Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Тріска в соусі каррі

Тріска в соусі з прянощами, дуже смачна риба, особливо з гарніром з рису. Найважливіша морська риба, що добувається промислом – тріска. Печінка тріски багата вітамінами і жиром, і її консервують і переробляють. Ще з дитинства люблю салат з печінки тріски, який у нас готували завжди, але в основному до святкового столу. До нас тушки тріски потрапляють замороженими. Після розморожування з них готують всілякі страви.

Багато хто не любить тріску через досить різкий і специфічний запах. Різкий запах риби можна приглушити ароматними спеціями, наприклад, каррі. Каррі (від таміл. Kari) – найвідоміша суміш прянощів, основою якої є куркума. Порошок каррі застосовується для фарбування рису та інших продуктів, а також для ароматизації страв.

Сама по собі куркума досить приємно пахне, має злегка пряний, але специфічний смак. Куркума в суміші з іншими прянощами набуває іншого, абсолютно особливого, смаку.

Порошок каррі зазвичай складається з двох десятків компонентів у своєму складі. Серед них, крім куркуми, коріандр, перець, пажитник, кардамон, імбир і т.д. Найчастіше каррі не гостра суміш спецій, хоча зустрічаються і гострі, що містять більшу ніж зазвичай кількість гострого перцю. В Індії каррі так само поширена, як на Кавказі хмелі-сунелі, і її готують перед застосуванням, зі свіжих спецій. Втім, практично будь-який сорт каррі можна купити на місцевому ринку або в магазині.

курка з каррі, перцем і ананасом або улюблену святкову закуску курка з ананасом під сиром готують з каррі.

Тріска в соусі каррі

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год

Тріска в соусі каррі з томатами і рисом

Інгредієнти/h3>

  • 1 шт Тріска
  • 2 шт Помідор
  • 1 шт Цибуля
  • 1 склянка Нешліфований рис
  • 50 мл Вино біле сухе
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • Спецяії Сіль, каррі, коріандр, чорний перець, лимонний сік, борошно

Спосіб приготування пряної страви – тріска в соусі каррі

  1. Тушку тріски необхідно розморозити. Робити це краще, не форсуючи процес, а перекласти рибу з морозилки в холодильне відділення.

    Тушка тріски

    Тушка тріски

  2. Тріску очистити від нутрощів, і зрізати філе з кісток і шкіри. Ретельно видалити великі кістки. Філе нарізати на шматки, посолити, поперчити і побризкати лимонним соком, посипати порошком каррі – за смаком. Залишити філе на деякий час, для маринування.

    Філе посипати каррі

    Філе посипати каррі і спеціями

  3. Нешліфований рис промити і залити холодною водою. Залишити рис на 30 хв. У каструлю налити 0.5 л води, посолити і додати дрібку каррі і солі. Засипати рис і поставити каструлю на вогонь. Довести воду до кипіння і варити рис на самому маленькому вогні до готовності і повного поглинання води рисом. Рис вийде ідеально розсипчастим і приємного кольору. Нешліфований рис вариться довше ніж звичайний, втім, не довше, ніж готується тріска в соусі.
  4. Підготовлене філе тріски обваляти в борошні і викласти в сотейник з розігрітою оливковою олією. Обсмажити рибу до утворення рум’яної скоринки.

    Обсмажити рибу до утворення рум'яної скоринки

    Обсмажити рибу до утворення рум’яної скоринки

  5. Потім додати нарізану цибулю. Помішуючи, обсмажувати рибу з цибулею, поки цибуля не стане м’якою.

    Потім додати нарізану цибулю

    Потім додати нарізану цибулю

  6. Додати трохи білого вина, посолити і додати 2-3 щіпки каррі. Тушкувати рибу на невеликому вогні під кришкою 5-6 хв. Якщо рідини в сотейнику мало, можна долити гарячу воду, але зовсім небагато. Важливо, щоб тріска в соусі кипіла в невеликій кількості рідини.
  7. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку, видалити насіння, а м’якоть подрібнити блендером до стану пюре. Додати м’якоть помідорів до цибулі і рибі, тушкувати 10 хв, періодично помішуючи.

    Додати м'якоть помідорів

    Додати м’якоть помідорів

  8. На тарілку викласти відварений з каррі нешліфований рис. Розкладіть рис по краю, щоб середина тарілки була вільна. На середину викласти густий соус з цибулею і каррі, в якому тушкувалася тріска, а зверху шматки риби.

    На тарілку викласти рис і рибу в соусі

    На тарілку викласти рис і рибу в соусі

  9. Тріска в соусі каррі дуже красиво виглядає завдяки поєднанню жовтого каррі і світлого рису.
  10. Тріска з соусом каррі і рисом подається гарячою.

    тріска в соусі

    Тріска в соусі каррі з томатами і рисом

Тріска в соусі каррі з томатами і рисом

350
5 5 29
Піца з копченою ковбасою Піца з копченою ковбасою
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад