Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Різотто з білими грибами

Різотто з білими грибами з привезеного до Італії ще в середні століття рису, стало невід’ємною частиною Італії, особливо північних провінцій.

Вважається, що другою батьківщиною рису стала італійська провінція П’ємонт, вона і зараз найбільший виробник рису. Чи варто дивуватися, що рецептів різотто там існує сотні, якщо не тисячі.

Італійська кухня неможлива без різотто. Це класична страва італійської кухні давно стала візитною карткою Італії, як і піца. Застосування особливих сортів рису, з високим вмістом крохмалю, робить італійське різотто не просто традиційною їжею, а навіть ласощами.

Зазвичай для різотто використовують сорти рису арборіо (arborio), балдо (baldo), рома (roma), карнаролі (carnaroli). Але найпоширеніший сорт – арборіо. Великі, злегка прозорі і з перловим відливом зерна арборіо, дозволяють приготувати різотто з ніжним смаком і прекрасним зовнішнім виглядом.

Різотто з одного тільки рису – просто рис. Різотто стає різотто, з додаванням в нього різних істотних добавок – м’яса, риби, зелені, грибів, овочів, фруктів. Особливо смачне різотто з грибами. Білими грибами, якщо бути до кінця точним.

З початком осені в Італії настає час збору грибів. Правда, в більшості випадків, в рецептах вказано – гриби сушені, але що поробиш, різотто з білими грибами страва не сезонна. Якщо немає свіжих білих грибів – використовують сухі. А не в сезон краще приготувати картоплю з грибами або курку з грибами.

Різотто з білими грибами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 50 хв

Різотто з білими грибами – смачна сезонна страва для сніданку

Інгредієнти

  • 1 склянка Рис (арборіо)
  • 200 гр Білі гриби
  • 50 гр Пармезан
  • 2-3 гілочки Петрушка
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, перець білий

Спосіб приготування різотто з білими грибами

  1. Білі гриби, для приготування різотто, можна попередньо не відварювати. Але краще відварити їх протягом 10 хв від моменту початку кипіння, в звичайній воді, без солі і спецій. І вже точно – без кислоти. Білі гриби на те і білі, що не темніють під час термообробки. Відвар від білих грибів можна використовувати в якості бульйону для приготування різотто з білими грибами. Хоча, звичайно, використовують курячий або овочевий бульйон.

    Білі гриби для різотто

    Білі гриби для різотто

  2. Цибулю почистити і дуже дрібно нарізати. У сотейнику або каструлі розігріти оливкову олію і обсмажити на ній цибулю до м’якості. Важливо щоб цибуля не почала засмажуватися, а тільки стала м’якою.
  3. Додати рис арборіо, ретельно перемішати і обсмажувати рис протягом 2-3 хв. Посолити рис і трохи поперчити білим перцем.

    Обсмажити арборіо з цибулею

    Обсмажити арборіо з цибулею

  4. Влити в рис півсклянки бульйону, який приготовлений для різотто з грибами і дочекатися коли рис повністю вбере рідину. Наступну порцію додавати лише після повного поглинання попередньої порції.

    Порціями додавати до рису бульйон

    Порціями додавати до рису бульйон

  5. Коли рис вже практично готовий, додати в різотто нарізані на невеликі шматки білі гриби.

    Додати в різотто нарізані на невеликі шматочки білі гриби

    Додати в різотто нарізані на невеликі шматочки білі гриби

  6. Акуратно перемішати, додати ще бульйон і варити різотто з білими грибами кілька хвилин. За необхідності додати ще бульйон, щоб різотто за густотою стало близько до рисової каші.

    Додати дрібно нарізану зелень і пармезан

    Додати дрібно нарізану зелень і пармезан

  7. Додати дрібно нарізану зелень і натерти на дрібній тертці пармезан.

    Посипати різотто пармезаном

    Посипати різотто пармезаном

  8. Перемішати і розкласти різотто з білими грибами на тарілки.

    Різотто з білими грибами

    Різотто з білими грибами – сезонна страва для сніданку

  9. Подавати різотто з білими грибами гарячим.

Ризотто с белыми грибами – сезонное блюдо для завтрака

450
5 5 27
Рис з морепродуктами по-мексиканськи Рис з морепродуктами по-мексиканськи
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад