Салат из салата

Салат из салата - вкусная и полезная смесь салатных листьев

Идеальная летняя закуска, состоящая из нескольких видов зеленых овощей – салат из салата. Немного странно звучит, не правда ли? Но, так уж получилось, что большинство листовых овощей и множество распространенных закусок, называют одинаково. Как правило, тонкие листья используют как основной ингредиент закусок, или дополнительные ингредиенты. Мы приготовим простую закуску из смеси разных видов салатных листьев с простой заправкой.

Для закуски мы всегда используем латук – он доступен и недорогой, в сезон его можно купить в виде больших кустов. Часто кусты такие огромные, что их разрезают пополам по кочерыжке. В закуске мы используем – ромен, удивительные темно-зеленые листья, основной компонент «цезаря». А также бело-сиреневые кочаны радиччио — итальянский цикорий. Эти листья имеют слегка горький вкус, но очень вкусные и прекрасно подходят.

Ингредиенты для салата из салата

2 порции

  • Латук 1 пучок
  • Ромен 1 пучок
  • Радиччио 1 кочан
  • Зеленый базилик 2-3 шт
  • Пармезан 50 гр
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Соль, бальзамический уксус или лимонный сок добавки

Пошаговый рецепт салата из салата

  1. Крайне важно, когда готовите салат из салата, чтобы все листья были исключительно свежими и упругими, они должны хрустеть. Идеально, если у вас есть огород, на котором растет все что надо. Если, так получилось, что овощи куплены в магазине, стоит за несколько часов до готовки положить их в ледяную воду, они восстановят свою форму.

    Латук, ромен и радиччио.
  2. Свежие листья тщательно вымыть и обсушить от влаги. Все манипуляции по измельчению листьев надо выполнять пальцами, без помощи ножа. При разрезании листа, повреждаются клетки, и вытекает сок. В итоге салатная смесь получится влажной или даже будет «плавать». У латука надо оторвать нижнюю часть листа с грубым стеблем. У листьев ромен центральная жилка очень грубая, ее надо удалить. Кочан радиччио надо разобрать на листья – как у капусты.

    Подготовить и нащипать листья клочками.
  3. Все готовые листья надо нащипать на клочки – размер по желанию. Мне нравится, когда кусочки по размеру достаточно крупные. Все сложить в миску и посолить щепоткой мелкой соли. Как правило, в салат из салата мы добавляем зеленый базилик – листья без черешков надо грубо измельчить. Натереть в миску кусочек хорошего пармезана – это очень вкусно. Перемешать листья, чтобы соль и пармезан распределись равномерно.

    Добавить немного зеленого базилика и соль.
  4. В качестве заправки мы используем соус «винегрет» — смесь самого лучшего оливкового масла с пищевой кислотой. Обычно мы добавляем бальзамический уксус. Но подойдет и сок лимона или лайма. Салатную смесь разложить в миски для подачи и полить хорошо смешанным соусом. Перемешивать не надо, это стоит сделать непосредственно перед употреблением – просто переворошить закуску.

    Салат из салата
  5. Такой салат содержит много витаминов и полезных веществ, и очень вкусный. В него, если хотите, можно добавить рукколу, эндивий, шпинат. Не стоит слишком измельчать листья – вся прелесть именно в крупном измельчении. Неплохо получается, если вместо пармезана использовать семена кунжута или киноа. Однажды мы добавили попкорн – было замечательно!

Простая закуска из смеси салатных листьев – исключительно вкусно! Попробуйте!

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность салата из салата:70
Подготовка:5 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:10 мин
Рубрика:Салаты
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.8 Оценок: 6
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда