Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Скумбрія на решітці

Розповім як готується скумбрія на решітці. У далекі часи нашого дитинства, коли достаток було караною розкішшю, рибне меню радянської людини, як правило, складалося з солоної хамси, оселедця-івасі, хека та копченої скумбрії. Іноді восени з’являлися рибовозки з коропом. Ну і ще по дрібницях.

На запитання: «Яку рибу смажите?» – здивований погляд. Хек, звичайно.
Свіжа скумбрія була чимось, мабуть, екзотичним. Як, втім, і зараз. Морожена – хоч завались. І коштує дешевше, ніж місцевий короп. Я, будучи дорослим, дізнався що макрель і скумбрія це одне і те ж. Нас цьому в школі не навчили. Втім рецепти скумбрія смажена і скумбрія в клярі – нам знайомі з дитинства.

Скумбрія промислова риба. Може навіть №1 у світі. М’ясо у неї жирне, вітамінізоване, і, що найголовніше, без дрібних кісток.

Коротше, скумбрія – не тільки цінне м’ясо, але і відсутність кісток і велика кількість вітамінів, які в ній аж кишать. Зазвичай скумбрія продається довжиною 30-40 см. Хоча, кажуть, що буває в пів метра і більше.

Чорно-синя спинка з красивим хвилястим візерунком. Дуже легко чиститься. Ловлять її і в Атлантиці, і в Чорному морі. Що цікаво, чорноморська скумбрія пливе на нерест в Мармурове море, типа тут місця їй мало.

Скумбрія на решітці

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10-60 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: до 1 год 20 хв

Скумбрія на решітці

Інгредієнти

  • 2 шт Скумбрія
  • 1 ст.л. Рослинна олія
  • за смаком Спеції: перець чорний, сіль, коріандр, сухі ароматні трави
  • за смаком Лимон
  • за смаком Свіжі овочі для гарніру
Скумбрію продають скрізь. Купуємо тушки вагою 400-500 грам

Скумбрію продають скрізь. Купуємо тушки вагою 400-500 грам

Спосіб приготування риби – скумбрія на решітці

  1. Скумбрію продають скрізь. Купуємо тушки вагою 400-500 грам. Це самі товарні. Дивіться, щоб тушки були без пошкоджень і нормально заморожені. Колір зверху майже чорний, а знизу світло-сріблястий.
  2. Розморожувати краще не в окропі і не в мікрохвильовці. Розморозити варто природним способом. Ідеально в холодильнику, або в камері для м’яса. При температурі + 2 … + 4 градуси.
  3. Вранці, переконавшись, що риба розморозилася, беремо ніж і обробну дошку. Відрізаємо голову і хвіст – можна згодувати дворовим котам, вони таке поважають. Розрізаємо черево ножицями, видаляємо нутрощі. Плавальний міхур не шукайте, у скумбрії його немає. Ретельно миємо рибу, видаляємо внутрішню чорну плівку, що покриває внутрішню частину черева.
  4. Далі рибу висушуємо серветкою і розрізаємо вздовж по хребту навпіл. Акуратно видаляємо хребет, ретельно вибираємо всі кістки – вони там тільки великі реберні.

    Рибу висушуємо серветкою і розрізаємо вздовж по хребту навпіл

    Рибу висушуємо серветкою і розрізаємо вздовж по хребту навпіл

  5. Філе злегка перчимо, або посипаємо сумішшю спецій: перець, ароматні трави, коріандр. Можна не солити. І залишаємо на годину для сухої мариновки. В принципі можна додати трохи сухого або напівсухого білого вина. Тоді риба буде соковитіше і трохи відіб’ється запах.

    Обмащуємо філе з двох сторін невеликою кількістю рослинної олії. І відразу ж на решітку

    Обмащуємо філе з двох сторін невеликою кількістю рослинної олії. І відразу ж на решітку

  6. Ось і підійшов час обіду. Рибу витягаємо з маринаду. Насухо обтираємо серветками.
  7. Обмащуємо філе з двох сторін невеликою кількістю рослинної олії. І відразу ж на решітку. Решітка – або електрична, або вугілля. Що є.
  8. Почати смажити краще з боку шкіри. Дочекайтеся, поки скумбрія на решітці добре підрум’яниться, і переверніть. Скумбрія на решітці смажиться дуже швидко. Запах лоскоче ніздрі і викликає рясне слиновиділення.

    Почати смажити краще з боку шкіри

    Почати смажити краще з боку шкіри

  9. Поки смажиться скумбрія на решітці – готуйте гарнір. Наріжте свіжих овочів: помідори, огірки, перець. Трохи зелені. І обов’язково четвертинку лимона.
  10. Ось і скумбрія на решітці готова. Викладайте на велику тарілку. Зазвичай для обіду достатньо два філе на людину.

    Ось і скумбрія на решітці готова. Викладайте на велику тарілку

    Ось і скумбрія на решітці готова. Викладайте на велику тарілку

  11. Красиво розкладіть овочі і прикрасьте страву зеленню: петрушка, базилік. Скумбрія на решітціповинна не тільки насичувати, але і очі радувати.
  12. Налийте келишок вина. Білого, столового, холодного. Шардоне або Трамінер – цілком підійде.

    Скумбрія на решітці

    Скумбрія на решітці в домашніх умовах. Незрівнянний і смачний рецепт

Скумбрія на решітці в домашніх умовах. Незрівнянний і смачний рецепт

350
5 5 29
Баклажани з помідорами Баклажани з помідорами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад