Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Паста з соусом з базиліка

В середземноморській кухні, особливо в італійській, базилік – пряна трава «№1». Базилік (реган, Рига, Реан, запашні волошки, босильок) – однорічна ароматна трава, широко використовувана як в кулінарії, так і в медицині. В основному базилік росте в дикому вигляді в теплих країнах Європи. Але вирощують його люди на городах – по всьому світу. Латинська ботанічна назва базиліка «ozein», що означає «пахнути». Листя, стебла базиліка містять дуже багато ароматичних речовин, які і забезпечують базиліку той самий смак і аромат. Тому і соуси з базиліком виходять відмінними.

В Італійській кухні базилік найважливіша спеція. Без нього неможливий найвідоміший італійський соус – класичний песто – Pesto alla Genovese. До складу якого входить зелений базилік, вирощений в околицях Генуї, спеції, горішки пінії, часник, оливковоа олія і сир пекоріно.

Поряд із зеленим базиліком, вирощується багато інших різновидів, зокрема «опаловий» базилік, з фіолетовими листям. Запах дуже схожий, але колір засмучує. Або лимонний базилік, який я вперше купив торік, і тепер завжди перевіряю його при покупці, щоб більше так не зробити. Хоча базилік і вважається пряністю гідною уваги королів, занадто велика його кількість у страві, здатна перебити і знищити будь-який запах. У своїх працях давньоримський військовий лікар Педаній Діоскорид більш ніж 2000 років тому писав, що базилік, можливо, знижує зір. А ось Авіценна рекомендував базилік для лікарських цілей.

Смак базиліка злегка гіркуватий, але з солодкуватим солодким присмаком, що нагадує гвоздику або мускатний горіх. Базилік відмінно поєднується з бобовими, томатами, капустою. Ним можна прекрасно ароматизувати оцет. На основі висушеного базиліка роблять столові приправи, що використовуються замість чорного перцю.

Невелика кількість зелених листів базиліка здатна зробити звичайну італійську пасту стравою з розряду шедеврів. Паста і соус з базиліком, навіть з добавками помідорів, часнику, сиру – це завжди смачно. Втім, хоча рецепт пасти карбонара не містить базиліка, але паста все одно смачна

Приготуємо італійську пасту cappelletti і соус з базиліком, часником і пармезаном.

Соус з базиліком

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Соус з базиліком, часником і пармезаном для пасти

Інгредієнти

  • 200 гр Паста cappelletti
  • 0.5 пучка Базилік
  • 1 зубчик Часник
  • 100 гр Пармезан
  • 1 ст.л. Оливкова олія
  • 1 ст.л. Кедрові горішки
  • Спеції Чорний мелений перець, сіль
Інгредієнти: паста cappelletti, базилік, часник, пармезан, оливкова олія, чорний мелений перець, сіль

Інгредієнти: паста cappelletti, базилік, часник, пармезан, оливкова олія, чорний мелений перець, сіль

Спосіб приготування пасти з соусом з базиліка

  1. Для страви візьмемо пасту сappelletti без начинки, родом з регіону Емілія-Романья (Emilia-Romagna) – на півночі Італії. По-перше, вона дуже чудернацької форми, а значить, буде ідеально утримувати на собі соус. По-друге – каппеллетті, має компактну форму, схожу на пельмені, і буде зручна для порційного вживання – по одній.

    сappelletti

    Паста сappelletti

  2. Відварити пасту у великій кількості підсоленої води до стану «al dente». Відкинути на друшляк і дати стекти воді.
  3. Приготувати соус з базиліком. Зелене листя базиліка подрібнити ножем. Пармезан натерти на тертку. Зубчик часнику очистити.

    Скласти в блендер пармезан, часник і базилік, додати оливкову олыю - подрібнити

    Скласти в блендер пармезан, часник і базилік, додати оливкову олыю – подрібнити

  4. Скласти в блендер базилік, пармезан, кедрові горішки і часник, зовсім трохи поперчити і додати 1 ст.л. оливкової олії. Подрібнити все, щоб вийшла густа ароматна паста, приємного зеленого кольору – соус з базиліком і пармезаном.
  5. Відварені каппеллетті викласти в глибоку миску і додати соус з базиліком. Ретельно перемішати.

    Змішати пасту і соус з базиліком

    Змішати пасту і соус з базиліком

  6. Викласти пасту і соус з базиліком на тарілки і подавати до столу.

    соус з базиліком

    Паста і соус з базиліком, часником і пармезаном

Соус з базиліком, часником і пармезаном для пасти

350
5 5 27
Мідії з овочами Мідії з овочами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад