Проста страва до сніданку, що не вимагає особливих умінь в готуванні — рис з бананами, приготований за технологією італійського різотто з добавкою родзинок, кориці і ванілі.

Багато, хто вперше пробує італійське різотто, впевнено вважають, що їдять рисову кашу. Частково вони мають рацію. Різотто дуже схоже на кашу. Вважається, що каша — це майже рідка страва з розварених в воді (або в молоці) зерен або крупи злаків, з добавками солі, цукру, меду, приправами, фруктами, варенням.

А хто не їв вівсяну кашу? Як говорив інженер Гарін — їжа спортсменів та моральних людей. Дуже і дуже корисний сніданок, особливо популярний в Шотландії (не Англія). Зізнатися, терпіти не можу кашу, але вівсянка з цукатами і курагою — мені подобається навіть, якщо її медом полити.

У Китаї солона і сильно розварена на воді рисова каша (粥; чжоу) — частий гість на столі під час сніданку, особливо на півдні країни. Її часто їдять з редькою або капустою (千年蛋). Горохова каша — національна страва острівної держави в Південній Америці.

В Італії рисову кашу не називають кашею, кажуть «різотто». Особлива технологія приготування і особливий сорт рису, властивий тільки італійської кухні (арборіо, віалоне нано, карнаролі і т.д.) роблять різотто чимось унікальним і надзвичайно смачним. При цьому всі розуміють, що рис це основа, шматок мармуру, з яким кулінар, як скульптор, надає форму, в сенсі смак.

При всьому достатку рецептів різотто, солодкі та десертні різотто міцно займають свою нішу, і є бажаними ласощами. Додавши до рису фруктовий наповнювач, можна приготувати дуже смачну страву до сніданку. Не знаю, чи знайдуться діти, які не бажають поїсти рис з бананами і родзинками.



Рис з бананами. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Рис арборіо 1 склянка
  • Банани 2 шт
  • Родзинки без кісточок 2-3 ст. л.
  • Оливкова олія 2-3 ст. л.
  • Натертий пармезан 1 ст. л.
  • Цукор, ваніль, кориця Спеції
  1. Рис з бананами готується з італійського рису, сортів арборіо, карнаролі або ін., з високим вмістом крохмалю. Це важливо, щоб вийшла рисова каша, а не плов або розмазня. Варто сказати, що арборіо здатний увібрати рідини в кілька разів більше, ніж звичний нам рис.
    Як приготувати Рис з бананами. Крок 1: Італійський рис арборіо

    Італійський рис арборіо

  2. Родзинки потрібні без кісточок — їх потрібно перебрати і промити. Банани трохи недостиглі, з зеленуватою шкіркою, бажано невеликого розміру. Банани очистити від шкірки і нарізати поперек гострим ножем на пластинки товщиною 8-10 мм.

    Як приготувати Рис з бананами. Крок 3: Не самі стиглі банани

    Не самі стиглі банани

  3. Розігріти половину оливкової олії на сковорідці. Обов’язково дати олії прогрітися 2-3 хв для усунення специфічного запаху, властивого натуральній оливковій олії.
  4. Обсмажити нарізані банани з обох сторін до появи скоринки приємного золотистого кольору. Зелені банани прекрасно обсмажуються і відмінно тримають форму. Стиглі і дуже стиглі банани при смаженні, зазвичай, перетворюються в пюре, тому десерт зі смажених бананів краще робити з використанням кляру або панірування. Обсмажені банани перекласти на тарілку.

    Як приготувати Рис з бананами. Крок 5: Обсмажити банані

    Обсмажити нарізані банани з обох сторін

  5. Додати на сковорідку оливкову олію, дати їй прогрітися декілька хвилин і обсмажувати рис протягом 2-3 хв на середньому вогні. Рис повинен обсмажитися в олії, покритися плівкою і стати міняти колір на перлинно-прозорий.

    Як приготувати Рис з бананами. Крок 7: Обсмажити рис

    Обсмажувати рис протягом 2-3 хв

  6. Долити до рису 0,5 склянки окропу. Зазвичай в різотто доливають бульйон — овочевий або курячий, але ми готуємо не класичне різотто, і крім того, солодке. Тому краще додавати звичайну воду.

    Як приготувати Рис з бананами. Крок 9: Долити до рису окріп

    Долити до рису 0,5 склянки окропу

  7. Після того як вбереться перша порція води, додати до рису родзинки, 2 ч. л. цукру, корицю і ваніль за смаком і перемішати. Додавати гарячу воду, у міру поглинання її рисом, поки рис не стане практично готовий.

    Як приготувати Рис з бананами. Крок 11: додати родзинки

    Після того як вбереться перша порція води, додати до рису родзинки

  8. Коли рис практично зварився, додати нарізані і обсмажені банани і дуже акуратно перемішати. Додати трохи рідини і, накривши кришкою, довести страву до готовності на слабкому вогні. За консистенцією рис з бананами повинен бути схожий на не саму густу рисову кашу.
    Як приготувати Рис з бананами. Крок 13: додати банани

    Коли рис практично зварився, додати нарізані і обсмажені банани

  9. Ідеально, якщо рис, будучи звареним, має всередині ледь вловиму твердість. Готовий рис з бананами посипати пармезаном, натертим на дрібну тертку і перемішати. Потримати на вогні ще буквально хвилину і відразу ж розкласти по тарілках.

    Як приготувати Рис з бананами. Крок 15: розкласти рис на тарілки

    Розкласти рис на тарілки

  10. Перед подачею до столу можна додатково посипати рис з бананом дрібкою пармезану і дрібно розмелених волоських горіхів, попередньо підсмаживши їх на сухій сковорідці до появи приємного запаху.

    Рис з бананами

    Рис з бананами — страва для сніданку, бананове різотто

Рис з бананами — блюдо для сніданку, бананове різотто

Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв
Автор: Основні страви
Рис з бананами
5 (100%) 29