Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Різотто з білими грибами

Різотто з білими грибами з привезеного до Італії ще в середні століття рису, стало невід’ємною частиною Італії, особливо північних провінцій. Зазвичай, різотто подається на початку обіду, як альтернатива пасті. Рецепти різотто прості і технологія приготування добре відпрацьована.

Вважається, що другою батьківщиною рису стала італійська провінція П’ємонт, вона і зараз найбільший виробник рису. Чи варто дивуватися, що рецептів різотто там існують сотні, якщо не тисячі. Рис – один з основних продуктів харчування в Італії.

Італійська кухня неможлива без різотто. Це класична страва італійської кухні давно стала візитною карткою Італії, як і піца. Застосування особливих сортів рису, з високим вмістом крохмалю, робить італійське різотто не просто традиційною їжею, а навіть ласощами.

Зазвичай для різотто використовують сорти рису арборіо (arborio), балдо (baldo), рома (roma), карнаролі (carnaroli). Але найпоширеніший сорт – арборіо. Великі, злегка прозорі і з перловим відливом зерна арборіо, дозволяють приготувати різотто з ніжним смаком і прекрасним зовнішнім виглядом.

Різотто з одного тільки рису – просто рис. Різотто стає різотто, з додаванням в нього різних істотних добавок – м’яса, риби, зелені, грибів, овочів, фруктів. Особливо смачне різотто з грибами. Білими грибами, якщо бути до кінця точним.

З початком осені в Італії настає час збору грибів. Правда, в більшості випадків, в рецептах вказано – гриби сушені, але що поробиш, різотто з білими грибами страва не сезонна. Якщо немає свіжих білих грибів – використовують сухі. А не в сезон краще приготувати картоплю з грибами або курку з грибами.

Різотто з білими грибами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Різотто з білими грибами – смачна сезонна страва для сніданку

Інгредієнти

  • 1 склянка Рис (арборіо)
  • 200 гр Білі гриби (відварені)
  • 1 шт Цибуля
  • 3 ст.л. Пармезан (натертий)
  • 2-3 гілочки Петрушка, базилік
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, перець чорніий

Спосіб приготування різотто з білими грибами

  1. Білі гриби, для приготування різотто, можна попередньо не відварювати. Але краще відварити їх протягом 10 хв від моменту початку кипіння, в звичайній воді, без солі і спецій. І вже точно – без кислоти. Білі гриби на те і білі, що не темніють під час термообробки. Відвар від білих грибів можна використовувати в якості бульйону для приготування різотто з білими грибами. Хоча, звичайно, використовують курячий або овочевий бульйон.

    Гриби, рис і овочі для різотто

    Гриби, рис і овочі для різотто

  2. Цибулю почистити і дуже дрібно нарізати. У сотейнику або каструлі розігріти оливкову олію і обсмажити в ній цибулю до м’якості. Важливо щоб цибуля не пересмажилася, а тільки стала м’якою і золотистою.

    Обсмажити цибулю

    Обсмажити цибулю в оливковій олії

  3. Додати рис арборіо, ретельно перемішати і обсмажувати рис протягом 2-3 хв. Посолити рис і трохи поперчити.

    Додати рис арборіо і обсмажувати

    Додати рис арборіо і обсмажувати 2-3 хв

  4. Влити в рис півсклянки бульйону, який приготовлений для різотто з грибами і дочекатися коли рис повністю вбере рідину. Наступну порцію додавати лише після повного поглинання попередньої порції.

    Варити рис, додаючи бульйон

    Варити рис, додаючи бульйон

  5. Коли рис вже практично готовий, додати в різотто нарізані на невеликі шматки білі гриби.

    додати білі гриби

    Додати в різотто нарізані на невеликі шматки білі гриби

  6. Акуратно перемішати, додати ще бульйон і варити різотто з білими грибами кілька хвилин. За необхідності додати ще бульйон, щоб різотто за густотою стало близько до рисової каші.
  7. Додати дрібно нарізану зелень і натерти на дрібній тертці пармезан.

    Додати зелень і пармезан

    Додати зелень і пармезан

  8. Перемішати і розкласти різотто з білими грибами на тарілки.

    Розкласти різотто на тарілки

    Розкласти різотто з грибами на тарілки

  9. Подавати різотто з білими грибами гарячим, посипавши пармезаном.

    Різотто з білими грибами

    Різотто з білими грибами – смачна страва для сніданку

Різотто з білими грибами – смачна страва для сніданку

450
5 5 29
Соня поставила класс рецепту Борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Борщ украинский Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад