Куряча відбивна — куряче філе з травами на грилі - Душевні рецепти Сергія Джуренко

Куряча відбивна, посмажена на грилі — одне з найсмачніших страв з курки.

Мені завжди було не дуже зрозуміло, навіщо відбивати куряче філе, яке і так смажитися кілька хвилин. Але слово «відбивна», все таки, має на увазі, що м’ясо треба відбити.

На Балканах відмінно на решітці готується куряча відбивна з травами. Відбивна — страва нескладна, вимагає мінімум інгредієнтів і зовсім небагато підготовки. Цілком підходить для експрес-сніданку.

У Болгарії ця страва називають «Пржола на скара». Це може бути і свинина, і яловичина, і курка. Будь-яке м’ясо. Відбивна з яловичини на грилі — теж дуже смачно.

Куряча відбивна готується дуже просто і поєднується з будь-якими гарнірами.

Куряча відбивна. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

Куряче філе 2 шт
Оливкова олія 1 ст. л.
Сіль, суміш сухих трав (орегано, базилік, чабер), каррі за смаком

Куряче філе

Філе повністю розморозити. Гострим ножем надрізати філе уздовж збоку, щоб його можна було розкласти як книжку. Так куряча відбивна збільшиться за площею. Акуратно, не докладаючи зусиль, відбити філе молотком з двох сторін. Філе має стати м’яким і товщиною 10-12 мм.
Акуратно, не докладаючи зусиль, відбити філе молотком з двох сторін
Натерти філе сіллю і сухими травами. Посипати невеликою кількістю порошку каррі (не гострим!). Залишити постояти філе, поки розігрівається решітка.
Натерти філе сіллю і сухими травами
Розігріти решітку. У кого яка є, таку і розігріти. Можна розпалити мангал, можна включити електричну решітку. Або скористатися сковорідкою-гриль. Решітку трохи змастити оливковою олією, щоб м’ясо не пристало під час смаження.
Посипати невеликою кількістю порошку каррі
Філе насухо витерти серветкою і змастити з двох сторін оливковою олією — зовсім небагато. Покласти курячу відбивну на гарячу решітку, можна не боятися — вона не пристане.
Покласти курячу відбивну на гарячу решітку
Смажити курячу відбивну з одного боку. Як тільки філе знизу підрум’янилося, відразу ж перевернути.
Смажити курячу відбивну до готовності. Перевертати філе треба тільки один раз, для отримання малюнка сітки філе можна просто повернути на 90 градусів — виходить дуже гарній малюнок сітки від ребер сковорідки чи решітки. Зазвичай відбивна смажиться 4-5 хвилин з кожного боку — цілком достатньо. Відбивна готується дуже швидко.
Смажити курячу відбивну до готовності
Викласти курячу відбивну на тарілку.
Викласти курячу відбивну на тарілку
Сервірується відбивна свіжими овочами: болгарський перець, помідор, огірок. Або просто прикрасити гілочками зелені петрушки і базиліка. Можна додати солоний огірок. Куряча відбивнане вимагає соусів, і, тим більше, кетчупів. Дуже рекомендую полити курячу відбивну лимонним соком уже на тарілці за бажанням.
Куряча відбивна — філе з травами на грилі