Салат з бринзою

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Добавка різних сирів в салати – явище повсюдне. Наприклад, на Балканах, в Карпатах часто в страви додають бринзу, салат Цезар готується з пармезаном і т.д. Балканський овочевий салат з бринзою – поширена в місцевих кухнях страва, добра закуска або навіть овочевий гарнір. Такі салати просто готуються і дуже корисні, якщо, звичайно ж, бринза свіжа і якісна.

Найпоширеніший в Болгарії салат з бринзою – шопський салат. Подейкують, що в соціалістичну епоху керівники країни дали завдання придумати салат з характерних для країни продуктів, який стане візитною карткою кухні. Так народився простий і неймовірно смачний шопський салат – огірки, помідори, зелень і бринза. Подібний овочевий грецький салат готується за тим же принципом, але з більш м’яким сиром фета.

Так склалося, що бринзу ми полюбили саме в Болгарії. Дивно, але болгарське слово «сирене» і означає сир. Бринза це складний ферментований під дією певних мікроорганізмів продукт, який готується в величезних кількостях з практично будь-якого доступного молока – овечого, коров’ячого, козячого, молока буйвола або суміші різних видів молока.

Насправді, купуючи смачний сир в салат з бринзою, ми навіть не здогадуємося, який складний процес переробки зазнає молоко, перш ніж стати сиром. Тільки дозрівання сиру може тривати до двох місяців. Як правило, готова розсільна бринза білого, злегка жовтуватого або кремового відтінку. Бринза щільна, трохи може ламатися, але практично не кришиться сама по собі. Смак сиру – злегка солоний, що дозволяє додатково не солити салат з бринзою.

Ми готуємо з бринзою різні салати – шопский звичайний, шопський салат з печеним перцем, часто в домашній грецький салат додаємо м’яку бринзу, а не фета. Крім того, вдень можна нарізати свіжих овочів і додати шматочок сиру – відмінний ланч.

Найбільше я люблю бринзу з овечого молока, яка, на жаль, у нас зустрічається рідко. Якщо виходить купити такий сир, ми його запікаємо або готуємо запечену бринзу з помідорами, а також дивовижну болгарську закуску – чушки бюрек. Коли багато свіжих і молодих овочів, практично постійно ми готуємо шопський салат або будь-який інший салат з бринзою. До речі, сиром цілком можна посипати звичайний салат з огірків і помідорів.

Салат з бринзою

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 45 хв

Овочевий салат з бринзою – запечений перець, свіжі овочі і високоякісний сир

Інгредієнти

  • 200 гр Бринза
  • 3-4 шт Помідор
  • 3-4 шт Огірки
  • 1 шт Солодка цибуля
  • 5-6 шт Червоний солодкий перець
  • 10-12 шт Оливки
  • 0.5 пучка Петрушка
  • 50 мл Оливкова олія
  • за смаком Винний або бальзамічний оцет, сіль, орегано

Спосіб приготування літньої овочевої закуски – салат з бринзою

  1. Природно, в першу чергу, салат з бринзою – це гранично свіжий і натуральний сир. До речі, є з чого вибрати. І найсвіжіші молоді овочі – ідеально прямо з городу … Мрії, мрії … Потрібні невеликі і стиглі помідори, наприклад «чумачок», з них виходять ідеальні квашені помідори. Потрібні невеликі і зелені свіжі огірочки, солодка салатна цибуля, зелень і, бажано, оливки – в них є якийсь шарм.

    овочі і бринза

    Овочі і бринза для салату

  2. Термообробці для салату піддаються тільки болгарські перці. При добре випечених перцях, салат з бринзою стає неймовірно смачним. До речі, перцю можна і більше, це тільки покращить смак. Зазвичай перець ми печемо в мікрохвильовці, але для посилення аромату салату, варто спекти перець на вогні або в духовці. Найпростіше – кожен перець проткнути ножем в будь-якому місці, щоб при запіканні виходила пара, змастити перці невеликою кількістю рослинної олії. Скласти перці в форму для запікання і поставити в духовку, розігріту до 220-230 градусів.

    спекти перець

    Спекти болгарський перець в духовці

  3. Болгарський перець печеться досить швидко. Поступово перці втрачають частину вологи і починають «осідати». Після цього їх необхідно досить часто перевертати, для рівномірного запікання. Як тільки ступінь готовності перцю вас влаштує, витягнути форму з овочами з духовки і накрити її тарілкою або поліетиленом. Це сприяє відшарування зовнішньої шкірки, схожої на плівку.

    печений перець

    Готовий спечений перець повинен охолонути

  4. Повністю остиглі печені перці акуратно очистити від зовнішньої плівки, вона легко знімається пальцями. Відірвати хвостики разом з насінням і, по можливості, очистити внутрішню порожнину перцю від залишків насіння. Розрізати кожен перець уздовж плоду на 4-8 частин, за бажанням. До речі, перець виділяє досить багато рідини, її можна або злити, або додати в салат з бринзою разом із заправкою.

    очищений перець

    Очистити перець від плівки і насіння

  5. Коли печений перець підготовлений, можна починати готувати салат з бринзою. Молоді зелені огірочки ретельно вимити, обсушити і відрізати кінчики. Варто переконатися, що огірки не гіркі, інакше смакові якості салату будуть зіпсовані. Розрізати огірки уздовж навпіл і нарізати кубиками. Скласти нарізані огірки у велику миску.

    нарізати огірки

    Підготувати і нарізати молоді огірки

  6. Дрібні помідори вимити й обсушити від крапель вологи. Нарізати помідори великими часточками, видаляючи хвостики і зону росту. Додати помідори в салат, одночасно додати оливки – чорні або зелені, за смаком та бажанням.

    крупно нарізати помідори

    Додати крупно нарізані стиглі помідори

  7. Дрібну солодку цибулину очистити і нарізати соломкою. Додати нарізану цибулю в салат. Наявність солодкої салатної цибулі додає в овочевий салат з бринзою родзинку гостроти, і смакові якості салату значно поліпшуються. Якщо немає можливості додати салатну цибулю, можна спробувати додати дрібно нарізане перо зеленої цибулі.

    нарізати цибулю і оливки

    Додати нарізану соломкою цибулю і оливки

  8. Додати в салат з бринзою нарізаний смужками печений перець. Якщо від перцю залишилася рідина, її можна залишити для приготування соусу-заправки. Посипати овочі дрібкою орегано і посолити.

    додати перець

    Додати в салат нарізаний смужками печений перець

  9. З гілочок петрушки обірвати всі листочки, видаляючи грубі стебла. З огляду на те, що всі овочі для салату досить крупно нарізані, додатково подрібнювати петрушку не варто – нехай в салаті з бринзою будуть цілі листочки петрушки.

    додати петрушку

    Додати в салат цілі листочки петрушки

  10. Змішати салат, акуратно, щоб не сильно пошкодити помідори і перець – треба щоб розчинилася сіль. У чашці або піалі змішати оливкову олію, 0.5 ч.л. виноградного або бальзамічного оцту і, за бажанням, додати трохи рідини, яка залишилася після запікання перців. Збовтати соус виделкою і полити їм салат. Ще раз акуратно перемішати.

    перемішати салат

    Полити салат заправкою і перемішати

  11. Розкласти салат в салатниці. Свіжу розсільну бринзу нарізати кубиками – удвічі більшими, ніж нарізаються овочі для салату олів’є. Зверху на овочі викласти нарізану бринзу і прикрасити салат з бринзою гілочкою петрушки, нарізаним гострим перцем.

    додати бринзу

    Розкласти салат в салатниці і викласти шматочки бринзи

  12. Салат з бринзою не потребує охолодження, подавати його треба відразу ж, як тільки він заправлений. Зазвичай, такі салати служать відмінною закускою до аперитиву на початку обіду або вечері. Але можуть бути і хорошим гарніром, особливо до болгарських кебабче – м’ясних ковбасок, смажених на решітці.

    салат з бринзою

    Смачний овочевий салат з бринзою

Смачний салат з бринзою – свіжі овочі і відмінний ропні сир

Залиште ваш відгук
Pinterest