Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Курячі ніжки смажені

Розповім як приготувати курячі ніжки. Колись у дитинстві мені було дуже цікаво, чому у хатинки Баби-Яги курячі ніжки. Навіть не знаю чому, але мене дуже займало це питання.

Для мене домашні кури представляли незначний гастрономічний інтерес. Я їх ненавидів! У хорошому сенсі слова.

У бабусі в селі кури були природним лихом – вічна шкода. В день з городу курей виганяли незліченну кількість разів. А з точки зору кулінарії домашні кури ставали тушками восени, або, як крайній захід, якщо хтось захворів. Бульйон з домашньої курки легко замінює антибіотики, знеболюючі та містить потужний вітамінний комплекс. Іншої причини, чому курячий бульйон завжди допомагає, я не можу знайти.

Зі зрозумілих причин домашні кури і магазинний напівфабрикат – дві великі різниці. Але куряче м’ясо залишається недорогим і поживним варіантом для обідів, сніданків і вечерь. З курячого м’яса можна зробити все, навіть десерт. Ну, або майже все – компот, напевно, не можна. Добре якщо в голові або бабусиному кулінарному зошиті записаний який-небудь хороший і нескладний рецепт. Купив курячого м’яса і приготував. Але досить часто не все так просто.

Можна купити частини курки. Наприклад, 6-8 крил «на вагу» – і можна готувати смачні хрусткі смажені крила або курячий плов. Купили кілька курячих філе – варіант відмінної курячої відбивної або котлети «по-київськи». Купили курячих гомілок – взагалі універсальне куряче м’ясо. А курячі стегна з ананасом під сиром  – взагалі шедевр! Можна зварити курячий суп  з тельбухами, з рисом або вермішеллю, приготувати різотто з куркою або печеню з курячим м’ясом.

Найбільше м’яса на курячих ніжках, я маю на увазі гомілку і стегно. Одним таким шматочком можна насититися, якщо додати гарнір. Ось купили в магазині пару курячих ніжок, і тоді піднімається резонне питання: Як смачно приготувати курячі ніжки?

Є багато хороших і нескладних рецептів. Один іншого краще. Але самий просто спосіб – посмажити курячі ніжки в олії на сковорідці. Смаження на сковороді – досить простий спосіб приготування курячого м’яса. Продукт смажиться в гарячому жирі, що забезпечує утворення красивою і рум’яної скоринки, навіть без особливих хитрувань.

Як приготувати курячі ніжки

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Як приготувати курячі ніжки

Інгредієнти

  • 2 шт Курячі ніжки (стегно і гомілку)
  • 3 ст.л. Борошно
  • 50 мл Рослинна олія
  • 30 гр Вершкове масло
  • 100 мл Біле сухе вино
  • за смаком Сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави, червоний солодкий мелений перець, мускатний горіх, бальзамічний оцет
Дві курячі ніжки, трохи спецій і рослинної олії

Дві курячі ніжки, трохи спецій і рослинної олії

Спосіб приготування м’яса – курячі ніжки

  1. Зазвичай курячі ніжки продають у маркетах «по дві» в упаковці. Для вечері на двох – найкращий варіант. Якщо, звичайно, ви не хочете переїсти. Втім, буває, що таких ніжок можна з’їсти багато.
  2. Якщо ніжки заморожені, їх треба розморозити. Краще не в мікрохвильовці або під струменем гарячої води. Перекладіть лоток із замороженими ніжками з морозильника в холодильник. На ніч.
  3. З ніжок треба акуратно зняти шкіру. Опять жеж – на любителя, багато хто воліє смажити з шкірою.Тонким ножем треба проткнути стегно і гомілку наскрізь в самій товстій частині.Так курка краще приготується і промаринується.

    З ніжок потрібно акуратно зняти шкіру

    З ніжок потрібно акуратно зняти шкіру

  4. Курячі ніжки посолити, поперчити і посипати сухою сумішшю ароматних трав, бажано щоб в суміші був розмарин.У кожного свої варіанти сумішей трав для смаженої курки, я ж, зазвичай, використовую суміш базиліка, чабера, розмарину і шавлії.

    Курячі ніжки посолити, поперчити і посипати сухо сумішшю ароматних трав

    Курячі ніжки посолити, поперчити і посипати сухо сумішшю ароматних трав

  5. Перекласти курячі ніжки в глибоку миску або пластиковий контейнер.Залити сумішшю пів склянки білого сухого вина і 0.5 ч.л.бальзамічного оцту.Неважливо, що маринад повністю не покриває курку.Поставити м’ясо для мариновки в холодильник.На 20-25 хвилин.Потім курячі ніжки в маринаді перевернути ще на такий же час.Курка маринується дуже швидко.Втім, не наскрізь.

    Залити сумішшю пів склянки білого сухого вина і 0.5 ч.л. бальзамічного оцту

    Залити сумішшю пів склянки білого сухого вина і 0.5 ч.л. бальзамічного оцту

  6. У сухій глибокій мисці змішати 3 ст.л.з «верхом» борошна, додати 1 ч.л.меленої солодкої паприки, посолити дрібною сіллю за смаком, поперчити і додати мелений мускатний горіх «на кінчику» ножа.Суміш перемішати виделкою до однорідного стану.

    підготувати спеції

    Змішати 3 ст.л. з «верхом» борошна, додати 1 ч.л. меленої солодкої паприки, сіль перець і мелений мускатний горіх

  7. Курячі ніжки витягти з маринаду. Маринад не виливати (!), він знадобиться для соусу. Паперовими серветками обсушити м’ясо, щоб вбралося максимум рідини.Обваляти ніжки в приготовленій суміші борошна та спецій, намагаючись щоб не було пропусків. Перекласти курячі ніжки на суху тарілку.Суміш борошна та спецій залишити для соусу.

    Обваляти ніжки в приготовленій суміші борошна та спецій

    Обваляти ніжки в приготовленій суміші борошна та спецій

  8. У глибокому сотейнику або сковорідці з кришкою розігріти 50 мл рослинної олії. Масло розжарити, щоб пішов легкий білий дим.Викласти підготовлені ніжки в масло.

    Викласти підготовлені ніжки в розігріте масло

    Викласти підготовлені ніжки в розігріте масло

  9. Далі треба стежити, щоб ніжки не підгоріли. Смажити на сильному вогні кілька хвилин, поки не з’явиться рум’яна шкоринка.
  10. Перевернути ніжки на іншу сторону.Вогонь під сковорідкою зменшити до однієї третини, сковорідку накрити кришкою і продовжувати смажити ніжки.Перевертати ніжки потрібно через кожні 3-4 хвилини, щоб вони добре присмажився і не підгоріли. Загальний час смаження до 20 хвилин.

    Перевернути ніжки на іншу сторону

    Перевернути ніжки на іншу сторону

  11. Поки смажаться ніжки, приготуємо соус.Це виключно за бажанням, багато хто воліє кетчуп з пакетика.В окремому сотейнику розтопити маленький шматочок (близько 1 ст.л.) вершкового масла.

    В окремому сотейнику розтопити маленький шматочок вершкового масла

    В окремому сотейнику розтопити маленький шматочок вершкового масла

  12. Зменшити вогонь до середнього.Невеликими порціями, по 1 ч.л.додавати суміш борошна і спецій, яка залишилася після смаження ніжок.Повинна вийти злегка в’язка суміш – тісто.

    Невеликими порціями, по 1 ч.л. додавати суміш борошна та спецій

    Невеликими порціями, по 1 ч.л. додавати суміш борошна та спецій

  13. Відразу ж по 1 ст.л.додавати залишки маринаду.При цьому за допомогою дерев’яної лопатки треба розмішувати соус на сковорідці, розбиваючи грудки.Це нескладно. Додавати маринад, поки не вийде бажана густота.Дати соусу покипіти 4-5 хвилин.За смаком посолити і поперчити.Можна додати дрібку сухих трав.Вимкнути вогонь під соусом і дати йому постояти під кришкою, поки не досмажити курячі ніжки.

    Відразу ж по 1 ст.л. додавати залишки маринаду

    Відразу ж по 1 ст.л. додавати залишки маринаду

  14. Готові смажені ніжки викласти на тарілки і полити невеликою кількістю соусу. Залишки соусу можна налити в соусник і подати окремо.

    Готові смажені ніжки викласти на тарілки

    Готові смажені ніжки викласти на тарілки і полити невеликою кількістю соусу

  15. Курячі ніжки дуже смачні, якщо їх полити невеликою кількістю лимонного соку, один шматочок лимона – достатньо. Страву можна прикрасити зеленню

    Курячі ніжки

    Курячі ніжки дуже смачні, якщо їх полити невеликою кількістю лимонного соку

  16. Думаю, що гарнір до цієї страви не потрібен. А ось салат зі свіжих овочів: грецький салат , шопській салат або будь-який зелений салат – буде просто відмінно.

Тепер ви знаєте як приготувати курячі ніжки

350
5 5 29
Риба з горіхами Риба з горіхами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад