Пирог со сливами
Как много вложено смысла всего в два слова — «бабушкины пироги». Яблочный осенний пирог, или пирог со сливами. Это и детство, и воспоминания, и летний сад с наливными яблоками, и завораживающее зрелище горящих дров в печи.
Почему-то, самое яркое воспоминание детства, когда бабушка печет пироги. Незабываемый запах свежей выпечки, создающий уют, праздник и ожидание чего-то необычного.
Чашка парного молока и еще теплый пирог со сливами. Вспомнили?
Средина лета. Уже наелись яблок: белого налива, вишен, черешен. А на дереве возле бабушкиного дома почти готовы к употреблению сливы. Их еще не успели обнести внуки, в свою пользу. И вот в ближайшие выходные бабушка объявляет — печем пироги. Со сливами и другой всякой всячиной. С яблоками, вареньем…
Но пирог со сливами, свежими сливами — самое вкусное и ожидаемое.
Внуки, под присмотром старших, быстро и качественно обрывают сливы с деревьев. Сливы сортируются. Часть для выпечки, часть так поесть, а остальное закатывается в банки в виде компота, запасы на зиму — маринованные сливы.
А дальше — пирог со сливами. Рецепты — у всех разные, и даже непохожи от хозяйки к хозяйке. Этот сливовый пирог для меня родом из детства.
Собственно пироги это блюдо из теста с начинкой, которое выпекается. Рецептов пирогов — великое множество. Казалось бы несущественная вариация рецепта и вот уже совсем другое блюдо.
Ингредиенты для пирога со сливами
1 большой противень
- Мука пшеничная 6-7 стаканов
(780 г) - Сахар 1 стакан
- Сметана 2 стакана
- Яйцо 4 шт
- Сливочное масло 200 г
- Сода, соль по 0.5 ч. л.
- Спелые синие сливы 1.5 кг
Пошаговый рецепт пирога со сливами
- Муку надо просеять. Иначе потом можно выбирать из выпечки комки, камешки и зерна пшеницы. Да и после просеивания мука становится «пушистой».
- В 3/4 просеянной муки добавить соль, соду, 0.5 стакана сахара и яйца. Тщательно перемешать до полной однородности.
- В муку добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто.
- Добавить сметану и вымесить тесто. Лучше это делать на столе, предварительно посыпанном мукой. Вымешивая, добавлять в тесто остаток муки, пока тесто не перестанет приставать к рукам и будет очень мягким и немного эластичным. Возможно муки придется добавить и больше.
- Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в холодное место на полчаса.
- Пока тесто дозревает — вымыть сливы. Разделить сливы на половинки и удалить косточки.
- Через полчаса достать тесто из холодильника и разделить его на две части.
Одну часть раскатать в пласт по размеру противня, но не очень толсто. Толщина пласта — 15-20 мм. - Противень смазывать маслом и уложить на него пласт теста. Аккуратно выровнять руками.
- Половинки слив выложить на тесто. Густо, одна к одной. Выкладывать можно кожурой вверх или вниз, кому как нравится.
- Сливы достаточно густо посыпать сахаром. Количество сахара — кому как нравится. Но совсем без сахара не делайте, выпечка будет кислой.
- Вторую часть теста раскатать в пласт, 0.5-1 см толщиной, и нарезать на неширокие полоски — 1-2 см. Или разрежать роликовым резаком, чтобы получилась сетка.
- Выложить полоски теста в виде решетки на сливы. Или растянуть сетку из теста на весь противень. Должен получиться полузакрытый пирог. По краям обязательно выложить бортик из теста по периметру или подвернуть край для утолщения.
- Сверху смазать взбитым яйцом. Теперь можно выпекать: в печи или духовке. Выпекать 40-60 минут при температуре 200-210 градусов. Сливовый пирог должен подрумянится, обязательно визуально контролировать, чтобы не сгорел.
- После выпекания надо чтобы пирог немного остыл. Потом можно немного посыпать сахарной пудрой, но это на любителя.
- Такой пирог со сливами вкусен и горячим, и теплым, и холодным. И уж совсем безумно вкусный — с молоком, особенно с теплым или парным.
Домашний пирог со сливами — родом из детства.
| Выход: | 1 большой противень |
| Калорийность пирога со сливами: | 217 |
| Подготовка: | 45 мин |
| Приготовление: | 45 мин |
| Готовится за: | 1 час 30 мин |
| Рубрика: | Выпечка |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оценок:
3668
|
20 отзывов
Надо дома "заказать"
Вместо молока — будет какао
Ну чтоб по настоящему, как в детстве все было.