 2 3 4 5