Салат Ширазі

Простий та смачний салат Ширазі (سالاد شیرازی) – яскравий представник овочевих закусок перської кухні. Названий салат на честь міста поетів, квітів та вина Шираз, що на півдні Ірану. Закуска не має стародавнього походження, оскільки помідори, які є основним інгредієнтом, з'явилися в регіоні не пізніше кінця XIX століття.

Крім томатів, до складу страви входять огірки, цибуля та оливкова олія. У якості заправки виступає сік лимона або лайма, багато трав і, це обов'язково, м'ята. Закуска дуже освіжаюча, часто подається в літню спеку. Крім того, це чудовий овочевий гарнір до м'яса, рису, бобових страв. Як правило, інгредієнти ріжуться не дуже крупно або навіть дуже дрібно, що робить закуску схожою на мексиканський салат піко-де-гальо.

Салат Ширазі - освіжаюча закуска перської кухні

Інгредієнти

4 порції

  • Стиглі помідори 3-5 шт
  • Молоді огірки 3-5 шт
  • Фіолетова цибуля 1 шт
  • Свіжа м'ята 4-5 гілочок
  • Лайм 1 шт
  • Оливкова олія 2 ст.л.
  • Гострий перець (за бажанням) 1 шт
  • Сіль, суха м'ята (за потребою) добавки

Покроковий рецепт

  1. Овочевий салат Ширазі варто готувати із найсвіжіших молодих огірків та стиглих помідорів. Ідеально, якщо є свіжа м'ята – закуска вийде незрівнянною. Можна також додавати суху м'яту. Використовуйте не найгострішу фіолетову цибулю, щоб смак її не надто виділявся. Дуже смачно, якщо в салаті присутня легка гострота – додайте гострий або слабогострий перець.

    Свіжі овочі та зелень - найкращі інгредієнти.
  2. Молоді огірки, бажано без насіння, треба очистити, переконавшись, що в них немає гіркоти. Як дрібно нарізати овочі, за великим рахунком, справа смаку. Зазвичай, овочі нарізають досить дрібно, як для салату олів'є. Мені більше подобається більша нарізка. Нарізані огірки скласти салатницю.

    Очистити та нарізати огірки.
  3. Якщо помідори надто соковиті або переспілі, насіння варто видалити. Нарізати томати так само, як нарізані огірки, потім додайте в салатницю. Можна використовувати не лише гострий, а й солодкий болгарський перець – це за бажанням. Очищений перець нарізати тонкою соломкою. Солодку фіолетову цибулю очистить і нарізати соломкою або кубиками.

    Додати томати та перець.
  4. З гілочок м'яти обірвати листочки – зі свіжою м'ятою салат Ширазі буде найсмачнішим. Зелень нарубати ножем досить дрібно. Якщо свіжої м'яти немає, додайте 0,5 ч.л. сухої м'яти, її можна ненадовго залити окропом для посилення аромату та смаку. Дуже часто, крім м'яти, додають свіжі трави, які подобаються: петрушку, кріп, кінзу – це за бажанням.

    Додати цибулю та свіжу м'яту.
  5. Посолити овочі та перемішати – поки готується заправка, сіль встигне розчинитись. Змішайте в чашці оливкову олію та сік лайма. Зазвичай в оригінальних рецептах використовують кислий сік незрілого винограду – вержус (verjus). Як правило, це досить малопоширений продукт у нас. Тому сік лайма чи лимона, і навіть виноградний оцет, відмінна заміна. Можна додати в заправку мелені ягоди сумах, поширена кисла добавка в соуси. Збовтати заправку та полити нею овочі.

    Салат Ширазі
  6. Салат можна робити солонішим і кислішим – до речі, кислий смак дуже приємний. Для посилення смаку заправлений салат можна поставити на півгодини в холодильник. Найкраще, заправляти салат безпосередньо перед подачею, це збереже пружність овочів та їх хрусткі властивості. Подавайте салат як самостійну закуску з хлібом, пітою, молодим сиром, непогано – з горіхами. Десь читав, що його часто подають із супом із сочевиці – дуже незвично. До тушкованого чи смаженого м'яса з рисом – це буде гарний гарнір.

Простий та ароматний салат зі свіжих овочів з м'ятою – це дуже смачно та освіжає у спеку. Спробуйте!

Факти про рецепт
Вихід:4 Порції
Калорійність:190
Підготовка:5 хв
Приготування:10 хв
Готується за:15 хв
Рубрика:Салати
Кухня:Східна кухня
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 11
Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here