Фото рецепта

Щоб отримати приємні смакові відчуття в кінці чудового обіду або вечері, раджу приготувати десерт з хурми, а також з інших свіжих фруктів. Десертна с трава або фруктовий салат – в міру солодкий і дуже ароматний. Крім того, десерт готується швидко і не вимагає складної підготовки. За бажанням, його можна подати з морозивом або збитими вершками – кому як подобається.

Зазвичай фрукти в кінці обіду до десертів не відносять, за винятком страв, які приготовані з фруктів – фруктові салати, різні суміші з фруктів і ягід, муси або морозиво з фруктами. Тому, десерт з хурми та інших фруктів цілком відноситься до десертів, хоча за складом і способом приготування він звичний фруктовий салат.

Основний фрукт, з якого готується десерт з хурми – плід дерева або чагарнику, що росте в тропіках. Кажуть, що дерева хурми ростуть до 500 років, дивуючи нас м’ясистими і солодкими плодами, вірніше, якщо бути точним, насіннєвими ягодами. Плоди хурми, мають терпкий смак, який пропадає після повного дозрівання або заморозки. Втім, є сорти і гібриди, які дуже солодкі і мають різноманітні кольори плода.

Крім плодів хурми у фруктовий салат можна додавати апельсин, ківі, сині або жовті соковиті сливи, різні ягоди. Яблука додають рідко, так як вони швидко темніють і десерт з хурми втратить свій шарм. З огляду на схожість десерту з фруктовим салатом, необхідна солодка ароматна заправка. Вельми часто її роблять з меду або цукру з добавкою будь-якого ароматного лікеру або міцного алкоголю.

Як ароматного алкоголю для десерту раджу вибрати лікер з апельсиновим смаком – Cointreau або Grand Marnier. При підготовці солодкої заправки практично весь спирт випарується, залишивши тільки смак і аромат лікеру.

За винятком солодкої заправки, десерт з хурми готується без термообробки. Все зводиться до підготовки хурми та інших фруктів, викладання скибочок в салатник або вазочки для десерту, заливанням солодкої заправки і прикрашанні – морозивом, збитими вершками, тертим шоколадом і т.д. Охолодження десерт не вимагає, він подається при кімнатній температурі.

Десерт з хурми

Про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 30 хв

Десерт з хурми – фруктовий салат з хурмою, ківі, апельсинами

Інгредієнти

  • 3-4 шт Стиглі щільні плоди хурми
  • 1 шт Апельсин
  • 2-3 шт Ківі
  • 2 ст.л. Журавлина або брусниця
  • 1 ст.л. Цукор
  • 50 мл Апельсиновий лікер
  • 1 ст.л. Лимонний сік
  • для прикрашання Молочний шоколад, кокосова стружка, вершкове морозиво, збиті вершки

Перевірений рецепт фруктового салату – десерт з хурми

  1. Щоб приготувати смачний десерт з хурми треба вибрати плоди солодкі, але обов’язково щільні. Це дещо складно, так як недостиглі плоди витримують, щоб зникла терпкість, і доводять консистенцію плода до м’якої субстанції. Порізати такі плоди на скибочки практично неможливо. Але, як то кажуть, базар великий – пошукайте. Купити стиглий солодкий апельсин, ківі – взагалі не проблема.

    фрукти для десерту

    Хурма, апельсин, ківі і журавлина для десерту

  2. Попередньо, до того як почати готувати фрукти для десерту, треба зварити солодку заправку. У невелику каструльку влити 50 мл апельсинового лікеру Cointreau або Grand Marnier, можливо будь-якої інший. Нагріти лікер і всипати в нього 1 ст.л. білого цукру. Зменшити вогонь і нагріти цукор з рідиною. Цукор повинен розчинитися повністю до повної відсутності крупинок. Додати 1 ст.л. вичавленого лимонного соку. Дуже невеликими порціями, буквально по щіпці, додавати цукор (або цукрову пудру). Додавати до тих пір, поки цукор ще розчиняється. При цьому цукровий сироп повинен злегка кипіти.

    сироп з цукру

    Зварити сироп-заправку з лікеру і цукру

  3. Форсувати нагрів не можна, цукор миттєво пригорить. Якщо в самому кінці в сиропі є трохи помітних крупинок, можна додати 0.5-1 ч.л. лікеру. Зняти сироп з вогню – він повинен охолонути. Сироп застигає, стає тягучим, тому полити фрукти треба теплим сиропом, але не гарячим. До речі, якщо з будь-яких причин використання лікеру неприйнятно, можна використовувати звичайний мед, який не застиг в грудку. Причому за бажанням можна додати в нього натуральний апельсиновий ароматизатор, який використовується для кондитерських кремів і начинки каннолі.
  4. Плоди хурми акуратно очистити від зовнішньої шкірки – вона досить жорстка і добре зрізається. Розрізати хурму навпіл і витягнути всі кісточки. Якщо вам пощастить, в плоді хурми кісточок не буде, а якщо дуже пощастить – їх там буде до одного десятка. Очистити плоди ківі. Великий стиглий апельсин очистити ґрунтовно, зрізуючи з шкіркою і альбедо (губчаста біла прошарок), а також невеликий шар часточок – треба щоб оголилися долі апельсина.

    чищені фрукти

    Очистити всі фрукти і видалити кісточки

  5. Нарізати хурму часточками або великими тонкими скибочками. Заодно варто проконтролювати відсутність кісточок. Ківі нарізати на кружечки товщиною 5-6 мм поперек плода. Долі апельсина гострим ножем вирізати, як нарізається апельсин для сицилійського салату – потрібен тільки м’якуш, без слідів сполучних оболонок і плівок. Вимити трохи будь-яких червоних ягід з кислуватим смаком – журавлина, брусниця. Хоча підійде і свіжа малина або ожина.

    фруктова нарізка

    Нарізати всі фрукти для десерту

  6. У невеликі вазочки викласти упереміш нарізані скибочки хурми, ківі і апельсина. Якщо треба, можна трохи перемішати фрукти. Додати в кожну вазочку трохи червоних ягід, розподіливши їх рівномірно. Нагромаджувати шматочки фруктів не варто. Досить, якщо фрукти будуть за рівнем трохи вище, ніж краї вазочки.

    фрукти в вазочці

    Викласти фрукти в вазочки і додати журавлину

  7. Далі полити десерт з хурми остиглим солодким сиропом з лікером. Сироп тягучий, чимось по консистенції схожий на патоку і з приємним ароматом апельсинової цедри. Якщо так вийшло, що сироп занадто застиг і не тече, можна додати кілька крапель гарячої води і перемішати – в’язкість сиропу зменшиться. Але, це важливо, не можна поливати фрукти гарячим сиропом.

    фрукти в сиропі

    Полити десерт охолодженим сиропом

  8. Десерт з хурми в принципі готовий, але його треба прикрасити. Зазвичай, подібні десерти прикрашають збитими вершками або морозивом. З вершками простіше – вони продаються в балончику з фігурним дозатором. Можна сформувати красиву «шапку» з вершків хитромудрої форми. Морозиво треба трохи протримати в холодильнику або в кімнаті, щоб воно стало м’яким. Потім кондитерським шприцем вичавити на десерт з хурми необхідну кількість морозива – вершкового, фруктового, шоколадного.

    прикрасити десерт

    Прикрасити десерт морозивом, збитими вершками і тертим шоколадом

  9. Натерти на дрібну тертку шматочок молочного шоколаду і посипати ним десерт з хурми. За бажанням, можна додати дрібку кокосової стружки, чайну ложку вишневого джему – все на ваш смак, як вам подобається. Охолоджувати десерт не треба, як тільки його прикрасили – він готовий до подачі. Зазвичай подібні фруктові салати їдять маленькою десертною виделкою і сервіруються десертним ножем. З огляду на те, що всі фрукти нарізані часточками, десертної вилки буде досить. До речі, додайте до десерту маленьку чарку лікеру Cointreau і киньте в неї маленький кубик льоду – лікер стане опаловим.

    десерт з хурми

    Десерт з хурми – салат із фруктів та ягід

Десерт з хурми – фруктовий салат з добавкою апельсина, ківі і апельсинового лікеру