Куряча відбивна

Куряча відбивна, посмажена на грилі — одне з найсмачніших страв з курки.

Мені завжди було не дуже зрозуміло, навіщо відбивати куряче філе, яке і так смажиться кілька хвилин. Але слово «відбивна», все таки, має на увазі, що м'ясо треба відбити.

На Балканах відмінно на решітці готується куряча відбивна з травами. Відбивна — страва нескладна, вимагає мінімум інгредієнтів і зовсім небагато підготовки. Цілком підходить для експрес-сніданку.

У Болгарії ця страва називають «Пржола на скара». Це може бути і свинина, і яловичина, і курка.

Куряча відбивна готується дуже просто і поєднується з будь-якими гарнірами.

Ще з курячим філе

Котлета по-київськи

Курячі тефтелі з підливою: фарш із філе та м’якоті стегна

Курячі тефтелі

Соковиті котлети з курячої грудки

Перець фарширований куркою

Інгредієнти для курячої відбивної

2 порції

Куряче філе 2 шт
Оливкова олія 1 ст. л.
Сіль, суміш сухих трав (орегано, базилік, чабер), каррі за смаком

Покроковий рецепт курячої відбивної

Увімкніть режим готуванняЕкран не згасатиме, поки відкритий рецепт

Філе повністю розморозити. Гострим ножем надрізати філе уздовж збоку, щоб його можна було розкласти як книжку. Так куряча відбивна збільшиться за площею. Акуратно, не докладаючи зусиль, відбити філе молотком з двох сторін. Філе має стати м'яким і товщиною 10-12 мм.
Натерти філе сіллю і сухими травами. Посипати невеликою кількістю порошку каррі (не гострим!). Залишити постояти філе, поки розігрівається решітка.
Розігріти решітку. У кого яка є, таку і розігріти. Можна розпалити мангал, можна включити електричну решітку. Або скористатися сковорідкою-гриль. Решітку трохи змастити оливковою олією, щоб м'ясо не пристало під час смаження.
Філе насухо витерти серветкою і змастити з двох сторін оливковою олією — зовсім небагато. Покласти курячу відбивну на гарячу решітку, можна не боятися — вона не пристане.
Смажити курячу відбивну з одного боку. Як тільки філе знизу підрум'янилося, відразу ж перевернути.
Смажити курячу відбивну до готовності. Перевертати філе треба тільки один раз, для отримання малюнка сітки філе можна просто повернути на 90 градусів — виходить дуже гарний малюнок сітки від ребер сковорідки чи решітки. Зазвичай відбивна смажиться 4-5 хвилин з кожного боку — цілком достатньо. Відбивна готується дуже швидко.
Викласти курячу відбивну на тарілку.
Сервірується відбивна свіжими овочами: болгарський перець, помідор, огірок. Або просто прикрасити гілочками зелені петрушки і базиліка. Можна додати солоний огірок. Куряча відбивна не вимагає соусів, і, тим більше, кетчупів. Дуже рекомендую полити курячу відбивну лимонним соком уже на тарілці за бажанням.

Приготували? Оцініть рецепт

Дякуємо за оцінку!

Факти щодо рецепту

Вихід:	2 Порції
Калорійність курячої відбивної:	165 ккал на 100 г
Підготовка:	15 хв
Приготування:	15 хв
Готується за:	30 хв
Кухня:	Європейська
Ще мої рецепти:	з куркою, з птицею
Рейтинг:	4.5