Паста з болгарським перцем
Смачна паста з болгарським перцем - довга паста з соусом на основі обсмаженого солодкого перцю тушкованого в томатному пюре зі спеціями.
Одна з простих страв до сніданку, яку можна швидко приготувати, навіть не в сезон овочів, це паста з болгарським перцем. Страва на стільки проста, що соус з болгарського перцю з помідорами готується одночасно з відварюванням італійської пасти. Це важливо, особливо якщо треба поспішати на роботу.
Як відомо, італійська паста, як і всі макаронні вироби, всього лише висушене тісто, не більше того. Відварене тісто на смак досить противне. Тому, смак пасти визначається смаком соусу — рідкої або загущеної добавки до страви, що робить страву соковитою і значно поліпшує смакові якості. Мало хто замислювався, що, наприклад, сметана по відношенню до сирників — соус. Та й улюблені картопляні деруни з соусом у вигляді сметани — це щось.
Соус з болгарського перцю до італійської пасти приготувати можна за 15 хв. За цей час, як правило, закипить вода в каструлі і в ній вже можна варити пасту. Паста з болгарським перцем — страва вегетаріанська, напевно припаде до смаку багатьом.
Болгарський перець в томатному соусі — прекрасна добавка до італійської пасти, що робить сніданок незрівнянним. Паста з болгарським перцем може готуватися практично весь рік, враховуючи, що овочі зараз до сезону не прив'язані.
Інгредієнти
2 порції
- Довга паста 200 г
- Стиглі помідори 2 шт
- Болгарський перець 2 шт
- Часник 1 зубчик
- Оливкова олія 1 ст. л.
- Сіль, перець чорний, цукор, мускатний горіх, середземноморські трави За смаком
- Петрушка, помідори для прикрашання
Покроковий рецепт
- Сніданок паста з болгарським перцем приготуємо з довгою італійської пасти. Найкраще підійде не найширша «локшина» — тальятелле (tagliatelle), феттуччине (fettuccine). Але страву цілком можна приготувати зі звичних спагетті і навіть з широкою пасти паппарделле (pappardelle).
- Болгарський перець для соусу можна взяти будь-який і будь-якого кольору. У сезон найпоширеніший болгарський перець — світлого відтінку, ближче до жовто-білого кольору. Він відмінно підходить. Помідори треба взяти найстигліші, щоб вийшов гарний томатний соус.
- Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку, видалити насіння. Також варто видалити зону росту — світлий стрижень всередині. Треба щоб залишилася тільки м'якоть. Скласти томатну м'якоть в блендер, додати очищений зубчик часнику. Посолити і поперчити за смаком, додати дрібку мускатного горіха, 0.5 ч. л. цукру і 1-2 щіпки суміші сухих середземноморських трав (орегано, базилік, чабер, м'ята і т. д.). Подрібнити томатну м'якоть до стану пюре.
- Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок. Нарізати перець на вузькі смужки вздовж плоду, ширина нарізки 15-20 мм. У сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити на ній нарізаний перець до м'якості і рум'янцю.
- Важливий момент: зовнішня оболонка перцю при смаженні або запіканні відшаровується. Її варто вибрати і викинути. Це неважко, так як перець нарізаний крупно і шматки оболонки дуже добре помітні.
- Залити обсмажений болгарський перець підготовленим томатним пюре, довести до кипіння під кришкою на середньому вогні і дати покипіти 3-4 хв.
- Далі кришку зняти, трохи додати вогонь і дати зайвій рідині википіти. Соус з болгарським перцем треба періодично перемішувати. В результаті консистенція соусу повинна бути, як густа сметана. З огляду на те, що довга паста гірше утримує на своїй поверхні соус, занадто рідкий соус не найкращий варіант, він просто стече в тарілку.
- Обрану пасту відварити в 2-3 л води, посоленій з розрахунку 5-7 г солі на літр. Варити пасту треба строго час, який вказаний на упаковці. Це гарантує ступінь готовності пасти al dente — коли в готовій звареній пасті в самій середині відчувається ледь помітна твердість. Змішати соус з болгарського перцю і відварену пасту, ретельно перемішати.
- Викласти пасту з болгарським перцем на тарілки. Прикрасити гілочками петрушки і нарізаного тонкими скибочками свіжого помідора.
- До речі сказати, тепла паста з болгарським перцем зі свіжими скибочками помідора — це дуже смачно. Одного разу додавши до соусу і пасти свіжий помідор, тепер робимо так завжди — дивовижне поєднання. Рекомендую.
- Паста з болгарським перцем — проста страва для гарного сніданку. При поспіху і відсутності часу на серйозний сніданок, ця страва виручить обов'язково.
Паста з болгарським перцем — гарантовано смачний сніданок
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготовування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
3101
|