Пирог со сливами

Фото рецепта: Пирог со сливами

Как много вложено смысла всего в два слова — «бабушкины пироги». Яблочный осенний пирог, или пирог со сливами. Это и детство, и воспоминания, и летний сад с наливными яблоками, и завораживающее зрелище горящих дров в печи.

Почему-то, самое яркое воспоминание детства, когда бабушка печет пироги. Незабываемый запах свежей выпечки, создающий уют, праздник и ожидание чего-то необычного.

Чашка парного молока и еще теплый пирог со сливами. Вспомнили?

Средина лета. Уже наелись яблок: белого налива, вишен, черешен. А на дереве возле бабушкиного дома почти готовы к употреблению сливы. Их еще не успели обнести внуки, в свою пользу. И вот в ближайшие выходные бабушка объявляет — печем пироги. Со сливами и другой всякой всячиной. С яблоками, вареньем…

Но пирог со сливами, свежими сливами — самое вкусное и ожидаемое.

Внуки, под присмотром старших, быстро и качественно обрывают сливы с деревьев. Сливы сортируются. Часть для выпечки, часть так поесть, а остальное закатывается в банки в виде компота, запасы на зиму — маринованные сливы.

Ингредиенты

1 большой противень

  • Мука пшеничная 6-7 стаканов
    (780 г)
  • Сахар 1 стакан
  • Сметана 2 стакана
  • Яйцо 4 шт
  • Сливочное масло 200 г
  • Сода, соль по 0.5 ч. л.
  • Спелые синие сливы 1.5 кг
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Муку надо просеять. Иначе потом можно выбирать из выпечки комки, камешки и зерна пшеницы. Да и после просеивания мука становится «пушистой».

    Спелые сливы.
  3. Шаг 2
  4. В 3/4 просеянной муки добавить соль, соду, 0.5 стакана сахара и яйца. Тщательно перемешать до полной однородности.

    В 3\4 просеянной муки добавить соль, соду, 0.5 стакана сахара и яйца.
  5. Шаг 3
  6. В муку добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто.

    В муку добавить размягченное сливочное масло.
  7. Шаг 4
  8. Добавить сметану и вымесить тесто. Лучше это делать на столе, предварительно посыпанном мукой. Вымешивая, добавлять в тесто остаток муки, пока тесто не перестанет приставать к рукам и будет очень мягким и немного эластичным. Возможно муки придется добавить и больше.

    Добавить сметану и вымесить тесто.
  9. Шаг 5
  10. Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в холодное место на полчаса.

    Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в холодное место.
  11. Шаг 6
  12. Пока тесто дозревает — вымыть сливы. Разделить сливы на половинки и удалить косточки.

    Разделить сливы на половинки и удалить косточки.
  13. Через полчаса достать тесто из холодильника и разделить его на две части.
    Одну часть раскатать в пласт по размеру противня, но не очень толсто. Толщина пласта — 15-20 мм.
  14. Шаг 7
  15. Противень смазывать маслом и уложить на него пласт теста. Аккуратно выровнять руками.

    Противень смазывать маслом и уложить на него пласт теста.
  16. Шаг 8
  17. Половинки слив выложить на тесто. Густо, одна к одной. Выкладывать можно кожурой вверх или вниз, кому как нравится.

    Половинки слив выложить на тесто.
  18. Шаг 9
  19. Сливы достаточно густо посыпать сахаром. Количество сахара — кому как нравится. Но совсем без сахара не делайте, выпечка будет кислой.

    Сливы достаточно густо посыпать сахаром. Количество сахара — кому как нравится. Но совсем без сахара не делайте, будет кисло.
  20. Вторую часть теста раскатать в пласт, 0.5-1 см толщиной, и нарезать на неширокие полоски — 1-2 см. Или разрежать роликовым резаком, чтобы получилась сетка.
  21. Шаг 10
  22. Выложить полоски теста в виде решетки на сливы. Или растянуть сетку из теста на весь противень. Должен получиться полузакрытый пирог. По краям обязательно выложить бортик из теста по периметру или подвернуть край для утолщения.

    Выложить полоски теста в виде решетки на сливы.
  23. Сверху смазать взбитым яйцом. Теперь можно выпекать: в печи или духовке. Выпекать 40-60 минут при температуре 200-210 градусов. Сливовый пирог должен подрумянится, обязательно визуально контролировать, чтобы не сгорел.
  24. Шаг 11
  25. После выпекания надо чтобы пирог немного остыл. Потом можно немного посыпать сахарной пудрой, но это на любителя.

    пирог со сливами
  26. Такой пирог со сливами вкусен и горячим, и теплым, и холодным. И уж совсем безумно вкусный — с молоком, особенно с теплым или парным.

Домашний пирог со сливами — родом из детства.

Ваш комментарий

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:1 большой противень
Калорийность:217
Подготовка:45 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:1 час 30 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.3 Оценок: 2245
Дата публикации: