Куряча відбивна
Куряча відбивна, посмажена на грилі — одне з найсмачніших страв з курки.
Мені завжди було не дуже зрозуміло, навіщо відбивати куряче філе, яке і так смажитися кілька хвилин. Але слово «відбивна», все таки, має на увазі, що м’ясо треба відбити.
На Балканах відмінно на решітці готується куряча відбивна з травами. Відбивна — страва нескладна, вимагає мінімум інгредієнтів і зовсім небагато підготовки. Цілком підходить для експрес-сніданку.
У Болгарії ця страва називають «Пржола на скара». Це може бути і свинина, і яловичина, і курка. Будь-яке м’ясо. Відбивна з яловичини на грилі — теж дуже смачно.
Куряча відбивна готується дуже просто і поєднується з будь-якими гарнірами.
Інгредієнти
- Куряче філе 2 шт
- Оливкова олія 1 ст. л.
- Сіль, суміш сухих трав (орегано, базилік, чабер), каррі за смаком
Куряче філе
Як приготувати
- Філе повністю розморозити. Гострим ножем надрізати філе уздовж збоку, щоб його можна було розкласти як книжку. Так куряча відбивна збільшиться за площею. Акуратно, не докладаючи зусиль, відбити філе молотком з двох сторін. Філе має стати м’яким і товщиною 10-12 мм.
Акуратно, не докладаючи зусиль, відбити філе молотком з двох сторін
- Натерти філе сіллю і сухими травами. Посипати невеликою кількістю порошку каррі (не гострим!). Залишити постояти філе, поки розігрівається решітка.
Натерти філе сіллю і сухими травами
- Розігріти решітку. У кого яка є, таку і розігріти. Можна розпалити мангал, можна включити електричну решітку. Або скористатися сковорідкою-гриль. Решітку трохи змастити оливковою олією, щоб м’ясо не пристало під час смаження.
Посипати невеликою кількістю порошку каррі
- Філе насухо витерти серветкою і змастити з двох сторін оливковою олією — зовсім небагато. Покласти курячу відбивну на гарячу решітку, можна не боятися — вона не пристане.
Покласти курячу відбивну на гарячу решітку
- Смажити курячу відбивну з одного боку. Як тільки філе знизу підрум’янилося, відразу ж перевернути.
- Смажити курячу відбивну до готовності. Перевертати філе треба тільки один раз, для отримання малюнка сітки філе можна просто повернути на 90 градусів — виходить дуже гарній малюнок сітки від ребер сковорідки чи решітки. Зазвичай відбивна смажиться 4-5 хвилин з кожного боку — цілком достатньо. Відбивна готується дуже швидко.
Смажити курячу відбивну до готовності
- Викласти курячу відбивну на тарілку.
Викласти курячу відбивну на тарілку
- Сервірується відбивна свіжими овочами: болгарський перець, помідор, огірок. Або просто прикрасити гілочками зелені петрушки і базиліка. Можна додати солоний огірок. Куряча відбивнане вимагає соусів, і, тим більше, кетчупів. Дуже рекомендую полити курячу відбивну лимонним соком уже на тарілці за бажанням.
Куряча відбивна — філе з травами на грилі
