Смажена скумбрія

Фото рецепта: Смажена скумбрія

Чомусь смажена скумбрія особливою популярністю не користується. Мабуть це пов'язано зі специфічним різким запахом від скумбрії.

Зазвичай з морської риби смажать хека, окуня, акулу, камбалу. Між тим, якщо трохи постаратися, скумбрія ще й фору дасть інший смаженої морський і річковий рибі за смаковими якостями.

Смаження – процес термічної обробки продуктів у маслі або без масла, з утворенням на поверхні продукту специфічної скоринки. Зазвичай масла при смаженні додається 5-10% від маси основного продукту.

Інгредієнти

1 порція

  • Скумбрія 1 шт
  • Лимон за смаком
  • Сухе біле вино 100 мл
  • Яйце 1 шт
  • Борошно, сіль, перець чорний мелений, рослинна олія за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Рибу для смаження, щоб відбити різкий запах, треба замаринувати. Зовсім небагато. Скумбрія буде майже без запаху. Якщо риба заморожена, її потрібно розморозити. Краще на повітрі, а не під проточною водою. А ще краще напередодні ввечері перекласти рибу з морозилки в холодильник.

    Скумбрия.
  3. Крок 2
  4. Відокремити філе, видаливши голову, хвіст, плавники і хребет. По можливості видалити реберні кістки. Вони досить великі й легко відділяються.

    Отделить филе, удалив голову, хвост, плавники и позвоночник.
  5. Крок 3
  6. Рибу за смаком посолити, поперчити, і залити маринадом. Для маринаду 100 мл білого сухого вина і 1-2 ч. л. лимонного соку. Залишити рибу маринуватися на 20-30 хв.

    Рыбу по вкусу посолить, поперчить, и залить маринадом.
  7. Рибу витягти з маринаду, обсушити серветкою. Якщо шматки риби занадто великі, треба розрізати їх навпіл.
  8. Крок 4
  9. Яйце випустити в миску, посолити, поперчити і збити виделкою до однорідного стану.

    Яйцо выпустить в миску, посолить, поперчить и взбить вилкой.
  10. Крок 5
  11. Обваляти шматки риби в борошні.

    Обвалять куски рыбы в муке.
  12. Крок 6
  13. Вмочити рибу в яйце і викласти на добре розігріту сковорідку з олією.

    Обмакнуть рыбу в яйцо и выложить на хорошо разогретую сковородку.
  14. Крок 7
  15. Смажити рибу на вогні «нижче середнього» до утворення рум'яної скоринки. Потім рибу перевернути і смажити з іншого боку. Скумбрія не вимагає занадто довгого прожарювання.

    Жарить рыбу на огне «ниже среднего» до образования румяной корочки.
  16. Крок 8
  17. Рибу викласти на тарілку. Обов'язково додати шматочок лимона, з ним скумбрія смакує найкраще.

    Рыбу выложить на тарелку.
  18. Крок 9
  19. Смажена скумбрія подається гарячою.

    Смажена скумбрія
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з скумбрії, з яйцями.

Смажена скумбрія — смачна домашня страва

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:1 Порція
Калорійність:302
Підготовка:30 хв
Приготування:15 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 1830
Дата публікації: