Салат з сиром і помідорами

Овочева закуска салат з сиром і помідорами - антипасти (antipasti), подається перед пастою, це завжди багато овочів і пряна заправка
 Готова страва Салат з сиром і помідорами — овочева холодна закуска.

Вступ

Салат з сиром і помідорами — закуска з доступних овочів, крім того що дуже корисна і смачна, готується дуже швидко і не вимагає особливої підготовки.

Сказати відверто, розуміння поняття «закуска» занадто відрізняється в залежності від народу. Це як у відомому анекдоті про класику, де одні думають про органну музику, а інші чорти про що.

У всьому світі закуска — страва, яка подається на початку обіду, як правило, з алкогольним напоєм (аперитивом), для «розігріву», підготовки до основної страви. Закуски бувають і холодні, і гарячі. М'ясні, рибні, овочеві і т. д. Будь-хто скаже, що найсмачніша закуска — олів'є з м'ясом і оселедець під шубою. Ну, ще — холодець. Хоча, в російській кухні в якості закуски подають солоні огірки і помідори, і взагалі соління, а також ікру, гриби, різноманітні бутерброди. Втім, варто зізнатися, часто застілля далі закуски не йде.

А були ж часи, коли під горілку вживалися бутерброди, астраханський оселедець, расстегаи, ікру, солоні грузді і рижики. І нікому б не спало на думку закушувати сосисками, шпротами або шашликом. Оособливо шашликом!

Вельми цікаві закуски в італійській кухні. Деякі з них називають антипасто (antipasto). Не в сенсі проти пасти, а в сенсі «перед» пастою. Мається на увазі страва, що подається перед пастою, на початку обіду. Дуже добре такими закусками закушувати чарку граппи (вино граппа) — італійської виноградної горілки.

Антипасто може бути як холодною, так і гарячою. Готується зазвичай з м'яса і овочів, хоча це не обов'язково. Є різновиди аніпасто з підсмаженого хліба, тонко нарізаного м'яса (карпаччо), навіть пиріжки (кальцоне), а ще кростини, брускети і т. д.

Зазвичай антипасто містить багато інгредієнтів, шість-сім, але іноді і більше. Застосовують доступні сезонні продукти: копченості, оливки, запечені овочі, сири, морепродукти, зелень. Така велика кількість компонентів дозволяє отримати абсолютно виняткові поєднання. Овочева закуска в італійському стилі, яка чудово підійде навіть до звичного нам варіанту обіду, готується швидко, але повинна охолонути.

Інгредієнти

  • Перець червоний солодкий 1 шт
  • Моцарелла 150 г
  • Оливки чорні 10-15 шт
  • Базилік зелений 1 гілочка
  • Помидіри «черрі» 6-8 шт
  • Часнок 1 зубчик
  • Оливкова олія, орегано, сіль за смаком

Як приготувати

  1. Така овочева закуска подається холодною, навіть дуже холодною. Зазвичай, перед вживанням її ставлять в холодильник на кілька годин, щоб всі компоненти просочилися ароматом. Втім, зізнаюся, кімнатної температури вона також дуже смачна.

     Овочі для закуски.
  2. Червоний солодкий перець треба спекти. Якщо перець дуже великий, досить половинки плоду. Зазвичай пишуть, що запікати перці треба в духовці. Просто помістити перці в духовку на 15 хв при температурі 180 градусів. Я запікаю перці в мікрохвильовій печі. Для цього перці треба вимити, і обов'язково проколоти наскрізь тонким ножем, інакше вони можуть «вибухнути» під час запікання, від надлишку пари всередині. Піч найкраще при повній потужності близько 10 хв. Обов'язково перевернути 1-2 рази. Далі печені перці помістити в герметичний поліетиленовий кульок до охолодження, інакше потім з них буде складно видалити шкірку. Втім, бувають винятки, і тонка шкірка відділяється сама. У будь-якому випадку — перці очистити від насіння і від шкірки. І нарізати на великі шматочки.

     Червоний солодкий перець треба спекти.
  3. Моцарелу нарізати на невеликі шматочки, а якщо кульки сиру невеликі, то можна розрізати навпіл, або використовувати цілими. Салат з сиром і помідорами чимось схожий на капрезе.

     Змішати моцарелу з овочами.
  4. Молоді листочки базиліка обірвати зі стебел і трохи подрібнити. Зубчик часнику очистити. Скласти часник і базилік в блендер, посолити і додати дрібку орегано. Подрібнити все до стану кашки, долити 2 ст. л. оливкової олії і перемішати.

     Приготувати соус.
  5. Помідори «черhі» розрізати на 2 або 4 частини. Насіння не видаляти.
  6. Змішати всі компоненти овочевої закуски в глибокій мисці.
  7. Залити овочеву закуску пряної заправкою і перемішати.

     Полити пряною заправкою.
  8. За великим рахунком овочева закуска готова. Але додаткове охолодження і просочування салату заправкою піде йому на користь.

     Поставити салат в холодильник.
  9. Поставити салат в холодильник, щоб вся овочева закуска просочилася заправкою.

    салат з сиром і помідорами
  10. Подавати овочеву закуску холодною зі свіжим пшеничним хлібом.

Овочева закуска зі свіжих овочів — салат з сиром і помідорами

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:
Калькулятор калорий
Підготовка:20 хв
Приготування:10 мин
Готується за:30 хв (без урахування охолодження)
Кухня:Італійська кухня
Автор рецепта: Сергій Джуренко

Чекаю на ваши відгукі, питання та побажання!

Ваш відгук

Лайк?
Клас!
Поділися