Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Рис з рибними консервами

Італійська кухня – потужний складовий шар традицій харчування та приготування їжі, характерний для регіонів розташованих на Апеннінському півострові. Принципи і традиції італійської кухні давно вже стали частиною світового кулінарного мистецтва.

Маленький рис, як ласкаво називають італійці страви з місцевих сортів рису – арборіо, карнаролі, рома, віалоне нано та ін. Особливість приготування різотто – рис з високим вмістом крохмалю повинен обсмажуватися на оливковій олії або вершковому маслі, а потім вариться з поступовим додаванням порцій бульйону або води. А в кінці, майже при повній готовності рису, в різотто додається м’ясо, риба, овочі, гриби і т.д. Для смаку і пишноти в різотто додають пармезан або пекоріно.

Дуже сподобався рецепт приготування різотто з сардинами. Причому, в якому вигляді сардини – свіжі або консервовані з олією, не має особливого значення. Сардина – загальна назва декількох видів промислових риб сімейства оселедцевих: сардина пільчарда, сардінопс і сардинела. Величезні зграї сардин, іноді кілька мільярдів особин, збираються в косяки і мігрують слідом за холодними течіями. А за ними пливуть дельфіни, кити, акули, летять птахи. Феномен, кажуть, не пояснений досі.

Зараз, на жаль, сардини не продають в прямокутних жерстяних баночках, де 10-12 рибок вагою не більше чверті фунта, залиті оливковою олією. Левова частка «справжніх» сардин – різана молодий оселедець, хамса, анчоуси чи кільки. Нічого спільного, крім схожого способу приготування, такі консерви з тими самими сардинами в маслі не мають. Неодноразово бачив в меню ресторанів рис з рибними консервами, приготований за типом різотто. Страва дуже сподобалася

Приготуємо домашню страву – рис з рибними консервами. Це не різотто з сардинами в маслі, в прямому сенсі, але страва дуже смачна. Крім сардин підходить будь-яка риба, приготовлена так, як готують сардини. Скажу навіть, що сайра в маслі підійде найкраще.

Рис з рибними консервами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 50 хв

Рис з рибними консервами – різотто з сардинами

Інгредієнти

  • 200 гр Рис арборіо
  • 1 банка Сардини в олії
  • 1 шт Цибуля
  • 1-2 зубчика Часник
  • 4-5 гілочок Базилік
  • 50 гр Пармезан
  • за смаком Сіль, перець чорний, сухі трави, оливкова олія
Інгредієнти: рис арборіо, сардини в маслі, овочі

Інгредієнти: рис арборіо, сардини в маслі, овочі

Спосіб приготування рызотто – рис з рибними консервами

  1. Баночку сардин відкрити і злити рідину в чашку. Шматочки сардин розділити на великі шматки, намагаючись видалити хребет.
  2. Часник очистити і злегка роздавити колодкою ножа – розплющити.
  3. У сковорідці розігріти 3 ст.л. оливкової олії і дати їй посмажитися. Обсмажити на олії часник, потім видалити його з олії і викинути. Завдання часнику – ароматизувати олію.

    Обсмажити в оливковій олії часник

    Обсмажити в оливковій олії часник

  4. Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору. Намагайтеся не песмажити, достатньо буде, якщо цибуля стане рум’яною.

    Обсмажити цибулю, нарізану кільцями

    Обсмажити цибулю, нарізану кільцями

  5. Засипати смажену цибулю рисом, перемішати і продовжувати обсмажувати декілька хвилин. Зернятка рису повинні почати ставати перлинно-прозорими по краях. Посолити рис, додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав (підходить т.зв. «середземноморська» суміш трав).

    Додати і обсмажити рис арборіо

    Додати і обсмажити рис арборіо

  6. Влити в рис рідину, злиту з баночки з сардинами і пів склянки овочевого бульйону або звичайною гарячої води. Продовжувати варити рис, поки вся рідина не вбереться рисом.
  7. Викласти в рис сардини.

    Викласти в рис сардини

    Викласти в рис сардини

  8. Не перемішуючи, додати близько 0.5 літра гарячого бульйону або води.
  9. Варити рис з рибними консервами до повної готовності рису, поки не стане схожий на крем. Додати в рис дрібно нарізаний базилік і перемішати.

    У готовий рис з рибними консервами додати дрібно нарізаний базилік

    У готовий рис з рибними консервами додати дрібно нарізаний базилік

  10. Дати постояти рису під кришкою на маленькому вогні кілька хвилин.
  11. Посипати рис з рибними консервами тертим пармезаном і перемішати.

    Посипати рис з рибними консервами тертим пармезаном і перемішати

    Посипати рис з рибними консервами тертим пармезаном і перемішати

  12. Подавати рис з рибними консервами гарячим.

    Рис з рибними консервами

    Рис з рибними консервами – різотто з сардинами

Рис з рибними консервами – різотто з сардинами

350
5 5 27
Морський окунь в духовці Морський окунь в духовці
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад