Смажені курячі стегна
Смажені курячі стегна на грилі - відмінний сніданок. Немає нічого простішого, ніж швидко приготувати на сніданок курячі стегна гриль.
Сьогодні готую смажені курячі стегна на грилі. Мабуть, найулюбленішим способом сімейного проведення часу для жителів сучасного міста — виїхати на природу, за місто.
Навряд чи варто думати, що мета поїздки — помилуватися природою, послухати спів птахів, квакання жаб (моя дружина просто обожнює), або, як люблю я, пройтися босоніж по росі. Це все входить у програму, але ближче до кінця списку. А на початку списку — шашлики. Для нас поняття «шашлики» виходить далеко за рецепт чудової кавказької страви. Як кажуть деякі гумористи, в російській мові слово «шашлики» це привід. Але поговоримо краще про кулінарію.
Поняття шашликів зазвичай зводиться до грилю. Найчастіше гриль це спосіб приготування їжі, хоча так само називають пристосування для смаження.
Найпростіший гриль — прямий, коли розпечене вугілля рівномірно розподіляє жар на решітку, яка розташована над ними. Їжа готується сухим жаром. Гриль з нагріванням не від вугілля, а, наприклад, електричний — нагріває решітку і продукти на ній гарячими елементами. У мене було вдома два різних електричних гриля. У першому, я привіз його з Болгарії, нагрівальні елементи знаходилися всередині самої решітки, в підсумку виходив «стіл» нагрітий до необхідної температури. Друга конструкція була більш проста — нагрівач і решітка над ним. Обидві конструкції зручні та робочі. Одна незручність — це досить громіздка апаратура.
Не так давно ми стали користуватися сковорідкою квадратної форми з масивним і ребристим дном. Для невеликої кухні це зручно і дозволяє готувати їжу без особливих часових витрат. Хоча, природно, приготоване на плиті сильно відрізняється від приготованого на вугіллі, з димом.
Сковорода-гриль взагалі дивовижне кухонне пристосування. Варто до неї звикнути, і вельми скоро можна перейти на готування з дуже малою кількістю жиру, що дуже важливо навіть для абсолютно здорових людей. Перепробувавши кілька різних сковорідок для гриля, виявив цікавий момент. Сковорідка для постійного використання підходить найпростіша і недорога. Без модних покриттів, без ручок з червоного дерева, без всяких вставок і індикаторів — що найчастіше є маркетинговою нісенітницею. Ідеально — недорога сковорода, яку можна відправити на пенсію раз на рік, що ми і робимо.
Немає нічого простішого, ніж швидко приготувати на сніданок куряче філе або, що мені більше подобається, курячі стегна. Поділюся простим домашнім рецептом — смажені курячі стегна, приготовані на сковорідці-гриль.
Інгредієнти
2 порції
- Курячі стегна 2 шт
- Оливкова олія 1 ч. л.
- Спеції: каррі, сіль за смаком
- Лимон, овочі, зелень для сервіровки
Покроковий рецепт
- Коли говорять «курячі стегна», мають на увазі — м'ясисту частину від колінного суглоба до тулуба, а не все стегенце цілком. Я невеликий любитель білого курячого м'яса, а от смажені курячі стегна мені подобається. Пам'ятається, мій рецепт курки з ананасом під сиром припав до смаку багатьом саме через використання стегна, а не філе. Страва виходить набагато ніжніша.
- Для сніданку достатньо одного шматочка м'яса на людину. Враховуючи, що є ще овочі і, як зазвичай, гарнір, якого багато. Втім, я на сніданок не люблю багато їсти. Але, якщо ви так хочете, приготуйте собі два стегна або п'ять.
- Звичайно ж, курячі стегна треба розморозити, якщо вони лежать в морозильнику. Втім, зараз цілком доступні охолоджені продукти, без заморозки. У всякому разі, виробники клянуться в цьому.
- Акуратно зрізати з стегон шкіру і залишки жиру. Також ретельно видалити сполучні тканини, вони схожі на плівку. За допомогою гострого ножа вирізати кісточку і суглобові хрящі. Повинен вийти прямокутний шматочок червоного курячого м'яса. Якщо необхідно, можна злегка відбити м'ясо в товстих місцях, для кращого прожарювання. Але тільки злегка, краще навіть не спеціальним молоточком, а колодкою ножа. Тут треба обережно, куряче м'ясо дуже ніжне. Смажені курячі стегна на грилі — страва вишукана.
- Покласти підготовлені стегна на тарілку: стороною, де було шкіра — вниз. Посолити і посипати порошком карі — за смаком. Курка з каррі це завжди смачно. Особливо якщо каррі хороший.
- Каррі — це страва, характерна для індійської кухні, а також листя дерева з отруйними плодами. Для нас каррі це приправа. Суміш спецій з вельми складним складом. Каррі входить до числа найпоширеніших у світі сумішей спецій, поряд з хмелі-сунелі, аджикою, гарам масала, усяньмянь — китайська суміш п'яти спецій та інш.
- Розігріти гриль. Якщо у вас є гриль на вугіллі, і я вам навіть заздрю, розпалюйте його. Якщо ви готуєте на кухні — ставте на вогонь свою сковорідку для гриля. Нагрівається вона швидко.
- Змастити підготовлені курячі стегна невеликою кількістю оливкової олії. В принципі, можна і будь-якою рослинною олією, але оливкова дасть в страву свою нотку смаку. Викласти курячі стегна на розігріту ребристу сковорідку — стороною зі спеціями вгору.
- Варто трохи зрушити — на пару сантиметрів, шматки м'яса, щоб вони не пристали в перший момент до сковороди. Смажити 4.5-5 хвилин. Якщо хочете, щоб вийшла гарна сіточка, а не смужки, треба через 3 хвилини повернути шматки м'яса під іншим кутом до ребер на дні. І смажити курячі стегна час, що залишився.
- За допомогою лопатки перевернути смажені курячі стегна і смажити ще 4 хвилини. Час трохи менше з урахуванням того, що м'ясо вже прогрілося. А також не варто довго смажити спеції. Можливо, час смаження другої сторони можна і зменшити, це по ситуації.
- Викласти готові смажені курячі стегна на тарілки. Як гарнір рекомендую нарізати свіжі овочі — огірок, помідор, редиску. Варто додати трохи зелені. Обов'язково додати скибочку лимона.
- Подавати смажені курячі стегна гриль відразу, поки м'ясо ще гаряче. Як гарнір, крім звичайного картопляного пюре, можна рекомендувати рис з овочами.
Смажені курячі стегна на грилі — відмінний сніданок
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
2822
|