Хорошо приготовленные куриные крылья в соевом соусе — отличное второе блюдо или отменная закуска к пятничным посиделкам с друзьями. Отличительная особенность закуски состоит в том, что готовое блюдо практически не содержит жидкого соуса. Жареные крылья можно брать прямо рукой и наслаждаться вкусом, запивая пенистым напитком.

Пропустить вступление »

Курица готовится быстро и, как правило, просто. Куриное мясо редко бывает полусырым даже после непродолжительной термообработки. Исключение — достаточно «старая» птица, которая готовится дольше. Хотя, как говорят в народе, из старой курицы получается отменный бульон. И куриный суп с вермишелью — он просто восхитительный и полезный, и даже лечебный.

Признаться, из всей курицы я больше всего люблю именно крылья. Я не являюсь большим почитателем белого мяса, проще говоря — филе. А вот любовь к запеченным в духовке крыльям у меня с детства. В далекие времена купить 10-12 крыльев в магазине было невозможно. Поэтому приготовить блюдо только из крыльев или окорочков было проблематично.

Сейчас это продукт доступный и мы часто готовим жареные куриные крылья в томате или обжариваем крылья в соевом соусе, в смеси с которым мясо предварительно маринуется. Это вкусная закуска, ее можно приготовить достаточно быстро. По желанию, блюдо можно сделать со сладковатым вкусом или достаточно острым. Важно, чтобы мясо не пригорело, так как соевый соус может не выдержать интенсивного нагрева.

В Азии куриные крылья в соевом соусе — часть уличной еды и даже «высокой» кухни. Складывается впечатление, что все рецепты разные и блюдо готовится по наитию. Впрочем, крылышки в соевом соусе всегда получаются вкусно.

Основная добавка в маринад, когда готовятся крылышки к пиву — соевый соус. Это основной компонент многих блюд кухонь Азии и Японии — очень люблю терияки. Полученный путем брожения соевых бобов соус, темная жидкость с характерным запахом и вкусом. Кстати, натуральный соус содержит глутаминовую кислоту, которая усиливает и выделяет вкус блюда. Обычно соус достаточно соленый, и крылья в соевом соусе солить дополнительно нет необходимости.

Крылья в соевом соусе. Суперзакуска

Про рецепт

  • Выход: 1 Порция
  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Крылья в соевом соусе с кунжутом — вкусная закуска

Ингредиенты

  • Куриные крылья 6 шт
  • Кунжутное масло 3-4 ст.л.
  • Острый перец 1 шт
  • Имбирь 1 кусочек
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Кунжут 1 ст.л.
  • Соевый, вустерский, рыбный или устричный, рисовый уксус соусы
  • Белое сухое вино 0.5 стакана
  • Коричневый сахар 1 ч.л.
  • Паста карри 1 ч.л.

Пошаговый рецепт закуски — крылья в соевом соусе

  1. На мой вкус, готовить куриные крылья в соевом соусе лучше без тонкого края крыла. В продаже часто есть полуфабрикаты, которые содержат только части с плечевой и лучевыми костями. При обжаривании тонкая часть, как правило, получается хрупкой из-за пережаривания. Обязательно очистить курицу от остатков перьев, они легко удаляются. Тщательно вымыть крылья и сложить их в глубокую миску или большую пиалу.

    куриные крылья

    Куриные крылья для жарки

  2. В чашке подготовить смесь соусов для маринования куриного мяса. Состав маринада, по большому счету, по вкусу. Но в нем должен быть светлый натуральный соевый соус и коричневый сахар. Маринад можно взять такой же, как используется для свинины терияки. Для куриных крыльев я смешал 0.5 стакана белого сухого вина, 3 ст.л. светлого соевого соуса и 1 ст.л. рисового уксуса. Кроме того, в маринад добавил по 1 ч.л. рыбного японского соуса и вустерского соуса — который используется в заправке салата Цезарь. Для придания маринаду слегка сладкого вкуса, добавил 2 ч.л. коричневого сахара. Остроту добавил в виде 1 ч.л. пасты карри с острым вкусом.

    крылья в маринаде

    Замариновать крылья в смеси на основе соевого соуса

  3. Тщательно перемешать маринад, чтобы полностью растворился сахар и паста карри. Маринад можно попробовать на вкус. И, по желанию, добавить другие специи. Кто-то говорил, что очень неплохо получается, если добавить щепотку сушеного чеснока и лука. Пробуйте. Залить куриные крылья маринадом и оставить на 1 час при комнатной температуре.
  4. Крылья вытащить из маринада и обсушить салфетками. Маринад не выливать, в нем окончательно будут обжариваться крылья. В сковородке, а лучше в чугунном воке, разогреть кунжутное масло — оно сделает крылья в соевом соусе очень ароматными. Оно есть в продаже, стоит только внимательно посмотреть. Как вариант, можно использовать смесь кунжутного масла и масла подсолнечника. Очистить кусочек имбиря, острый перец и чеснок. Перец и имбирь крупно нарезать, а зубчики чеснока расплющить колодкой ножа. Обжарить овощи в разогретом масле до момента потемнения чеснока. Важно не пережарить — будет неприятный запах. Вытащить овощи из масла и отложить.

    ароматизированное масло

    Обжарить в кунжутном масле чеснок, имбирь и острый перец

  5. Замаринованные крылышки в соевом соусе переложить в ароматизированное имбирем, чесноком и перцем кунжутное масло и обжаривать на среднем огне, не накрывая крышкой. Крылья надо часто переворачивать для лучшей обжарки. Если используется вок, задача упрощается. Масло собирается по центру вока и куриные крылья жарятся в слое масла. Обжаривать куриные крылья до образования приятного румянца.

    обжаренные крылья

    Обжарить крылья в ароматизированном кунжутном масле

  6. Далее надо тушить крылья в соевом соусе, вернее в оставшемся маринаде на основе соевого соуса. Важно предварительно снизить нагрев до среднего, чтобы прекратилось интенсивное бурление кунжутного масла. И только затем добавить в вок маринад. Можно добавлять соевый маринад частями, а можно добавить сразу весь — так удобнее. Довести жидкость до кипения. Тушить крылышки в соевом соусе, не накрывая вок крышкой, пока весь маринад не испарится.

    курица тушеная в маринаде

    Влить маринад и тушить до готовности

  7. Остатки маринада, смешавшись с кунжутным маслом, образуют очень густой соус. Кроме того частично карамелизируется сахар. Соус очень ароматный с тонким сладковатым вкусом. Крылышки покрываются слоем соуса, который практически не стекает с мяса. Общее время, за которое соус становится густым, около 20 мин. Посыпать крылышки в соевом соусе семенами кунжута и перемешать. Через 1-2 мин закуску можно подавать к столу.

    крылья с кунжутом

    Посыпать кунжутом и перемешать

  8. Рекомендую перед подачей застелить сервировочную доску или большую тарелку листиком тонкого лаваша из пресного теста. Хлеб частично впитает соус, которым может стекать из крыльев, и заменит хлеб или бутерброды. Выложить на тарелку крылья в соевом соусе и подавать к столу.

    крылья в соевом соусе

    Куриные крылья в соевом соусе

  9. По желанию, можно дополнительно посыпать куриные крылья в соевом соусе щепоткой кунжута и острого перца. Или добавить кусочки обжаренного в масле острого перца, который отложили в самом начале готовки. Обычно, такие закуски подают к холодному пиву, поэтому очень горячую закуску подавать не стоит. Наслаждайтесь, приятного времяпровождения.

Куриные крылья в соевом соусе — изысканная закуска с необычным ароматом и вкусом

Крылья в соевом соусе
5 (100%) 43