Макарони з печерицями в соусі з сиру рокфор

Доповнено: 04/09/2024

Італія, безумовно, законодавець пасти. Це відноситься і до рецептів приготування, і до форм пасти, і до їх назв. У класифікації італійської пасти можуть розібратися тільки італійці. Ми якось до такої різноманітності не привчені. Хто постарше, пам'ятає — макарони, ракушки, локшина, вермішель. Що забув? Начебто нічого.

Хто б міг подумати, що звичні з дитинства «ракушки», це класична форма італійської пасти «conchiglioni». Власне схожість наших ракушок і conchiglioni на формі і закінчується. Зварити макаронні вироби років 30 назад було мистецтвом складнішим, ніж розпис стелі собору. Я не знаю з чого робили радянські майстри ці ракушки, але при варінні вони миттєво розкисали і перетворювалися в пельмень без м'яса.

Італія, безумовно, законодавець пасти. Тепер все по-іншому. У будь-якому магазині нормальні ракушки, вибачте — conchiglioni. Великі — призначені для фарширування, меньші для подачі з соусом, зовсім маленькі для супів. Та й улюблений мій рецепт паста карбонара готується з довгої пасти.

Так, мало не забув. Про рокфор. Рокфор — (фр.Roquefort) — класичний сорт французького сиру. З огляду на те, що класичний рокфор роблять тільки в історичній провінції Франції — Руерг (fr: Rouergue), у нас, найчастіше, продається дуже схожі сири — горгондзола, камбоцола, данаблю, фурм д'амбер, дор блю, і т. д.

Хоча найчастіше саме «дор блю». Блакитні сири — мають цікавий блакитний або зеленуватий колір, яким вони зобов'язані цвілі пеніциліну.

Рокфор, проте, сир на любителя і цінителя. Багато людей його просто не переносять, в першу чергу через ту саму блакитну цвіль. Але до нас це не стосується. Приготуємо макарони з печерицями.

Макарони з печерицями в соусі з сиру рокфор з смаженими печерицями. Вершковий соус з блакитним сиром надають пасті вишукану пікантність.

Всі шукають Рецепти пасти з сиром Спагетті з сиром Феттучіні Альфредо Паста з горгонзолою, вершками, шпинатом та горіхами Спагетті з креветками в сирному соусі с горгонзолою Креветки у вершковому соусі з горгонзолою Паста з моцарелою та м’якоттю консервованих томатів Макарони з печерицями в соусі з сиру рокфор Паста у вершковому соусі з гливами і помідорами Макарони запечені з сиром (бринзою) Тісто для пасти. Домашня локшина з соусом із вершків та бринзи Рецепти лазаньї Рецепти пасти з овочами

Інгредієнти

2 порції

Макарони 200 г
Сир з пліснявою (рокфор) 100 г
Вершки жирні 70 мл
Печериці 100 г
Масло вершкове 1 ст. л.
Сіль, перець мелений за смаком

Покроковий рецепт

Макарони з печерицями ми готуємо з вершковим соусом з добавкою блакитного сиру. Вершки довести до кипіння в невеликій каструлі. У киплячі вершки натерти на тертку, або розкришити руками «блакитний» сир. Безперервно помішуючи, «розчинити» сир у вершках. Посолити соус і поперчити меленим перцем за смаком.
Продовжуючи помішувати, на невеликому вогні довести соус до консистенції густої сметани. Зняти соус з вогню. Соус готується всього кілька хвилин.
Печериці нарізати на тонкі пластинки, досить крупно. На сковороді розтопити вершкове масло, і підсмажити печериці до золотистого кольору, накрити сковорідку кришкою і тушкувати печериці на маленькому вогні 10 хвилин.
У каструлю налити 2 л води, довести до кипіння. Посолити воду і зварити макарони (наприклад, conchiglioni) до готовності. Час варіння макаронів зазначено на упаковці, зазвичай воно складає 7-9 хвилин.
Готові макарони відкинути на друшляк, дати стекти воді.
Перекласти зварену пасту в глибоку миску, змішати зі смаженими печерицями і зверху полити соусом з сиру.
Викласти макарони з печерицями в соусі з сиру з грибами на велику тарілку. Макарони з сиром не потребують в доповненнях. У цій страві зелень і додаткові приправи — зайві.

Макарони з печерицями в соусі з сиру рокфор — відмінний сніданок

Факти щодо рецепту

Вихід:	2 Порції
Калорійність:	–
Підготовка:	10 хв
Приготування:	20 хв
Готується за:	30 хв
Рубрика:	Основні страви
Кухня:	Італійська кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.9 Оцінок: 3007

Ваш коментар: