Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Салат з оселедцем і картоплею

Чомусь запам’яталася фраза героя роману Булгакова – Ларіосика, і відповідь йому поручика Мишлаевского:

– Я, власне, горілки не п’ю.
– Дозвольте, а як же ви оселедець без горілки будете їсти? Абсолютно не розумію!

Для «наших» оселедець – закуска №1 при вживанні міцних напоїв, це незаперечний постулат. Закуска – їжа, яка подається на початку трапези, перед основною стравою, і, як правило, вживається разом з міцними напоями. Втім, особливості національного застілля в тому, що вся трапеза вельми часто складається виключно з одних закусок.

Закуски бувають різні – холодні, гарячі і навіть крижані. У нас в якості закуски раніше використовувалися солоні і мариновані гриби, овочі, квашена капуста, ікра, звичайно ж – солона риба, а також різна м’ясна і рибна нарізка. Ще раніше в якості закуски використовували пироги  – знамениті «расстегайчики», кулеб’яки з кашею і грибами, осетриною.

Зараз все набагато простіше: чергові бутерброди, салат олів’є або оселедець під шубою з овочів, кабачкова ікра або звичайна, нарізана ковбаса незрозумілого походження, і плавлений сирок. Ще забув – салат мімоза. Але, вам скаже будь, оселедець – найголовніша закуска.

Під час застіль у нас також люблять закушувати салатами. Різноманітність салатів просто вражає. Салат – суміш різних продуктів: овочів, м’яса, грибів, зелені. Для салату всі інгредієнти ріжуться, досить дрібно, і салат заправляється заправкою. Заправка, найчастіше, рослинна олія або майонез. Особливість салату – його треба готувати безпосередньо перед подачею до столу, тобто готувати про запас – не виходить.

Ще з дитинства запам’яталося – оселедець можна їсти як завгодно. Можна просто очистити від шкури і порізати, посипати зеленою цибулею і полити олією. А якщо додати кілька картоплин, зварених в «мундирі» – вечеря вийде на славу. Оселедець можна приготувати у вигляді салату під шубою, накривши нарізану рибу цибулею, відвареною картоплею та морквою, додати яйця і яблуко (до речі, багато яблуко не додають, а даремно), зверху буряк і товстий шар майонезу.

Але якщо включити фантазію, то можна приготувати багато смачних холодних салатів, використовуючи цілком доступні овочі, оселедець, прості заправки з рослинної олії. Приблизно так готують салати на півдні Італії, використовуючи солону рибу, частіше анчоуси, хоча і салат з оселедцем також не рідкість.

Салат з оселедцем і картоплею

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 45 хв

Салат з оселедцем і картоплею

Інгредієнти

  • 1 шт Оселедець
  • 1 шт Морква
  • 1-2 гілочки Зелена цибуля
  • 1-2 зубчика Часник
  • 50 мл Оливкова олія
  • 1 ст.л. Каперси
  • 1 шт Яблуко
  • 3-4 шт Картопля
  • 3-4 гілочки Петрушка 
  • за смаком Спеції: сіль, перець, каррі
Інгредієнти: оселедець, морква, яблуко, картопля, зелена цибуля, петрушка, часник, каперси, оливкова олія, спеції

Інгредієнти: оселедець, морква, яблуко, картопля, зелена цибуля, петрушка, часник, каперси, оливкова олія, спеції

Спосіб приготування закуски – салат з оселедцем

  1. Вибирати оселедець – ціле мистецтво. Намагайтеся не брати оселедець, яка продається на вулиці з «відра». Краще брати оселедець в одному і тому ж перевіреному місці. Оселедець повинен бути без пошкоджень, глянцевий і без вм’ятин. Спинка хорошого оселедця – синьо-чорна, темна. Черево і боки – сріблясті. З оселедця в жодному разі не повинна сочитися червонувата рідина. І, звичайно ж, запах повинен бути пряним, «оселедцевим», а не смердіти свіжою рибою. Коли вам зважили оселедець, не соромтеся відщипнути від нього шматочок відразу за головою на спині і спробувати. Або вирвіть бічній плавець. Втім, з часом з’явиться навик.
  2. Як чистити оселедця. Я чищу оселедець, поклавши його на звичайну газету, папір вбирає вологу. Гострим ножем я роблю поздовжній неглибокий надріз від голови до хвоста – по холці. Потім я пальцями знімаю всю шкіру, починаючи від голови. Потім я відрізаю і викидаю голову і кінчик хвоста. Тим же ножем я відрізаю живіт – не більше 5 мм з самого низу. Патраю нутрощі, прибираючи ножем темну плівку, що вистилає внутрішню порожнину. Якщо всередині багато рідини і «зайвого», можна звичайною серветкою витерти. Потім лівою рукою хапаюся за хребет, де була голова, а пальцями правої руки здираю з хребта філе. Залишилося тільки вибрати всі кісточки. Вийде два філе оселедця – без кісток. Вся процедура займає від сили 5 хвилин.
  3. Оселедець нарізати поперек філе на шматочки шириною 6-8 мм.

    оселедець різати

    Оселедець нарізати поперек філе на шматочки шириною 6-8 мм

  4. Морквину очистити і нарізати невеликими кубиками. Обсмажити морквину на 1 ст.л. оливкової олії до м’якості. Відкласти морквину в сторону.

    Обсмажити морквину

    Обсмажити морквину на 1 ст.л. оливкової олії до м’якості

  5. Зелену цибулю – тільки перо, дрібно нарізати. Втім, можна і білу частину нарізати в салат, але зелена більш естетична, так що – на ваш розсуд. Також нарізати зелень петрушки.

    Дрібно нарізати цибулю і петрушку

    Дрібно нарізати цибулю і петрушку

  6. Картопля в салат з оселедцем необхідно спекти. Або відварити в мундирі. Остудити і очистити. Кожну картоплину розрізати уздовж навпіл і нарізати на тонкі скибочки – досить великі, приблизно як нарізаний оселедець.

    Спекти і нарізати картоплю

    Спекти і нарізати картоплю

  7. Яблуко почистити і нарізати тонкими часточками. Полити шматочки яблука 1 ч.л. лимонного соку і перемішати. Це запобіжить потемнінню яблука внаслідок окислення.

    Очистити і нарізати яблуко

    Очистити і нарізати яблуко

  8. У великій мисці змішати картоплю, оселедець, морквину, каперси. Посолити і перемішати салат з оселедцем.

    Змішати картоплю, оселедець, морквину, каперси

    Змішати картоплю, оселедець, морквину, каперси

  9. Додати в салат з оселедцем нарізані яблука, петрушку і зелену цибулю. Поперчити чорним меленим перцем.

    Додати в салат яблуко і зелень, полити заправкою

    Додати в салат яблуко і зелень, полити заправкою

  10. У ступці розтерти зубчики часнику, додати суміш каррі – на кінчику ножа. Влити в ступку оливкову олію і розтерти до отримання однорідної маси. Це і буде заправка в салат з оселедцем.
  11. Полити заправкою салат з оселедцем і перемішати.

    Салат з оселедцем

    Полити заправкою салат з оселедцем і перемішати

  12. Далі є два варіанти. Перший – починати закушувати негайно. Але я рекомендую поставити салат з оселедцем в холодильник на пару годин, щоб він настоявся і просочився заправкою.
  13. А потім – можна починати. Салат з оселедцем вам сподобається.

    Салат з оселедцем і печеною картоплею

    Салат з оселедцем і печеною картоплею

Салат з оселедцем і печеною картоплею

350
5 5 27
Рибний суп з креветками Рибний суп з креветками
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад