Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Рагу з курки та печериць

Збуджуюча апетит і цілком здатна наситити надовго страва – рагу (фр. Ragout, збуджувати апетит).

Рагу – це нарізані, обсмажені і потім тушковані шматочки різних продуктів. Зазвичай основа рагу це м’ясо, риба, птиця або дичина. Готується страва з овочами або грибами, які надалі стають соусом. Дуже подібні страви є в багатьох європейських і світових кухнях.

Наприклад, французьке рагу фін або фрикасе, болонське рагу, угорський гуляш або чилі . Знаменитий кулінарний шедевр «беф-строганов» за своєю суттю це рагу.

Легкість приготування рагу, робить його досить поширеним і повторюваним. Процес приготування рагу не вимагає особливого контролю, під час готування. Доступні продукти: гриби, овочі і шматочки курки. Рагу з курки з печерицями, овочами і томатом – можна приготувати навіть будучи втомленим після роботи або навіть на сніданок.

Рагу з курки може готуватися з досить довільного набору продуктів. Шматочки курки – крила, гомілки, або навіть розрізана на шматки ціла курка. Гриби можна як лісові, так і печериці або гливи. До речі, чим більше в рагу грибів, тим воно смачніше. Овочі: морква і цибуля, за бажанням будь-які коріння.

Рагу з курки

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Рагу з курки та печериць

Інгредієнти

  • 4 шт Курячі гомілки
  • 200 гр Печериці
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Пастернак
  • 1-2 зубчика Часник
  • 30 гр Вершкове масло
  • за смаком Томат
  • за смаком Сіль, перець чорний мелений, сухі ароматні трави, цукор

Спосіб приготування рагу з курки та печериць

  1. Найзручніше готувати рагу з курки, обсмажуючи невеликі шматочки м’яса. У цьому плані ідеально підходять курячі гомілки. У них багато м’яса, готуються вони швидко. Крім того, курячі гомілки доступні і недорогі. Виходить рагу з курки з порційними шматочками.

    Курячі гомілки

    Курячі гомілки для рагу

  2. Для постійної готування, зазвичай, використовують покупні печериці. Хоча, я не сперечаюся, лісові гриби набагато кращі і смачніші. Але печериці або гливи, які продаються скрізь, доступні і цілком придатні для рагу з курки та грибів. Великі гриби зручніше нарізати пластинками або соломкою. Якщо гриби дрібні, то їх цілком можна використовувати цілими.

    Овочі і гриби

    Овочі і гриби

  3. Перед початком готування варто підготувати всі овочі. Коріння, морквину, часник і цибулю треба почистити. Часник дрібно порубати ножем, а всі інші овочі нарізати кубиками, досить крупно.

    Шматочки курки посипати спеціями

    Шматочки курки посипати спеціями

  4. Курячі гомілки вимити. Відрубати виступаючу кісточку і видалити шкіру. Гострим ножем проткнути кожен шматочок м’яса наскрізь. Посолити і поперчити курку.

    Обсмажити курку в вершковому маслі

    Обсмажити курку в вершковому маслі

  5. У глибокій сковорідці з кришкою розтопити шматочок вершкового масла і почати обсмажувати на ньому шматочки курки. Обсмажувати без кришки і на великому вогні. Курка повинна трохи підрум’янитися.

    Обсмажити нарізану цибулю

    Обсмажити нарізану цибулю

  6. Додати до курячого м’яса підготовлену і нарізану цибулю. Обсмажувати курку з цибулею, поки цибуля не стане м’якою.

    Додати нарізане коріння

    Додати нарізане коріння

  7. Коли цибуля став м’якою, додати нарізане коріння – морквину, пастернак. До речі, можна додати корінь селери і петрушки, але небагато.

    Обсмажувати до рум'янцю овочів

    Обсмажувати до рум’янцю овочів

  8. Обсмажувати курку з корінням, поки всі овочі не почнуть рум’янитися. Це важливо, тому що рагу з курки має готуватися з обсмажених овочів.

    Додати нарізані гриби

    Додати нарізані гриби

  9. Додати в рагу з курки нарізані гріби. На протязі 5-6 хв обсмажувати все разом, поки гриби не почнуть ставати м’якими і віддадуть в рагу з курки трохи вологи. Посолити і поперчити рагу, додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав, характерних для середземноморської кухні: базилік, орегано, чабер і т.д.

    Додати томат

    Додати томат

  10. Додати 2 ст.л. розведеної у воді томатної пасти або пів банки консервованої м’якоті помідорів. За бажанням можна додати трохи цукру, щоб соус був кисло-солодким. Долити води з чайника, близько 1.5 склянки, щоб рагу з курки з грибами та овочами було майже покрито водою.

    Тушкувати рагу до готовності

    Тушкувати рагу до готовності

  11. Тушкувати рагу з курки та грибами під кришкою на невеликому вогні. Час готування – 20 хв. Якщо овочевий соус вийшов трохи рідким, ще залишається рідина, можна зняти кришку з сотейника і, збільшивши вогонь, дати зайвій волозі википіти. Це не займе багато часу.

    Рагу з курки

    Рагу з курки з печерицями та томатним соусом

  12. Рагу з курки – великі шматочки курки в густому соусі з тушкованих овочів і грибів. Страва може бути густою, як і будь-яке рагу, але цілком допустимо готувати страву за густотою, як роблять азіатські густі або загущені супи. Це на ваш смак і за бажанням.

    Курка з грибами - смачний сніданок

    Курка з грибами – смачний сніданок

  13. Рагу з курки з грибами та овочами подавати до столу поки воно гаряче.

Рагу з курки та печерицями з томатним соусом

450
5 5 27
Смажена свинина з овочами Смажена свинина з овочами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад