Салат з моцареллою і помідорами — закуска з доступних овочів, крім того що дуже корисна і смачна, готується дуже швидко і не вимагає особливої підготовки.

Сказати відверто, розуміння поняття «закуска» занадто відрізняється в залежності від народу. Це як у відомому анекдоті про класику, де одні думають про органну музику, а інші чорти про що.

У всьому світі закуска — страва, яка подається на початку обіду, як правило, з алкогольним напоєм (аперитивом), для «розігріву», підготовки до основної страви. Закуски бувають і холодні, і гарячі. М’ясні, рибні, овочеві і т.д. Будь-хто скаже, що найсмачніша закуска — олів’є з м’ясом і оселедець під шубою. Ну, ще — холодець. Хоча, в російській кухні в якості закуски подають солоні огірки і помідори, і взагалі соління, а також ікру, гриби, різноманітні бутерброди. Втім, варто зізнатися, часто застілля далі закуски не йде.

А були ж часи, коли під горілку вживалися бутерброди, астраханський оселедець, расстегаи, ікру, солоні грузді і рижики. І нікому б не спало на думку закушувати сосисками, шпротами або шашликом. Оособливо шашликом!

Вельми цікаві закуски в італійській кухні. Деякі з них називають антипасто (antipasto). Не в сенсі проти пасти, а в сенсі «перед» пастою. Мається на увазі страва, що подається перед пастою, на початку обіду. Дуже добре такими закусками закушувати чарку граппи (вино граппа) — італійської виноградної горілки.

Антипасто може бути як холодною, так і гарячою. Готується зазвичай з м’яса і овочів, хоча це не обов’язково. Є різновиди аніпасто з підсмаженого хліба, тонко нарізаного м’яса (карпаччо), навіть пиріжки (кальцоне), а ще кростини, брускети і т.д.

Зазвичай антипасто містить багато інгредієнтів, шість-сім, але іноді і більше. Застосовують доступні сезонні продукти: копченості, оливки, запечені овочі, сири, морепродукти, зелень. Така велика кількість компонентів дозволяє отримати абсолютно виняткові поєднання. Овочева закуска в італійському стилі, яка чудово підійде навіть до звичного нам варіанту обіду, готується швидко, але повинна охолонути.

Салат з моцареллою і помідорами

Інгредієнти

  • Перець червоний солодкий 1 шт
  • Моцарелла 150 гр
  • Оливки чорні 10-15 шт
  • Базилік зелений 1 гілочка
  • Помидіри «черрі» 6-8 шт
  • Часнок 1 зубчик
  • Оливкова олія, орегано, сіль за смаком
  1. Така овочева закуска подається холодною, навіть дуже холодною. Зазвичай, перед вживанням її ставлять в холодильник на кілька годин, щоб всі компоненти просочилися ароматом. Втім, зізнаюся, кімнатної температури вона також дуже смачна.
    Як приготувати Салат з моцареллою і помідорами. Крок 1: овочі для закуски

    Моцарелла і овочі для закуски


  2. Червоний солодкий перець треба спекти. Якщо перець дуже великий, досить половинки плоду. Зазвичай пишуть, що запікати перці треба в духовці. Просто помістити перці в духовку на 15 хв при температурі 180 градусів. Я запікаю перці в мікрохвильовій печі. Для цього перці треба вимити, і обов’язково проколоти наскрізь тонким ножем, інакше вони можуть «вибухнути» під час запікання, від надлишку пари всередині. Піч найкраще при повній потужності близько 10 хв. Обов’язково перевернути 1-2 рази. Далі печені перці помістити в герметичний поліетиленовий кульок до охолодження, інакше потім з них буде складно видалити шкірку. Втім, бувають винятки, і тонка шкірка відділяється сама. У будь-якому випадку — перці очистити від насіння і від шкірки. І нарізати на великі шматочки.

    Як приготувати Салат з моцареллою і помідорами. Крок 3: Червоний солодкий перець треба спекти

    Червоний солодкий перець треба спекти

  3. Моцарелу нарізати на невеликі шматочки, а якщо кульки сиру невеликі, то можна розрізати навпіл, або використовувати цілими. Салат з моцареллою і помідорами чимось схожий на капрезе.

    Як приготувати Салат з моцареллою і помідорами. Крок 5: змішати моцарелу з овочами

    Моцарелу нарізати на невеликі шматочки, змішати з оливками і помідорами

  4. Молоді листочки базиліка обірвати зі стебел і трохи подрібнити. Зубчик часнику очистити. Скласти часник і базилік в блендер, посолити і додати дрібку орегано. Подрібнити все до стану кашки, долити 2 ст. л. оливкової олії і перемішати.

    Як приготувати Салат з моцареллою і помідорами. Крок 7: Приготувати соус

    Приготувати соус з оливковоїолії, часнику і базиліка

  5. Помідори «черhі» розрізати на 2 або 4 частини. Насіння не видаляти.
  6. Змішати всі компоненти овочевої закуски в глибокій мисці.
  7. Залити овочеву закуску пряної заправкою і перемішати.

    Як приготувати Салат з моцареллою і помідорами. Крок 9: Полити пряною заправкою

    Полити овочеву закуску пряною заправкою

  8. За великим рахунком овочева закуска готова. Але додаткове охолодження і просочування салату заправкою піде йому на користь.

    Як приготувати Салат з моцареллою і помідорами. Крок 11: Поставити салат в холодильник

    Поставити салат в холодильник

  9. Поставити салат в холодильник, щоб вся овочева закуска просочилася заправкою.
    салат з моцареллою і помідорами

    Овочева закуска — салат з моцареллою і помідорами


  10. Подавати овочеву закуску холодною зі свіжим пшеничним хлібом.

Овочева закуска зі свіжих овочів — салат з моцареллою і помідорами

Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 10 мин
  • Готується за: 30 хв (без урахування охолодження)
Автор: Салати
Салат з моцареллою і помідорами
5 (100%) 38