Рис з бананами
Проста страва до сніданку, що не вимагає особливих умінь в готуванні — рис з бананами, приготований за технологією італійського різотто з добавкою родзинок, кориці і ванілі.
Багато, хто вперше пробує італійське різотто, впевнено вважають, що їдять рисову кашу. Частково вони мають рацію. Різотто дуже схоже на кашу. Вважається, що каша — це майже рідка страва з розварених в воді (або в молоці) зерен або крупи злаків, з добавками солі, цукру, меду, приправами, фруктами, варенням.
А хто не їв вівсяну кашу? Як говорив інженер Гарін — їжа спортсменів та моральних людей. Дуже і дуже корисний сніданок, особливо популярний в Шотландії (не Англія). Зізнатися, терпіти не можу кашу, але вівсянка з цукатами і курагою — мені подобається навіть, якщо її медом полити.
У Китаї солона і сильно розварена на воді рисова каша (粥; чжоу) — частий гість на столі під час сніданку, особливо на півдні країни. Її часто їдять з редькою або капустою (千年蛋). Горохова каша — національна страва острівної держави в Південній Америці.
В Італії рисову кашу не називають кашею, кажуть «різотто». Особлива технологія приготування і особливий сорт рису, властивий тільки італійської кухні (арборіо, віалоне нано, карнаролі і т. д.) роблять різотто чимось унікальним і надзвичайно смачним. При цьому всі розуміють, що рис це основа, шматок мармуру, з яким кулінар, як скульптор, надає форму, в сенсі смак.
При всьому достатку рецептів різотто, солодкі та десертні різотто міцно займають свою нішу, і є бажаними ласощами. Додавши до рису фруктовий наповнювач, можна приготувати дуже смачну страву до сніданку. Не знаю, чи знайдуться діти, які не бажають поїсти рис з бананами і родзинками.
Рис з бананами - смачна і ситна страва для гарного сніданку. Не знаю, чи знайдуться діти, які не бажають поїсти солодке різотто.
Інгредієнти
2 порції
- Рис арборіо 1 склянка
- Банани 2 шт
- Родзинки без кісточок 2-3 ст. л.
- Оливкова олія 2-3 ст. л.
- Натертий пармезан 1 ст. л.
- Цукор, ваніль, кориця Спеції
Покроковий рецепт
- Рис з бананами готується з італійського рису, сортів арборіо, карнаролі або ін., з високим вмістом крохмалю. Це важливо, щоб вийшла рисова каша, а не плов або розмазня. Варто сказати, що арборіо здатний увібрати рідини в кілька разів більше, ніж звичний нам рис.
- Родзинки потрібні без кісточок — їх потрібно перебрати і промити. Банани трохи недостиглі, з зеленуватою шкіркою, бажано невеликого розміру. Банани очистити від шкірки і нарізати поперек гострим ножем на пластинки товщиною 8-10 мм.
- Розігріти половину оливкової олії на сковорідці. Обов'язково дати олії прогрітися 2-3 хв для усунення специфічного запаху, властивого натуральній оливковій олії.
- Обсмажити нарізані банани з обох сторін до появи скоринки приємного золотистого кольору. Зелені банани прекрасно обсмажуються і відмінно тримають форму. Стиглі і дуже стиглі банани при смаженні, зазвичай, перетворюються в пюре, тому десерт зі смажених бананів краще робити з використанням кляру або панірування. Обсмажені банани перекласти на тарілку.
- Додати на сковорідку оливкову олію, дати їй прогрітися декілька хвилин і обсмажувати рис протягом 2-3 хв на середньому вогні. Рис повинен обсмажитися в олії, покритися плівкою і стати міняти колір на перлинно-прозорий.
- Долити до рису 0,5 склянки окропу. Зазвичай в різотто доливають бульйон — овочевий або курячий, але ми готуємо не класичне різотто, і крім того, солодке. Тому краще додавати звичайну воду.
- Після того як вбереться перша порція води, додати до рису родзинки, 2 ч. л. цукру, корицю і ваніль за смаком і перемішати. Додавати гарячу воду, у міру поглинання її рисом, поки рис не стане практично готовий.
- Коли рис практично зварився, додати нарізані і обсмажені банани і дуже акуратно перемішати. Додати трохи рідини і, накривши кришкою, довести страву до готовності на слабкому вогні. За консистенцією рис з бананами повинен бути схожий на не саму густу рисову кашу.
- Ідеально, якщо рис, будучи звареним, має всередині ледь вловиму твердість. Готовий рис з бананами посипати пармезаном, натертим на дрібну тертку і перемішати. Потримати на вогні ще буквально хвилину і відразу ж розкласти по тарілках.
- Перед подачею до столу можна додатково посипати рис з бананом дрібкою пармезану і дрібно розмелених волоських горіхів, попередньо підсмаживши їх на сухій сковорідці до появи приємного запаху.
Рис з бананами — блюдо для сніданку, бананове різотто
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
3219
|