Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Різотто з овочами

Хто знає, коли людині вперше прийшло в голову приготувати з зерна злаків кашу. Думаю, що не раніше, ніж людина винайшла горщик з глини.

Це тільки Салтиков-Щедрін вважав, що мужик кашу може в долонях зварити. Тим не менш, у даний час каші із зерен злаків – їдять скрізь.

Наприклад, сніданок спортсменів і моральних людей – вівсянка, «улюблена» страва сера Генрі Баскервіля. В Італії рисова каша – різотто, хоча назвати це дивне блюдо кашею, навіть якось незручно. «Маленький рис», як любовно називають італійці свою улюблену рисову страву. Готують італійці різотто з місцевих сортів рису – круглого і багатого крохмалем. Як правило, це сорти арборіо, віалоне нано, карнаролі та інші.

Варіантів і рецептів італійського різотто – сотні або тисячі. Точний склад різотто – річ в собі, кожен сам собі визначає, що і коли додавати. Важливо одне, різотто повинно бути ніжним і «текучим», кремовим, як кажуть в Італії – all’onda, «хвиля».

Я вважаю, що найсмачніше різотто – венеціанське, з родзинками і зеленню, посипане сиром. Дуже мені також подобається   різотто з полуницею. Але, щоб приготувати такі різотто, треба мати в запасі все необхідне, а таке трапляється нечасто.

А ось овочі є завжди. Вирішив приготувати різотто з овочами. Так-сяк в будь-якому домашньому холодильнику завжди є цибуля, часник, морква, трохи зелені. Чому б не приготувати різотто з овочами? Як кажуть розумні люди – кожному овочу свій час, тому, не мудруючи, комбінуйте склад по ситуації.

Різотто з овочами, петрушкою і пармезаном

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 40 хв

Різотто з овочами, петрушкою і пармезаном

Інгредієнти

  • 1 склянка Рис (арборіо)
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Морква
  • 1 стебло Селера черешкова
  • 2 зубчика Часник
  • 50 гр Зелений горошок
  • 1 шт Помідор
  • 1 ст.л. Пармезан
  • 2-3 гілочки Петрушка
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, перець чорний мелений

Спосіб приготування різотто з овочами

  1. Слово «рис» походить від англійського слова rice, хоча раніше рис в Європі називали «сарацинським зерном». По всій видимості, це почалося в часи Хрестових походів. На Русі в давнину рис називали на свій лад – «сорочинське пшоно», що власне співзвучно. А ось біологічна родова назва рису – Oryza, на др.-грецькому -ὄρυζα, або санскритського vrihi.

    Рис для різотто

    Рис арборіо для різотто

  2. Для початку всі овочі необхідно нарізати. Цибуля ріжеться досить дрібно. Стебло селери на зовсім маленькі кубики, навіть дрібніше ніж на салат олів’є. Морквину очистити і нарізати, побільше. Помідор обшпарити окропом і зняти шкірку, видалити насіння і нарубати ноем дуже дрібно.

    Овочі для різотто

    Овочі для різотто

  3. Зелений горошок розморозити. Обсмажити в оливковій олії очищений часник, потім часник викинути.

    Обсмажити часник

    Обсмажити в оливковій олії очищений часник

  4. Обсмажити цибулю і моркву до м’якості. Посолити і поперчити. Краще, щоб цибуля не стала засмажуватися, а тільки стала м’якою і злегка прозорою.

    Обсмажити цибулю і моркву до м'якості

    Обсмажити цибулю і моркву до м’якості

  5. Додати нарізану селеру і зелений горошок. Перемішати і тушкувати під кришкою на невеликому вогні протягом 15 хв.

    Додати нарізану селеру і зелений горошок

    Додати нарізану селеру і зелений горошок

  6. Коли овочі стануть м’якими, додати нарізаний помідор. Перемішати і тушкувати овочі під кришкою ще 5 хв.

    Додати нарізаний помідор

    Додати нарізаний помідор

  7. Засипати рис арборіо, перемішати і обсмажувати на середньому вогні кілька хвилин, щоб рис покрився масляною плівкою.

    Засипати рис арборіо

    Засипати рис арборіо

  8. Додати близько 0.5 літра гарячого овочевого бульйону або просто окропу з чайника. Довести різотто до кипіння і варити на слабкому вогні під кришкою, поки рис повністю не вбере всю рідину. Взагалі-то рідина в різотто додається порціями, і кожна наступна доливається після того, як попередня повністю вбралася рисом. Як робити – на ваш розсуд.

    Варити різотто

    Варити різотто, додаючи бульйон або воду

  9. Різотто з овочами після цього посипати сиром із зеленню, і відразу перемішати.

    Посипати різотто зеленню і пармезаном

    Посипати різотто зеленню і пармезаном

  10. Готове різотто з овочами розкласти по тарілках і відразу подавати до столу, поки воно гаряче.

    різотто з овочами

    Різотто з овочами, петрушкою і пармезаном

Різотто з овочами, петрушкою і пармезаном

450
5 5 29
Барабулька з апельсином Барабулька з апельсином
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад