Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Свинина з пастою

Свинина з пастою – страва вихідного дня, коли потрібно відпочити, хочеться приготувати на сніданок щось простіше і смачніше. Ідеально – приготувати спагетті, локшину, пенне з м’ясним соусом. Свинина з пастою, приготована на сніданок, дозволить відчувати ситість до пізнього обіду.

Приготувати свинину з пастою і овочами можна практично з будь-якого виду пасти, але краще вибрати довгу і широку пасту, на крайній випадок спагетті – такі ж як для пасти карбонара.

Цього разу вирішили приготувати локшину і вибрали класичну італійську пасту тальятелле (tagliatelle). Ця паста «вызитка» регіону Емілія-Романья в Італії. Тальятелле схожі на гнізда, розміром з куряче яйце, згорнуте з довгих смужок локшини. Ширина смужок 0.5-1 см. На упаковці написано tagliatelle nido – локшина «гніздо». Підійде і аналогічна паста футтуччіне, вона практично не відрізняється від тальятелле, але більш широка.

За історією цей варіант локшини був придуманий в 1487 році в епоху Відродження. Пародія на зачіску Лукреції Борджіа в день її весілля з Альфонсо I д’Есте. Страва було названо Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (тальоліні з тіста з соусом за рецептом Зафірана) і подавалася на срібних блюдах.

Паста – основа італійської кухні. Необізнаній людині дуже складно розібратися в хитросплетінні варіантів і рецептів приготування пасти. Зізнаюся, найчастіше, купуючи в магазині макаронні вироби, в першу чергу дивлюся, щоб це був, по можливості, не «новодел» або місцева компіляція. Друге, на що звертаю увагу, це звична форма пасти. З нею вже напрацьовані рецепти і промахів не буває, хоча іноді хочеться поекспериментувати.

Свинина з пастою

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 60 хв

Свинина з пастою і овочами – tagliatelle або Fettuccine в соусі з м’яса і овочів

Інгредієнти

  • 250 гр Паста tagliatelle або Fettuccine
  • 350 гр Свинячі ребра
  • 50 гр Зелений горошок
  • 1 шт Цибуля-порей
  • 3-4 гілочки Зелень петрушки
  • 1-2 зубчика Часник
  • 1 ст.л. Каперси
  • за смаком Супове коріння
  • 50 гр Вершкове масло
  • Спеції Перець чорний, сіль, коріандр, сухі середземноморські трави, борошно
Паста Fettuccine

Паста Fettuccine

Спосіб приготування свинини з пастою

  1. Свинина з пастою найкраще виходить з досить жирного м’яса, відмінно підійдуть свинячі ребра або ошийок.

    свинячі ребра

    Свинина з пастою найкраще виходить з досить жирного м’яса

  2. Для початку зварити хороший м’ясний бульйон. У каструлю налити 1.5 л води і довести її до кипіння. Кинути в окріп свинячі ребра. Почекати поки закипить, зібрати піну.

    зварити м'ясний бульйон

    Зварити хороший м’ясний бульйон

  3. Після цього додати коріння для бульйону – морквину, петрушку, пастернак, селеру. Коріння можна використовувати сухі або крупно нарізані свіжі. Трохи посолити воду і поперчити, додати перець горошком і духмяний перець. Варити бульйон на слабкому вогні 45 хв.
  4. Після того, як бульйон звариться, ребра витягнути і дати їм охолонути на повітрі, а бульйон процідити. Втім, якщо всі спеції перед початком варіння скласти в мішечок саше, то бульйон проціджувати не обов’язково.

    Овочі для приготування соусу

    Овочі для приготування соусу

  5. Лук порей нарізати кружальцями завтовшки не більше 2-3 мм. На сковорідці на вершковому маслі швидко обсмажити суміш цибулі-порею і крупно порізаного часнику.

    Лук-порей і часник обсмажити

    Лук-порей і часник обсмажити

  6. Смажити буквально 2-3 хв на великому вогні, потім вогонь зменшити до «нижче середнього» і додати заморожений зелений горошок. Додати 0,5 склянки м’ясного бульйону, в якому варилися ребра. Сковорідку накрити кришкою і тушкувати все 10 хв.

    додати заморожений зелений горошок

    Додати заморожений зелений горошок

  7. Довести до кипіння бульйон. Покласти в добре киплячу рідину пасту. Варити на невеликому вогні, протягом зазначеного на упаковці продукту часу.

    Зварити пасту в бульйоні

    Зварити пасту в бульйоні

  8. Свинячі ребра до цього часу вже трохи охололи. За допомогою ножа і вилки відокремити від кісток все м’ясо і нарізати його. Додати м’ясо і каперси до овочів на сковорідку. Якщо на сковорідці википіла вся рідина, додайте ще трохи бульйону з каструлі. За смаком посолити овочі з м’ясом, додати чорний перець, дрібку сухої суміші запашних трав і трохи коріандру.

    Додати м'ясо до овочів

    Додати м’ясо до овочів на сковороду

  9. Соус з овочами і м’ясом варто трохи згустити. Неповну чайну ложку борошна розвести кип’яченою водою кімнатної температури, і вилити суміш через ситечко на сковорідку. Відразу ж перемішати соус, він швидко гусне.

    Змішати пасту і соус

    Змішати пасту і соус

  10. Як тільки паста зварилася, відкинути їх на друшляк, щоб стекла рідина. Змішати пасту з овочами і м’ясом. Посипати свинину з пастою дрібно нарізаною петрушкою.

    Посипати свинину з пастою дрібно нарізаною петрушкою

    Посипати свинину з пастою дрібно нарізаною петрушкою

  11. Подавати гарячою, поки свинина з пастою і овочами не охолола.

    Свинина з пастою

    Свинина з пастою в соусі з овочів і зелені

Свинина з пастою в соусі з овочів і зелені

350
5 5 27
Барбекю з курки «Ала-Тоо» Барбекю з курки «Ала-Тоо»
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад