Курка з помідорами тушкована у вині
Мені завжди подобалися страви з м'яса птиці, тушкованого в томаті. Курка з помідорами – одна з найулюбленіших і найпростіша у приготуванні. Особливість її – лише кілька інгредієнтів, які доступні у будь-яку пору року, та подача з овочевим салатом або просто зі свіжими томатами. До речі, в італійській кухні такі страви є дуже популярними. Причому, як правило, шматки курки є добавкою до салату, а не навпаки.
Для приготування можна використовувати як цілу тушку невеликої курки або курчати, так і окремі частини – стегна, філе, крила. У сезон овочів у страві використовуються свіжі томати, а взимку цілком нормально купити консервовану помідорну м'якоть. Відповідно до сезону можна міняти овочі для салату та зелень. Як тушкувати курку, щоб вона лишилася соковитою, я докладно показав у рецепті тушкованої курки, а поруч у цій серії — тушкована курка з морквою.
Ще з куркою та помідорами
Чахохбілі з курки в густому овочевому соусі
Курка в томатно-винному соусі з печерицями та перцем
Тушкована картопля з відвареною куркою і томатним соусом
Курка тушкована з квасолею
Тушкована курка в томатному соусіІнгредієнти для курки з помідорами, тушкованої у вині
2 порції
- Курка 1 шт
- Стиглі помідори 1 кг
- Часник 2-3 зубчика
- Перець «чилі» за бажанням
- Біле сухе вино 0.5 склянки
- Зелень (базилік, м'ята, розмарин) 0.5 пучка
- Оливкова олія 1 ст.л.
- Вершкове масло 1 ст.л.
- Сіль, чорний перець спеції
- Помідори, огірки, зелень для подачі
Покроковий рецепт курки з помідорами, тушкованої у вині
- У домашніх умовах курка з помідорами готується з цілої тушки або її частин – це непринципово, тому що для обсмажування тушка розрізається на частини. На природі можна готувати цілу тушку в казані, виходить чудово. Помідори потрібні дуже стиглі та м'які. Раджу додавати в соус більше ароматної зелені – особливо виділяється смак розмарину і базиліку.
- Тушку розрубати на порційні шматки, видалити залишки пір'я та великі шматки жиру. У глибокій сковорідці змішати вершкове масло та оливкову олію – така жирова суміш дуже ароматна. Обсмажити шматки курки в маслі з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.
- Поки смажиться курка, з помідорів зняти шкірку, попередньо ошпаривши окропом. Великі томати можна легко очистити ножем. Видалити насіння, а м'якоть перемолоти блендером у пюре або нарубати ножем. Часник очистити та крупно нарізати його. Додати до курки часник і, за бажанням, цілий стручок гострого перцю.
- Щоб курка з помідорами була запашною, я додаю багато зелені. Як правило, це гілочка розмарину, 2-3 гілочки зеленого базиліка та гілочка м'яти. Щоб зелень під час готування не розповзлася, я складаю її в мішечок саше, потім викидаю. Покласти зелень у сковорідку, трохи посолити курку та поперчити чорним меленим перцем. Влити біле чи рожеве сухе вино. Зверніть увагу – води додавати не треба.
- Тушкувати курку у вині під кришкою протягом 30 хв на слабкому вогні. Під час приготування м'ясо вбере більше половини рідини. Потім додати в сковорідку томатне пюре, яке підготували раніше, і тушкувати курку з томатом ще 15 хв на середньому вогні. При цьому сковорідку краще не накривати кришкою. На заключному етапі вся рідина випарується і соус загусне. Якщо хочете, соус можна зробити дуже густим – просто витягніть шматки курки на тарілку і доведіть томат до бажаної густоти на сильному вогні – його можна подати окремо.
- На тарілку для подачі викласти шматочки курки, поливши їх томатним соусом. Додати нарізані овочі – огірок та помідори, трохи зелені. Якщо соус подається окремо, налийте в невеликий соусник і поставте прямо на тарілку.
- Крім огірків та томатів можна подавати смажені кабачки та баклажани. Непогано поєднуються із куркою овочі на пару. Подайте також свіжий хліб. Не забудьте покласти на тарілку тушкований стручок гострого перцю – обожнюю гостроту в подібних стравах.
Ручний подрібнювач для часнику й цибуліAliExpress
Розпилювач для оліїAliExpress
Кухонні ваги до 5 кгAliExpress
Овочерізка-подрібнювач з ручкоюAliExpress
Мірні ложки та склянкиAliExpress
Овочечистка з дерев’яною ручкоюAliExpress| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність курки з помідорами, тушкованої у вині: | 160 ккал на 100 г |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 50 хв |
| Готується за: | 1 год |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Ще мої рецепти: | |
| Рейтинг: |