Салат из салата
Идеальная летняя закуска, состоящая из нескольких видов зеленых овощей – салат из салата. Немного странно звучит, не правда ли? Но, так уж получилось, что большинство листовых овощей и множество распространенных закусок, называют одинаково. Как правило, тонкие листья используют как основной ингредиент закусок, или дополнительные ингредиенты. Мы приготовим простую закуску из смеси разных видов салатных листьев с простой заправкой.
Для закуски мы всегда используем латук – он доступен и недорогой, в сезон его можно купить в виде больших кустов. Часто кусты такие огромные, что их разрезают пополам по кочерыжке. В закуске мы используем – ромен, удивительные темно-зеленые листья, основной компонент «цезаря». А также бело-сиреневые кочаны радиччио — итальянский цикорий. Эти листья имеют слегка горький вкус, но очень вкусные и прекрасно подходят.
Салат из салата мы готовим из латука, ромен, радиччио с добавкой базилика, сыра пармезан и простой заправкой на основе оливкового масла.
Ингредиенты для салата из салата
2 порции
- Латук 1 пучок
- Ромен 1 пучок
- Радиччио 1 кочан
- Зеленый базилик 2-3 шт
- Пармезан 50 гр
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Соль, бальзамический уксус или лимонный сок добавки
Пошаговый рецепт салата из салата
- Крайне важно, когда готовите салат из салата, чтобы все листья были исключительно свежими и упругими, они должны хрустеть. Идеально, если у вас есть огород, на котором растет все что надо. Если, так получилось, что овощи куплены в магазине, стоит за несколько часов до готовки положить их в ледяную воду, они восстановят свою форму.
- Свежие листья тщательно вымыть и обсушить от влаги. Все манипуляции по измельчению листьев надо выполнять пальцами, без помощи ножа. При разрезании листа, повреждаются клетки, и вытекает сок. В итоге салатная смесь получится влажной или даже будет «плавать». У латука надо оторвать нижнюю часть листа с грубым стеблем. У листьев ромен центральная жилка очень грубая, ее надо удалить. Кочан радиччио надо разобрать на листья – как у капусты.
- Все готовые листья надо нащипать на клочки – размер по желанию. Мне нравится, когда кусочки по размеру достаточно крупные. Все сложить в миску и посолить щепоткой мелкой соли. Как правило, в салат из салата мы добавляем зеленый базилик – листья без черешков надо грубо измельчить. Натереть в миску кусочек хорошего пармезана – это очень вкусно. Перемешать листья, чтобы соль и пармезан распределись равномерно.
- В качестве заправки мы используем соус «винегрет» — смесь самого лучшего оливкового масла с пищевой кислотой. Обычно мы добавляем бальзамический уксус. Но подойдет и сок лимона или лайма. Салатную смесь разложить в миски для подачи и полить хорошо смешанным соусом. Перемешивать не надо, это стоит сделать непосредственно перед употреблением – просто переворошить закуску.
- Такой салат содержит много витаминов и полезных веществ, и очень вкусный. В него, если хотите, можно добавить рукколу, эндивий, шпинат. Не стоит слишком измельчать листья – вся прелесть именно в крупном измельчении. Неплохо получается, если вместо пармезана использовать семена кунжута или киноа. Однажды мы добавили попкорн – было замечательно!
Простая закуска из смеси салатных листьев – исключительно вкусно! Попробуйте!
Выход: 2 Порции Калорийность салата из салата: 70 Подготовка: 5 мин Приготовление: 5 мин Готовится за: 10 мин Рубрика: Салаты Кухня: Итальянская кухня Рейтинг: