Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Пенне з морепродуктами

Італійська паста пенне з морепродуктами, мабуть, найочікуваніше поєднання продуктів в Італії з огляду на те, що півострів омивається морями з усіх боків.

Дуже давно на Сицилії почали виробляти пасту промисловим способом, після того як був винайдений прес для видавлювання макаронів. У XIX столітті інженер Чезаре Спаданчіні, придумавши такий прес, дав поштовх для виробництва пасти, і паста з’явилася в звичному нам вигляді, знайшла відомі нам риси. Хоча архівні документи говорять, що подібні верстати іноді з’являлися за багато десятиліть до цього.

Поступово паста подружилася з сиром, помідорами, різними травами. І зараз паста за різноманітністю форм, видів, способів приготування та подачі – рекордсмен. Соуси до пасти можуть містити практично все їстівне, відоме кулінарам. Соус для пасти карбонара – шинка, яйця і сир. Смачний соус з базиліком, соус песто або болоньез.

Паста дуже різноманітна. Так, наприклад, пенне (італ. Penne) – коротенькі макаронні вироби, у вигляді трубочок не довше сірника, зі зрізаними навскоси кінчиками. З італійського «penna» означає перо. Пенне подають з різноманітними соусами, хоча нерідко і у вигляді запіканок, супів, салатів. Паста з морепродуктами готується переважно з короткої пасти, і пенне підходить якнайкраще.

Не варто намагатися приготувати пасту з «практично з усього, що є в холодильнику». Простіше купити суміш дарів моря, морський коктейль і приготувати пенне з морепродуктами. Дари моря – це все їстівне, що видобувається з моря, за винятком риби. Світовий океан дає нам свої дари – молюски, кальмари, креветки, краби, восьминоги, лангусти, омари, морську капусту і т.д. Морепродукти, широко використовуються в світових кухнях. Особливо в японській і середземноморської.

Зараз легко можна купити свіжі або заморожені морепродукти. Як окремо, вибираючи за смаком, так і у вигляді міксів – «морських коктейлів». Пенне з морепродуктами готується швидко і не складно, варто спробувати.

Пенне з морепродуктами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 25 хв
  • Готується за: 45 хв

Пенне з морепродуктами – паста з дарами моря і оливками

Інгредієнти

  • 250 гр Паста penne
  • 200 гр Морепродуктиы (суміш)
  • 1 шт Лайм
  • 1 шт Цибуля
  • 4-5 гілочок Петрушка, базилік
  • 1-2 зубчика Часник
  • 8-10 шт Оливки зелені
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, сухі ароматні трави, перець чорний мелений

Спосіб приготування пенне з морепродуктами

  1. Зазвичай морепродукти продаються замороженими. Я, звичайно, не купую фасовані заморожені морепродукти, віддаю перевагу суміші морепродуктів, що продаються на вагу. Як правило, такі суміші складаються з 6-8 видів морських мешканців, підданих сухому заморожуванню. Вони не змерзлися в брусок, а досить вільно пересипаються як льодяники. Пенне з морепродуктами повинна готуватися з якісних інгредієнтів.

    penne фото

    Паста пенне (penne)

  2. Морепродукти можна й розморожувати перед приготуванням. Але, з огляду на, що велика частина морепродуктів вирощена штучно, варто їх перед приготуванням скласти в невелику каструлю, залити водою і довести до кипіння, але не кип’ятити. Піде густа піна. Відразу ж морепродукти відкинути на друшляк і промити. Дивна річ, після такої обробки навіть бульйон з таких морепродуктів для супу вийде світлим, наваристим і ароматним, а пенне з морепродуктами просто дивовижними.

    Овочі для соусу

    Овочі для соусу з морепродуктів

  3. У великій каструлі довести до кипіння 3 л води, додати сіль – 5-7 гр солі на 1 л води. І додати 1 ч.л. сухих ароматних трав. Така суміш трав часто продається в магазинах і називається «Середземноморські трави». Зварити пасту. Час варіння вказано на упаковці і забезпечує готовність «al dente».

    суміш морепродуктів

    Заморожена суміш морепродуктів

  4. На розігріту сковорідку налити оливкову олію і дуже швидко, буквально 30 сек, обсмажити на ній очищені і розплющені зубчики часнику. Часник злегка ароматизує оливкову олію, потім зубчики викинути.

    часник в оливковій олії

    Обсмажити часник в оливковій олії

  5. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою. Обсмажити цибулю в оливковій олії до золотистого кольору.

    смажена цибуля фото

    Обсмажити цибулю в оливковій олії до золотистого кольору

  6. Додати до цибулі 1 ч.л. пшеничного борошна і ретельно перемішати.

    додати борошно

    Додати до цибулі 1 ч.л. пшеничного борошна

  7. Обсмажити цибулю з борошном близько 1 хв, потім помішуючи, додати трохи кип’яченої води. Повинен вийти соус середньої густини.

    Повинен вийти соус середньої густини

    Повинен вийти соус середньої густини

  8. Додати цілі оливки і дуже дрібно нарізані листочки петрушки і базиліка. За смаком посолити і трохи поперчити. Вичавити в соус 0.5 ч.л. соку лайма. Сік лайма підкреслить смак морепродуктів, дасть легку смакову тінь.

    Додати оливки, зелень і сік лайма

    Додати оливки, зелень і сік лайма

  9. Тушкувати соус 2-3 хв. Додати підготовлену суміш дарів моря і тушкувати все разом не більше 2 хв.

    Додати підготовлену суміш дарів моря

    Додати підготовлену суміш дарів моря

  10. Потім соус зняти з вогню і, накривши кришкою, залишити поки звариться паста.

    Соус зняти з вогню

    Соус зняти з вогню і, накривши кришкою, залишити поки звариться паста

  11. Важливо не пропустити момент, і вчасно вимкнути вогонь – морепродукти термообробку не дуже полюбляють і стають схожими на жорстку гуму, особливо кальмари й восьминоги.

    Змішати пасту з дарами моря

    Змішати пасту з дарами моря

  12. Відварену пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді. Змішати пенне з морепродуктами. Викласти пасту з морепродуктами на тарілки, прикрасивши скибочками лайма і цілими оливками.

    Викласти пасту на тарілки

    Викласти пенне з морепродуктами на тарілки

  13. Подається пкнне з морепродуктами і лаймом відразу ж, поки вона не охолола.

    Пенне з морепродуктами

    Пенне з морепродуктами і оливками – паста з дарами моря

Паста з дарами моря – пенне з морепродуктами і оливками

450
5 5 29
Салат з печінки тріски Салат з печінки тріски
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад