Спагеті з морепродуктами
Дивна річ — незважаючи на те, що Італія омивається морями майже з усіх боків, споживання риби і морепродуктів італійцями зменшується з півночі півострова на південь.
Є області, де рибу майже не їдять. А жителі південних областей Італії і Сицилії історично більше займалися землеробством і рибу ловили мало. Але на півночі Італії споживання риби і морепродуктів — повсюдно поширено.
Наприклад, суп з морепродуктів cacciucco, нагадує гуляш з будь-якою свіжою, щойно спійманою рибою і морепродуктами, традиційний суп Тоскани. Морепродуктами називають все, що спіймано в море, за винятком хребетних. Ну і, звичайно ж, якщо це їстівне. Типові морепродукти — молюски, креветки, краби і ракоподібні, кальмари, восьминоги, лангусти, омари…
Зросла мода на середземноморську кухню, багато хто вважає це дієтою або чисто італійською кухнею, швидше за все обумовлена саме модою. Хоча, варто визнати, італійська кухня одна з найяскравіших і збалансованих, страви дуже смачні і різноманітні. Хоча, для більшості італійська кухня це смачна піца.
Тим часом, італійська кухня це велика кількість овочів, зелені, оливкова олія, різноманітні види пасти і рису, дари моря і м'ясо, і т. д. Італійська паста — унікальний винахід. Сама по собі паста — всього лише тісто. Всі знають спагетті, довгі і тонкі спагетті — їх у нас вперто називають макарони. Ну і, соус до пасти — це те, що робить смак пасти.
Але не завжди потрібен соус. Часто на основі спагетті можна приготувати аналог смачного теплого салату. Одна з таких страв — спагетті з морепродуктами. Це нескладна страва готується просто, достатньо змішати відварені спагетті і добавку з відвареними морепродуктами, прикрасити страву дрібними томатами і полити ароматною оливковою олією. Спагеті з морепродуктами це завжди смачно.
Спагеті з морепродуктами, томатами і каперсами - смачна страва для гарного сніданку. Соус на основі оливкової олії з лимоном і часником.
Інгредієнти
2 порції
- Спагеті 250 г
- Морепродукти 250 г
- Помідори «черрі» 4-6 шт
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Часник 1 зубчик
- Каперси 1 ст. л.
- Лимон за смаком
- Сіль, перець чорний мелений за смаком
Покроковий рецепт
- Як завжди повторюю: купить хорошу італійську пасту, а не місцеву компіляцію з борошна і води. Ви готуєте для себе, а не для своїх ворогів. Ідеально для страви підійдуть дуже тонкі спагетті — капелліні (Capellini), що означає волосся. Паста родом з північної Італії, іноді її називають «волосся Венери».
- Довести до кипіння 3 л води і посолити її, з розрахунку 5-7 г солі на літр води. Варити пасту строго час, вказаний на упаковці. Капелліні вариться дуже і дуже швидко, буквально 3-4 хв, і переварити її неприпустимо.
- В окремій каструлі варити морепродукти, або суміш морепродуктів: кальмари, восьминоги, мідії, гребінці і т. д. Заморожені морепродукти не потрібно розморожувати. Як тільки вода з морепродуктами закипить, піде багато піни.
- Відварити морепродукти 1,5-2 хв і відразу ж відкинути їх на друшляк і промити.
- Готові спагетті відкинути на друшляк, дати стекти воді і змішати з відвареними морепродуктами.
- У великій чашці або піалі змішати оливкову олію, 0.5 ч. л. лимонного соку. Поперчити і трохи посолити, додати невеликий зубчик часнику або навіть половинку зубчика, розтертого або натертого на дрібну тертку. Соус збити виделкою, він непогано емульгується.
- Додати в спагетті з морепродуктами 1 ст. л. каперсів і нарізані на половинки помідори «черрі».
- Перемішати спагетті з морепродуктами і полити соусом на основі оливкової олії.
- Подавати спагетті з морепродуктами гарячими або трохи остиглими, але не допускати повного охолодження.
Спагеті з морепродуктами, каперсами і соусом з оливкової олії
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оцінок:
2925
|