Чомусь смажена скумбрія особливою популярністю не користується. Мабуть це пов’язано зі специфічним різким запахом від скумбрії.

Зазвичай з морської риби смажать хека, окуня, акулу, камбалу. Між тим, якщо трохи постаратися, скумбрія ще й фору дасть інший смаженої морський і річковий рибі за смаковими якостями.

Смаження – процес термічної обробки продуктів у маслі або без масла, з утворенням на поверхні продукту специфічної скоринки. Зазвичай масла при смаженні додається 5-10% від маси основного продукту.

При різноманітності способів підготовки та смаження продуктів, риба найбільш смачна, якщо вона смажена в паніровці або клярі. Не знаю як кому, але мені смажена риба подобається, в паніровці борошном з яйцем. І обов’язково з овочевим гарніром. Гарнір (фр. Garnir — прикрашати, наповнювати) — доповнення до різних страв, гарнір кладуть в тарілку з основною стравою.

Як готується смачна скумбрія? Підготувати скумбрію до смаження нескладно, і, головне, швидко. Та й смажиться вона недовго. Смажена скумбрія прекрасно підходить для сніданку.

Смажена скумбрія. Смачний рецепт

Інгредієнти (1 порція)

  • Скумбрія 1 шт
  • Лимон за смаком
  • Сухе біле вино 100 мл
  • Яйце 1 шт
  • Борошно, сіль, перець чорний мелений, рослинна олія за смаком

  1. Рибу для смаження, щоб відбити різкий запах, треба замаринувати. Зовсім небагато. Скумбрія буде майже без запаху. Якщо риба заморожена, її потрібно розморозити. Краще на повітрі, а не під проточною водою. А ще краще напередодні ввечері перекласти рибу з морозилки в холодильник.
    Як приготувати Смажена скумбрія. Крок 1: Скумбрия

    Скумбрія


  2. Відокремити філе, видаливши голову, хвіст, плавники і хребет. По можливості видалити реберні кістки. Вони досить великі й легко відділяються.

    Як приготувати Смажена скумбрія. Крок 3: Отделить филе, удалив голову, хвост, плавники и позвоночник

    Відокремити філе, видаливши голову, хвіст, плавники і хребет

  3. Рибу за смаком посолити, поперчити, і залити маринадом. Для маринаду 100 мл білого сухого вина і 1-2 ч. л. лимонного соку. Залишити рибу маринуватися на 20-30 хв.
    Як приготувати Смажена скумбрія. Крок 5: Рыбу по вкусу посолить, поперчить, и залить маринадом

    Рибу за смаком посолити, поперчити, і залити маринадом


  4. Рибу витягти з маринаду, обсушити серветкою. Якщо шматки риби занадто великі, треба розрізати їх навпіл.
  5. Яйце випустити в миску, посолити, поперчити і збити виделкою до однорідного стану.

    Як приготувати Смажена скумбрія. Крок 7: Яйцо выпустить в миску, посолить, поперчить и взбить вилкой

    Яйце випустити в миску, посолити, поперчити і збити виделкою

  6. Обваляти шматки риби в борошні.
    Як приготувати Смажена скумбрія. Крок 9: Обвалять куски рыбы в муке

    Обваляти шматки риби в борошні


  7. Вмочити рибу в яйце і викласти на добре розігріту сковорідку з олією.

    Як приготувати Смажена скумбрія. Крок 11: Обмакнуть рыбу в яйцо и выложить на хорошо разогретую сковородку

    Вмочити рибу в яйце і викласти на добре розігріту сковорідку з олією

  8. Смажити рибу на вогні «нижче середнього» до утворення рум’яної скоринки. Потім рибу перевернути і смажити з іншого боку. Скумбрія не вимагає занадто довгого прожарювання.
    Як приготувати Смажена скумбрія. Крок 13: Жарить рыбу на огне «ниже среднего» до образования румяной корочки

    Смажити рибу на вогні «нижче середнього» до утворення рум’яної скоринки

  9. Рибу викласти на тарілку. Обов’язково додати шматочок лимона, з ним скумбрія смакує найкраще.

    Як приготувати Смажена скумбрія. Крок 15: Рыбу выложить на тарелку

    Рибу викласти на тарілку

  10. Смажена скумбрія подається гарячою.

    Смажена скумбрія

    Смачна смажена скумбрія

Смажена скумбрія — смачна домашня страва

Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт смажена скумбрія
  • Вихід: 1 Порція
  • Калорійність страви:302
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 45 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Основні страви
1 2 3 4 5