Паста с томатами. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (4 порции)
- Паста 500 гр
- Помидоры, или 1 банка консервированных 4-5 шт
- Чеснок 2-3 зубчика
- Черные оливки 15 шт
- Оливковое масло 50 мл
- Пармезан 50 гр
- Зеленый базилик 1-2 веточки
- Черный перец, сухие ароматные травы (чабер, орегано, базилик), соль, сахар по вкусу
- Для рецепта паста с томатами решил взять очень хорошее оливковое масло DeCecco, а также пасту penne и томаты этого производителя. Сейчас эти товары доступны и даже доставляются домой.
- По большому счету, использовать пасту penne, или другого типа — на ваше усмотрение. Но, все-таки, рекомендую короткую пасту — fusilli, tortiglioni и т. д. Блюдо паста с томатами содержит достаточно жидкий соус, а фигурная паста лучше удерживают соус за счет поверхности.
- Оливки предпочтительней черные и, конечно же, без косточек. Кстати, удалить косточки из консервированных оливок занятие утомительное. Так что лучше выбрать уже без косточек, тогда паста с томатами получится как надо.
- Натуральное оливковое масло имеет специфический вкус, поэтому для пасты его стоит ароматизировать. Налить оливковое масло в сковородку или сотейник. Нагреть масло до появления белого дыма и легкого характерного запаха. Очистить зубчики чеснока и слегка расплющить их колодкой ножа. Обжарить чеснок в масле, пока он не станет темнеть. После этого чеснок из масла изъять и выбросить. Он свою задачу уже выполнил.
- Далее важный момент — убавить огонь до минимума, чтобы масло немного остыло. Или даже снять сотейник с огня на несколько минут. Почему это важно? Следующим шагом будет добавление томатов, а добавить любую жидкость в раскаленное масло вызовет тучу раскаленных брызг. Надо быть очень осторожным.
- Итак, добавить банку (400 гр) консервированных томатов, или очистить от кожицы и семян свежие спелые помидоры, нарезанные дольками. Тушить томаты с оливковым маслом 10 минут на слабом огне под крышкой.
- Добавить 0.5-1 ч. л. сахара, 2-3 щепотки сухих ароматных трав, а также соль и перец по вкусу.
- Черные оливки без косточек разрезать пополам и добавить к томатам. Тушить все под крышкой 15 минут.
- Пока готовится соус для блюда паста с томатами, надо сварить пасту. Обычно пасту варят в большом количестве воды, ориентировочно на пол кило сухой пасты, это обычно пачка, надо 4-5 л воды. Вода достаточно сильно солится, 5-7 гр соли на литр воды. Кстати в 1 ст. л. 30 гр соли. Пасту бросить в хорошо кипящую воду и варить время, указанное на упаковке. По нашим меркам паста, сваренная за такое время, может показать несколько сырой, хотя итальянцы считают эту степень готовности верной и называют al dente («на зубок»). Тут сложно что-то посоветовать. Дело привычки.
- Готовую пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода и смешать пасту с соусом. Если соус покажется вам слишком жидким, подержите его на огне со снятой крышкой несколько минут, лучше чтобы паста с томатами не была похожа на суп.
- Тщательно перемешать соус с пастой и разложить на тарелки.
- Паста с томатами и оливками будет особенно вкусной, если осыпать ее натертым пармезаном и листиками зеленого базилика.
пармезаном и листиками зеленого базилика
- Паста с томатами должна сразу же подаваться к столу, пока она горячая.
Паста с томатами и оливками — вкусное блюдо для завтрака
Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных пасты с томатами- Выход: 4 Порции
- Калорийность–
- Подготовка: 10 мин
- Приготовление: 30 мин
- Готовится за: 40 мин
- Кухня:Итальянская кухня





— Это то, что нужно: доступно, быстро и вкусно!!! Спасибо, Сергей!!!
— На здоровье. Этот рецепт получился практически с ровного места. Случайно. Блюдо получается устойчиво. Кстати в комментариях предложили муската добавить, я пробовал — имеет право на жизнь. но не порошка лучше, а натереть немного ореха, на мелкую терку
— Приготовил, спасибо, понравилось
— Отличный подбор продуктов. Я бы добавил щепотку муската еще