Дивна річ — незважаючи на те, що Італія омивається морями майже з усіх боків, споживання риби і морепродуктів італійцями зменшується з півночі півострова на південь.

Є області, де рибу майже не їдять. А жителі південних областей Італії і Сицилії історично більше займалися землеробством і рибу ловили мало. Але на півночі Італії споживання риби і морепродуктів — повсюдно поширено.

Наприклад, суп з морепродуктів cacciucco, нагадує гуляш з будь-якою свіжою, щойно спійманою рибою і морепродуктами, традиційний суп Тоскани. Морепродуктами називають все, що спіймано в море, за винятком хребетних. Ну і, звичайно ж, якщо це їстівне. Типові морепродукти — молюски, креветки, краби і ракоподібні, кальмари, восьминоги, лангусти, омари…

Зросла мода на середземноморську кухню, багато хто вважає це дієтою або чисто італійською кухнею, швидше за все обумовлена саме модою. Хоча, варто визнати, італійська кухня одна з найяскравіших і збалансованих, страви дуже смачні і різноманітні. Хоча, для більшості італійська кухня це смачна піца.

Тим часом, італійська кухня це велика кількість овочів, зелені, оливкова олія, різноманітні види пасти і рису, дари моря і м’ясо, і т.д. Італійська паста — унікальний винахід. Сама по собі паста — всього лише тісто. Всі знають спагетті, довгі і тонкі спагетті — їх у нас вперто називають макарони. Ну і, соус до пасти — це те, що робить смак пасти.

Але не завжди потрібен соус. Часто на основі спагетті можна приготувати аналог смачного теплого салату. Одна з таких страв — спагетті з морепродуктами. Це нескладна страва готується просто, достатньо змішати відварені спагетті і добавку з відвареними морепродуктами, прикрасити страву дрібними томатами і полити ароматною оливковою олією. Спагеті з морепродуктами це завжди смачно.

Покроковий рецепт макаронів з морепродуктами

Інгредієнти (на 2 порції)

  • Спагеті 250 гр
  • Морепродукти 250 гр
  • Помідори «черрі» 4-6 шт
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Часник 1 зубчик
  • Каперси 1 ст. л.
  • Лимон за смаком
  • Сіль, перець чорний мелений за смаком
  1. Як завжди повторюю: купить хорошу італійську пасту, а не місцеву компіляцію з борошна і води. Ви готуєте для себе, а не для своїх ворогів. Ідеально для страви підійдуть дуже тонкі спагетті — капелліні (Capellini), що означає волосся. Паста родом з північної Італії, іноді її називають «волосся Венери».
    Як приготувати Спагеті з морепродуктами. Крок 1: заморожені морепродукти

    Заморожені морепродукти


  2. Довести до кипіння 3 л води і посолити її, з розрахунку 5-7 гр солі на літр води. Варити пасту строго час, вказаний на упаковці. Капелліні вариться дуже і дуже швидко, буквально 3-4 хв, і переварити її неприпустимо.
  3. В окремій каструлі варити морепродукти, або суміш морепродуктів: кальмари, восьминоги, мідії, гребінці і т.д. Заморожені морепродукти не потрібно розморожувати. Як тільки вода з морепродуктами закипить, піде багато піни.

    Як приготувати Спагеті з морепродуктами. Крок 3: відварити морепродукти

    В окремій каструлі варити морепродукти

  4. Відварити морепродукти 1,5-2 хв і відразу ж відкинути їх на друшляк і промити.

    Як приготувати Спагеті з морепродуктами. Крок 5: Промити відварені морепродукти

    Промити відварені морепродукти

  5. Готові спагетті відкинути на друшляк, дати стекти воді і змішати з відвареними морепродуктами.

    Як приготувати Спагеті з морепродуктами. Крок 7: Змішати спагетті і морепродукти

    Змішати спагетті і морепродукти

  6. У великій чашці або піалі змішати оливкову олію, 0.5 ч. л. лимонного соку. Поперчити і трохи посолити, додати невеликий зубчик часнику або навіть половинку зубчика, розтертого або натертого на дрібну тертку. Соус збити виделкою, він непогано емульгується.

    Як приготувати Спагеті з морепродуктами. Крок 9: Змішати оливкову олію, лимонний сік і спеції

    Змішати оливкову олію, лимонний сік і спеції

  7. Додати в спагетті з морепродуктами 1 ст. л. каперсів і нарізані на половинки помідори «черрі».

    Як приготувати Спагеті з морепродуктами. Крок 11: Подавати спагетті гарячими або трохи остиглими

    Подавати спагетті гарячими або трохи остиглими

  8. Перемішати спагетті з морепродуктами і полити соусом на основі оливкової олії.
    Спагеті з морепродуктами

    Спагеті з морепродуктами, каперсами і соусом з оливкової олії


  9. Подавати спагетті з морепродуктами гарячими або трохи остиглими, але не допускати повного охолодження.

Спагеті з морепродуктами, каперсами і соусом з оливкової олії

Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 30 хв
Автор: Основні страви
Спагеті з морепродуктами
5 (100%) 61