Смажена скумбрія

Смажена скумбрія - блюдо швидкого приготування. Правильно підготувати скумбрію до смаження нескладно, і, головне, швидко, відмінно для смачного обіду.
 Готова страва Смажена скумбрія в клярі.

Чомусь смажена скумбрія особливою популярністю не користується. Мабуть це пов'язано зі специфічним різким запахом від скумбрії.

Зазвичай з морської риби смажать хека, окуня, акулу, камбалу. Між тим, якщо трохи постаратися, скумбрія ще й фору дасть інший смаженої морський і річковий рибі за смаковими якостями.

Смаження – процес термічної обробки продуктів у маслі або без масла, з утворенням на поверхні продукту специфічної скоринки. Зазвичай масла при смаженні додається 5-10% від маси основного продукту.

При різноманітності способів підготовки та смаження продуктів, риба найбільш смачна, якщо вона смажена в паніровці або клярі. Не знаю як кому, але мені смажена риба подобається, в паніровці борошном з яйцем. І обов'язково з овочевим гарніром. Гарнір (фр. Garnir — прикрашати, наповнювати) — доповнення до різних страв, гарнір кладуть в тарілку з основною стравою.

Як готується смачна скумбрія? Підготувати скумбрію до смаження нескладно, і, головне, швидко. Та й смажиться вона недовго. Смажена скумбрія прекрасно підходить для сніданку.

Інгредієнти

  • Скумбрія 1 шт
  • Лимон за смаком
  • Сухе біле вино 100 мл
  • Яйце 1 шт
  • Борошно, сіль, перець чорний мелений, рослинна олія за смаком

Як приготувати

  1. Рибу для смаження, щоб відбити різкий запах, треба замаринувати. Зовсім небагато. Скумбрія буде майже без запаху. Якщо риба заморожена, її потрібно розморозити. Краще на повітрі, а не під проточною водою. А ще краще напередодні ввечері перекласти рибу з морозилки в холодильник.

    Скумбрия.
  2. Відокремити філе, видаливши голову, хвіст, плавники і хребет. По можливості видалити реберні кістки. Вони досить великі й легко відділяються.

    Отделить филе, удалив голову, хвост, плавники и позвоночник.
  3. Рибу за смаком посолити, поперчити, і залити маринадом. Для маринаду 100 мл білого сухого вина і 1-2 ч. л. лимонного соку. Залишити рибу маринуватися на 20-30 хв.

    Рыбу по вкусу посолить, поперчить, и залить маринадом.
  4. Рибу витягти з маринаду, обсушити серветкою. Якщо шматки риби занадто великі, треба розрізати їх навпіл.
  5. Яйце випустити в миску, посолити, поперчити і збити виделкою до однорідного стану.

    Яйцо выпустить в миску, посолить, поперчить и взбить вилкой.
  6. Обваляти шматки риби в борошні.

    Обвалять куски рыбы в муке.
  7. Вмочити рибу в яйце і викласти на добре розігріту сковорідку з олією.

    Обмакнуть рыбу в яйцо и выложить на хорошо разогретую сковородку.
  8. Смажити рибу на вогні «нижче середнього» до утворення рум'яної скоринки. Потім рибу перевернути і смажити з іншого боку. Скумбрія не вимагає занадто довгого прожарювання.

    Жарить рыбу на огне «ниже среднего» до образования румяной корочки.
  9. Рибу викласти на тарілку. Обов'язково додати шматочок лимона, з ним скумбрія смакує найкраще.

    Рыбу выложить на тарелку.
  10. Смажена скумбрія подається гарячою.

    Смажена скумбрія
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з скумбрії, з яйцями.

Смажена скумбрія — смачна домашня страва

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:1 Порція
Калорійність:302
Підготовка:30 хв
Приготування:15 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 384
Дата публікації:
Pinterest