Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Рис та овочі – овочевий рис, гарнір

Найголовніший злак планети – рис, основа харчування цілих країн і континентів. Історично склалося так, що у нас рис потрапляє в категорію, званої – крупа. В основному експортується з теплих країн з теплим і вологим кліматом. Ще якихось 20 років тому, у часи неіснуючої вже країни, для населення рис ділився на «розварюється» і «не розварюється».

Нікому і в голову не приходило, що сортів рису, з різними властивостями, існує безліч. Ну не звикли ми. Для нас головна крупа – перловка, манка і горох. Враховуючи, що гороховий суп  – мало не найперша з перших страв. Втім, все-таки, рисовий супчик завжди шанувався, та й  суп харчо без рису не зовсім вийде.

У країнах, де традиційно прийнято вегетаріанство, з різних причин – етичних, релігійних, економічних, а частіше – просто через особисті переконання, використання рису в приготуванні страв вельми широко поширене. Рис взагалі корисний, і а в медичних цілях – навіть ще більш корисний. На жаль, переважна більшість людей вживають шліфований рис (білий), а із шліфуванням видаляються і корисні речовини, разом з оболонкою.

Вживання рису рекомендовано людям із зайвою вагою.

Низький вміст солей і клітковини, і високий вміст вітамінів групи В – сприяє підвищенню резистивності організму різним хворобам. Поряд з цим – рис практично чистий крохмаль. А значить – дуже поживний.

В Азії вельми популярна їжа – смажений рис, готується швидко і просто. В Італії – різотто, народна страва. І в усьому світі популярний плов.

Зазвичай, по собі знаю, якщо є вибір гарніру – картопля-пюре або рис, завжди вибирають картоплю. А даремно! Добре приготовлений рис на гарнір, особливо з овочами, зі збалансованими спеціями – набагато смачніше. Це завжди щось своєрідне і дивовижне, особливо якщо рис та овочі гармонійно поєднуються. Рецепт «рис з овочами» я вже публікував.

У приготуванні овочевого рису – рис та овочі, який може служити самостійною стравою, а не тільки гарніром, немає нічого складного. Потрібні тільки овочі, і поки вони тушкуються, треба відварити розсипчастий рис.

Рис та овочі – овочевий рис. Незрівнянний гарнір

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 40 хв

Рис та овочі – овочевий рис. Незрівнянний гарнір

Інгредієнти

  • 1 склянка Рис (парбоілд)
  • 100 гр Зелений горошок і зелена квасоля
  • 100 гр Брокколі
  • 1 шт Морква
  • 1 банка Кукурудза (консерв)
  • 1 шт Цибуля
  • 1-2 зубчика Часник
  • за смаком Сіль, перець білий мелений, сухі трави
  • за смаком Оливкова олія
Інгредієнти: рис та овочі

Інгредієнти: рис та овочі

Спосіб приготування гарніру – рис та овочі

  1. Перш ніж зайнятися приготуванням овочів для страви, треба відварити рис. Рис треба розсипчастий, найкраще парбоілд, або як у нас, його називають – «пропарений». Можна «басматі», напевно – навіть краще, басматі дуже ароматний сам по собі. Клейкі сорти брати не варто, інакше вийде каша, і вже зовсім не варто застосовувати крупу під назвою «Рис», якою рясніють полиці магазинів.
  2. Рис обов’язково промити під холодною проточною водою, щоб вся каламуть, викликана наявністю в шліфованому рисі так званого «рисового борошна» – попливла з водою. У каструлі довести до кипіння воду. Кількість води – удвічі більше, ніж кількість рису. Якщо рису склянка – води дві склянки. Додати у воду сіль, за смаком. У киплячу воду всипати рис, розмішати і залишити під кришкою на самому маленькому вогні, щоб рідина ледь кипіла. Рис активно вбирає воду, тому складається практично з крохмалю. Як тільки рис повністю ввібрав воду – він готовий. За часом це зазвичай 18-20 хвилин. Зняти рис з вогню і перекласти в глибоку тарілку. Накрити, щоб рис не «обвітрився».
  3. Щоб готувати рис та овочі дуже зручно використовувати чавунний вок з кришкою. Дивовижна сковорідка.
  4. Влити в вок 3 ст.л. оливкової олії і просмажити її. Очистити часник і розчавити зубчики з допомогою ножа. Обсмажити часник в олії, щоб олія ароматизовалася. Далі часник акуратно витягнути і викинути.

    Обсмажити на олії часник

    Обсмажити на олії часник

  5. Очистити цибулю і моркву. Якщо цибулина велика – нарізати її великими кубиками, якщо цибуля дрібна – сіянець, то можна залишити цілою. Морквину порізати досить крупно.

    Обсмажити на маслі моркву і цибулю

    Обсмажити на маслі моркву і цибулю

  6. Обсмажити на ароматизированій олії цибулю і морквину до м’якості. Як тільки овочі почнуть рум’янитися, посолити, поперчити білим меленим перцем і додати пару пучок сухих ароматних трав – м’ята, чабер, базилік, орегано. Дуже підходять сухі суміші трав – прованська або середземноморська.

    Посолити і поперчити, додати сухі ароматні трави

    Посолити і поперчити, додати сухі ароматні трави

  7. Додати заморожений зелений горошок і зелену стручкову квасолю, яку помилково називають «спаржа». Обсмажувати все овочі протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.

    Додати і обсмажити зелені горошок і квасоля

    Додати і обсмажити зелені горошок і квасоля

  8. Додати вміст баночки з консервованою кукурудзою. Величина баночки – на ваш розсуд, тільки скажу – багато не буде, перевірено!

    Додати консервовану кукурудзу

    Додати консервовану кукурудзу

  9. Через 5 хвилин додати суцвіття брокколі. Обсмажувати 5-6 хвилин, потім долити приблизно пів склянки окропу або овочевого бульйону і тушкувати під кришкою. Всі овочі, особливо морква і зелений горошок повинні повністю стати м’якими. Це до 15 хвилин часу. Якщо в вокові залишилося трохи рідини, можна зняти з вока кришку і дати воді випаруватися.

    Додати брокколі

    Додати брокколі і смажити до готовності всіх овочів

  10. Додати в вок зварений розсипчастий рис. Ретельно перемішати рис та овочі.

    Додати відварений розсипчастий рис і перемішати

    Додати відварений розсипчастий рис і перемішати

  11. У разі необхідності – додати в рис та овочі солі і перцю. Далі треба дати всій страві пропаритися під кришкою на маленькому вогні протягом 10 хвилин.
  12. Рис та овочі, овочевий рис – готові! Можна вживати як абсолютно самостійну страву, можна використовувати як гарнір до м’яса або риби.

    Рис та овочі

    Рис та овочі – овочевий рис. Незрівнянний гарнір

Рис та овочі – овочевий рис. Незрівнянний гарнір

350
5 5 29
Суп з капустою на бульйоні з м'яса індички Суп з капустою на бульйоні з м'яса індички
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад