Паста з базиліком
Перше, що спадає на думку при згадці про італійську кухню — піца, паста, різотто. В італійській кухні перша страва завжди — паста. Приготувати пасту — ціла наука і мистецтво.
Паста без соусу — невігластво. Тим часом, зварити соус це теж мистецтво. Найпростіший соус для пасти, що не вимагає взагалі ніяких особливих умінь — пармезан, зелений базилік і оливкова олія. Паста з базиліком — найпростіший сніданок з пасти, який можна приготувати.
З італійської pasta — «тісто», з твердих сортів пшениці, вариться до ступеня готовності «al dente» — на зубок. Існує безліч видів пасти всіх кольорів, форм і розмірів. В Італії виготовляють пасту самої вигадливої форми, причому за формою можна визначити в якому регіоні вона виготовлена.
Ще з дитинства, коли види пасти в продажу обмежувалися ріжками, ракушками і макаронами, як правило, купували ті самі ріжки. Ніхто тоді не знав, що це вид пасти pipe або pipe rigate, яка відноситься до римських традиційних паст і схожа на короткі скручені напівкруглі трубочки. Їх ще називають «равлики», і така форма пасти чудово утримує не самий густий соус.
Трохи схожа на pipe паста serpentini — вона трохи довша і, на відміну від півмісяця pipe, містить кілька завитків, мабуть тому її називають «котушки». Коли готується паста з базиліком, зазвичай вибирається коротка паста penne, fusilli, serpentini або pipe — вони найбільш підходящі.
Паста з базиліком. Будь-яка коротка паста з соусом зі свіжого зеленого базиліка з оливковою олією і пармезаном - найпростіший рецепт.
Інгредієнти
2 порції
- Паста pipe або serpentini 250 г
- Базилік зелений 1 пучок
- Помідори черрі 8-10 шт
- Пармезан 50 г
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Часник за бажанням
- Сіль, орегано, чорний мелений перець за смаком
Покроковий рецепт
- Поки буде варитися паста, завжди можна встигнути приготувати соус для пасти з базиліком і навіть встигнути прийняти душ. Не дарма паста з базиліком це найпростіша страва з пасти, яку можна приготувати на сніданок.
- У каструлі довести до кипіння 2.5-3 л води і посолити її з розрахунку 5-7 г солі на один літр води. Відварити пасту в воді. Час варіння вказано на упаковці, і не варто його змінювати, інакше паста або розвариться, або не довариться. Ступінь готовності пасти «al dente» якраз і гарантується запропонованим часом.
- Одночасно з відварюванням пасти, готуємо соус з базиліка. Це дуже просто. Великий пучок свіжого базиліка ретельно вимити струсити воду і перебрати, видаляючи зіпсовані гілочки або листочки. Якщо так вийшло, що базилік не зовсім свіжий і трохи вялий, заздалегідь варто покласти його в холодну воду на кілька годин. Це дасть зелені пружність і другу свіжість. Результат і паста з базиліком вас порадують.
- Обірвати з гілочок зеленого базиліка все листя. Залишити трохи листя цілими, а решту скласти в подрібнювач. Шматочок пармезану, до речі підійде і пекоріно, натерти на тертку і додати до базиліку. Додати дрібку солі і поперчити за смаком. Строго за бажанням, особливо якщо не треба йти на роботу, можна додати в подрібнювач 1-2 зубчики очищеного часнику. Це пожвавить смак пасти з базиліком.
- Подрібнити базилік і пармезан до стану майже сухих дрібних шматочків приємного зеленого кольору. Додати 2 ст. л. кращої оливкової олії і перемішати. Соус для пасти з базиліком готовий.
- Відварену пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді. Викласти відварену пасту на тарілки. Залишені листочки базиліку крупно порізати і перемішати з пастою. Додати розрізані навпіл помідори черрі і посипати щіпкою сухого орегано.
- Базилік з пармезаном і оливковою олією змішати з пастою. Перемішати пасту з базиліком можна до подачі до столу або безпосередньо під час сніданку.
- Паста з базиліком, пармезаном і оливковою олією — дивовижна і проста страва з пасти, яка ідеально підходить до сніданку.
- До речі, чим більше базиліка тим смачнішою буде паста.
Паста з базиліком — зелений базилік, пармезан і оливкова олія
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оцінок:
3528
|